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OCCITANIE - Page 75

  • Les ustensiles de la cuisine

    "60 millions de consommateurs" alerte sur le danger des moules à gâteaux

    Dans un hors-série, 60 millions de consommateurs s’attaque aux moules à gâteaux, pointant du doigt plusieurs substances indésirables libérées en présence d'aliments acides ou à la cuisson. Explications.

    Après les aliments du quotidien qui nous empoisonnent, les box minceur et les produits gluten free, c'est au tour des moules à gâteauxd'être passés au crible par la revue 60 millions de consommateurs. En effet, dans son nouveau hors-série publié en janvier, elle épingle leur revêtement antiadhésif en silicone ou teflon, accusés de libérer des substances susceptibles de migrer dans les aliments sous l'effet de la chaleur, de corps gras, ou de l'usure.

    DES SUBSTANCES TOXIQUES DANS LES MOULES EN SILICONE

    La rédaction du magazine de l'Institut national de la consommation explique avoir testé 9 moules à gâteaux en silicone des marques Guy Degrenne, Carrefour Home, Ikea, Hema, Tefal, Mastrad, Bake Me, Zodio, De Buyer. Verdict?

    Trois d'entre eux peuvent s'avérer dangereux pour la santé, pour les utilisateurs réguliers. Ils sont accusés de libérer des substances indésirables et/ou toxiques, issues de la fabrication du silicone, et ce, en quantité parfois non négligeables. C'est notamment le cas lorsqu'ils sont au contact d'ingrédients gras comme l'huile. Pour éviter cela, 60 millions de consommateurs suggère donc de bien vérifier que soit mentionné sur l'étiquette du moule le "certificat de conformité à l'aptitude au contact des aliments".

    LES MOULES USAGES SYNONYMES DE DANGER

    Les moules en métal s'en sortent globalement mieux. Sur les 9 testés – des marques, Ikea, Ardence, Maom, De Buyer, Hema, Mastrad, Guy Degrenne, Tefal, Bake Me –, sept n'affichent aucune migration problématique retrouvée en cas de contact avec un corps gras ou acide. Ici, le problème se pose lorsqu'ils sont abîmés. Les récipients sont alors susceptibles de relâcher des particules métalliques comme de l'aluminiumou du fer, dans les préparations qu'ils contiennent.

    Le magazine préconise donc de ne jamais utiliser d'ustensile tranchant à l'intérieur d'un moule en teflon et de ne pas hésiter à le renouveler dès que celui-ci est rayé.

    PERSO: cela fait 25 ans que je n'utilise plus de récipients recouvert de téflon et je n'ai JAMAIS utilisé de moules en silicone, soupçonnant le danger du pétrochimique

  • Cuisse de pintade au chou et aux salsifis

    Une recette vraiment pas chère

    Pour 4 personnes

    2 oignons et 2 gousses d’ail émincés, 2 c. à s. d’huile d’olive

    1 chou frisé; 700 g de scorsonères en bocal de verre

    1 citron; 4 cuisses de pintade

    Lavez le chou et l’émincer finement.

    Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les salsifis égouttés et un verre d’eau. Ajoutea le chou sur le dessus puis les cuisses de pintade.

    Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retournez éventuellement les cuisses de pintade en cours de cuisson.

    En cas de perte importante de vapeur, rajoutez quelques cuillérées d’eau. Vérifiez la cuisson avant de servir bien chaud.

     

  • Sauce très piquante

    (pour les pâtes)

    Pour 2 personnes

    25cl d'huile d'olive (1 grosse cuillère à soupe plus 1 cuillère café)

    3 gousses d'ail, 1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe de râpé de chèvre (facultatif)

    2 cuillères à soupe de jus de citron; Persil

    1 pincée de piment d'Espelette; 3 cuillères à soupe de pignons

    sel, poivre

    Dans une poêle, versez d'abord l'huile d'olive.

    Mettez l'ail finement émincé et l'oignon haché. Faites cuire à feu doux. Ajoutez le piment d'Espelette.

    Versez le jus de citron. Salez, poivrez.

    Hors du feu, mettez les pignons et le parmesan. Terminez par le persil haché.

    Dressez vos pâtes et assaisonnez avec votre sauce. A consommer tiédi.

  • 6 astuces pour conserver son pain

    Astuce 1: ne pas couper le pain à l’avance

    Et oui, couper son pain à l’avance nuit à sa conservation. En effet, il durcit trop rapidement.

    Mieux vaut donc le laisser entier et couper les tartines au fur et à mesure des besoins.

    Astuce 2: l’emballer dans un linge de table

    Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d’éviter qu’il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l’empêche de respirer.

    Cela a pour effet d’accélérer son vieillissement et le développement des bactéries. Ce serait dommage, non?

    Astuce 3: Congeler votre pain

    C’est bête, mais il fallait y penser. Le pain se congèle très bien et ne sera donc pas altéré par la congélation. Mais attention, le pain ne se congèle et ne se décongèle qu’une fois!

    Astuce 4: Placer le pain dans le réfrigérateur

    Bien emballé et placé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, votre pain peut tout à fait être conservé au frais.

    Dans ce cas, il faudra le conserver dans un sac plastique, hermétiquement fermé. Mais voir plus haut

    Astuce 5: Ranger le pain dans une boîte à pain avec une pomme

    Aussi incroyable que cela puisse paraître, ajouter une pomme coupée en deux dans votre boîte à pain évite que le pain ne se dessèche.

    Pas de pomme sous la main? Vous pouvez la remplacer par une pomme de terre, une branche de céleri ou un morceau de sucre.

    Astuce 6: Conserver le pain à bonne température

    Comme pour toutes les denrées alimentaires, il est important de conserver votre pain à la bonne température.

    Le pain doit être rangé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante (entre 14°C et 18°C).

  • Gâteau au chocolat et à la banane

    Pour 6 personnes

    3 bananes bien mûres; 200 g de yaourt nature

    2 œufs; 180 g de farine, 2 c. à café de levure chimique

    40 g de cassonade, 100 g de pépites de chocolat

    Écrasez deux bananes et mélangee avec le yaourt. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine et la levure.

    Ajoutez la cassonade et les pépites de chocolat puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

    Verser dans un moule beurré et fariné, genre moule à cake; Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et la déposer par-dessus en l'enfonçant légèrement.

    Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

    Laisser le cake refroidir avant de le servir.

  • Saucisses de Toulouse a la crème et aux oignons

    Photo: la vraie de vraie saucisse de Toulouse!

    Ingrédients (6 personnes):

    750 g de Saucisse de toulouse, 1 cuillère à soupe graisse de canard

    20 Cl de vin blanc sec; 20 Cl de crème;

    1 Cas de moutarde a l'ancienne; 4 Gros oignons émincés en cubes

    Dans une poêle faire revenir sur toutes les faces des morceaux de 15 cm de saucisses, avec la graisse de canard, réserver.

    Dans la même poêle -dans les sucs des saucisses-, faire cuire à bien brun les oignons.

    Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les saucisses cuites,  ajoutez le  vin blanc, laissez réduire, ajoutez la crème et la moutarde.

    Servir bien chaud. Accompagné de pommes de terre sarladaises ou d'une poêlée de choux de Bruxelles aux marrons par exemple.

     

  • Récupérer les eaux usées???

    “La plupart des tomates produites en Espagne et consommées en France sont irriguées au moyen d’eaux usées traitées” souligne le directeur du développement durable de l’entreprise Veolia, Tristan Mathieu.

    Je sais pas vous, mais l’idée que les tomates mangées en été ou celles vendues en boîte, d’origine espagnole, ont été arrosées, nourries, avec les chiottes des Espagnols, même si l’eau a été traitée avant, ça me fait pas envie.

    PERSO: D'ailleurs, cela fait plus de 15 ans que je n'en achète plus!

    Je ne parlerai même pas de la “mémoire de l’eau” utilisée en homéopathie, ne relançons pas le débat. Non, je me contenterai de rappeler que, actuellement, dans les eaux traitées, bien traitées, au point qu’on les prétend potables quand elles sortent du robinet, on trouve des traces de pilule, d’anti-dépresseurs, d’anti-cancéreux, de somnifères et autres antidépresseurs…

     

    https://www.partagedeseaux.info/La-pollution-de-l-eau-par-les-produits-pharmaceutiques

    Ces résidus médicamenteux se retrouvent dans les stations d’épuration (collective ou individuelle), qui ne sont pas conçues pour les traiter. Ils se retrouvent donc également dans l’eau du robinet.

    https://www.culligan.fr/qualite-eau/polluants/residus-medicamenteux/

    D’un côté, le Monde tire la sonnette d’alarme, on manquerait de plus en plus d’eau potable en France, à cause des pesticides (enfin c’est ce qu’ils disent, ils auraient pas envie, en fait, de faire disparaître notre agriculture et surtout nos agriculteurs, histoire de nous faire dépendre des importations venant de pays sans règles ni contraintes? ). La France deviendrait-elle le Sahara depuis que, pour plaire à Veolia, on interdit aux villages d’utiliser leurs sources millénaires?

    De l’autre côté le Parisien nous apprend que l’on pourrait encore prendre le luxe de faire des expériences avec l’eau… Et les journaleux de nous inciter à boire l’eau de nos douches… Bon, j’en conviens, j’exagère à peine. En fait ils voudraient recycler l’eau des stations d’épuration, ils voudraient que l’on arrosât nos jardins avec l’eau des toilettes, ce qui est forcément bon pour les jardins, c’est là l’origine du fumier, ou que l’on lavât notre linge avec.

    Mon souci c’est que je les connais trop, ces mondialistes, ces écolos-dingos… Il est évident que, très vite, la tentation de basculer les eaux usées traitées a minima pour aller dans les WC ou le jardin se retrouveront dans le robinet de la cuisine. Et une petite dose de javel, hop! Ni vu ni connu! Ils en sont capables, on a payé pour voir.

    La sécheresse s’installe en France, hiver comme été, obligeant à repenser nos usages. Le gouvernement veut ainsi mettre davantage à profit les eaux dites grises. Celles-ci pourraient servir à l’irrigation, à l’arrosage des espaces verts ou au nettoyage de la voirie. La France a du retard en la matière.

    Quand Nicolas Condom a proposé il y a douze ans à la ville de Cannes (Alpes-Maritimes) une opération pilote de recyclage des eaux de sa station d’épuration pour alimenter les balayeuses de la ville et nettoyer ses bennes à ordures, beaucoup l’ont toisé avec circonspection.

    Les mêmes lui ont fait les gros yeux lorsqu’il a proposé un procédé similaire pour le jardin potager d’une petite commune située au nord de Montpellier. Mais depuis que la France subit de plein fouet des épisodes récurrents de sécheresse, plus personne ne regarde de haut le patron de l’entreprise Ecofilae, spécialisée dans la réutilisation des eaux usées traitées.

    PERSO: vous n'imaginez pas les bactéries et virus que l'on ramasse avec les semelles de ses chaussures et que l'on fait entrer dans la maison!

    À la traîne en la matière, la France veut rattraper son retard. Ce week-end, au Salon de l’agriculture, Emmanuel Macron a annoncé avoir "transmis ces derniers jours au Conseil d’État un décret pour mieux utiliser les eaux usées". La réglementation est en train de changer pour encourager le plus possible ce type de pratique, l’objectif fixé par la commission européenne étant de "multiplier par six les volumes d’eaux usées recyclées ", explique le Centre d’information sur l’eau.

    C’est qu’en raison d’une réglementation sanitaire jugée aujourd’hui trop restrictive par l’exécutif, la France réutilise environ 1% de ses "eaux grises", "c’est très peu". La plupart des tomates produites en Espagne et consommées en France sont irriguées au moyen d’eaux usées traitées souligne le directeur du développement durable de l’entreprise Veolia, Tristan Mathieu. Mais en France, ce procédé est aujourd’hui très marginal car nous avons jusqu’ici été moins exposés que les autres aux effets du réchauffement climatique".

    "ASSOUPLIR LA RÉGLEMENTATION " POUR UTILISER L’EAU DE LA DOUCHE DANS LES TOILETTES

    Tout a changé depuis l’été 2022, marqué par une succession inédite de canicules et une sécheresse historique. Beaucoup de collectivités locales et d’industriels se sont alors tournés vers nous pour se renseigner sur ces solutions de réutilisation des eaux usées qui n’ont pour l’heure été développées que dans 70 stations d’épuration sur les plus de 22 000 que compte l’Hexagone.

    Bien conscient du potentiel, le ministre de la Transition écologique, Christophe Béchu, espère bien lever certains freins administratifs et sanitaires qui empêchent les communes d’utiliser leurs ressources aquifères comme elles l’entendent.

    "Nous devons assouplir la réglementation afin de pouvoir utiliser l’eau de la douche ou de la machine à laver pour la chasse d’eau alors que c’est aujourd’hui de l’eau potable qui est utilisée, nous explique le ministre depuis le Gabon où il accompagne le chef de l’État. En zones littorales, nous devons aussi innover pour pouvoir réutiliser les eaux traitées dans les stations d’épuration en vue d’arroser les parcs ou d’irriguer des terres, plutôt que de les rejeter à la mer".

    Même si les eaux des égouts qui échouent dans les stations d’épuration ressortent débarrassées de la majeure partie des polluants qui pourraient s’avérer nocifs pour le milieu naturel, l’association France Nature Environnement (FNE) reste prudente quant à certains usages". Les stations d’épuration n’éliminent pas toutes les substances dangereuses présentes dans les eaux usées, souligne le président de FNE, Arnaud Schwartz. Si c’est pour arroser des espaces verts, pourquoi pas? Mais pour irriguer des champs destinés à l’alimentation se pose évidemment la question des risques chimiques et microbiologiques".

    Lire la suite ici

    https://www.leparisien.fr

    PESTICIDES: DE L’EAU POTABLE NON CONFORME POUR 20 % DES FRANÇAIS

    (environ 12 millions de personnes ont été concernées en 2021 par des dépassements de seuils de qualité pour les pesticides et leurs métabolites).

    Le Monde donne les chiffres ahurissants de la contamination de l’eau par les pesticides et alii mais donne également les lacunes ÉNORMES dans la surveillance de l’eau potable!

    Encore en 2021, on vous parle pas du XIXème siècle, 20 % des Français métropolitains ont utilisé (donc bu pour nombre d’entre eux) de l’eau non potable selon les critères officiels. 5,9 % des Français en 2020. Quel bond en un an! C’est juste terrifiant.

    Les données officielles sont à la Direction Générale de la Santé mais ne sont pas… communicables au public  et la DGS refuse de répondre aux journalistes!! Ben voyons! Et ensuite on s’étonne de voir le nombre de cancers et autres maladies augmenter vitesse grand V

    Et tout ça pourquoi? Parce que l’on pollue plus à présent? Mais non, mais non… c’est juste que jusqu’à maintenant on ne trouvait que ce que l’on cherchait. Et l’on ne cherchait que les traces de certains pesticides et même pas les recompositions de pesticides entre eux…

    Donc l’eau est déclarée potable parce que l’on n’a recherché QUE certains types de produits dedans…

    Christine Tasin

    https://resistancerepublicaine.com/2023/03/06/1-francais-sur-5-na-pas-acces-a-leau-potable-et-ils-veulent-quon-joue-avec-les-eaux-usees/