Les ingrédients utilisés sont d’origine naturelle, mais il faut tout de même vous protéger. Lisez et respectez toujours attentivement les instructions d’emploi. Portez les équipements de protection adaptés lors de la fabrication et de l’utilisation du produit obtenu. Identifiez les contenants des produits obtenus. Tenir hors de portée des enfants.

Les ingrédients et matériel

    Bicarbonate de soude

    Acide citrique

    Cristaux de soude

    Gros sel

    Une spatule /un fouet

    Un saladier

    Un bac à glaçons

    Des gants

Pour 8 pastilles

Avant de commencer, protégez-vous avec des gants ; même naturels, les produits peuvent être irritants.

Appliquez "la règle des 60":

    60gr de bicarbonate de soude

    60gr de cristaux de soude en poudre

    60gr d’acide citrique (simplement issu du citron)

Mélangez le tout avec 50gr de gros sel et pourquoi pas, une goutte d’huile essentielle si vous le souhaitez. Le tout doit être homogène. Ajoutez un petit peu d’eau pour humidifier légèrement la préparation. 

Versez le mélange dans des bacs à glaçon et pressez légèrement avec les doigts pour rendre les tablettes bien compactes. Laissez sécher quelques heures avant de les démouler puis placez-les dans un bocal hermétique.

Pour 6

1 dinde de 4 ou 5 kg; 2 c. à soupe de huile d'olive

200 g de lardons de cansalade

2 oignons; 2 gousses d'ail;

800 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe de persil frais haché

2 c. à soupe de thym frais haché; 100 g de pain de mie

sel, poivre; 50 g de beurre; 2 c. à soupe de farine

1 l de bouillon de volaille

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les lardons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés. Ajoutez alors les oignons émincés, les gousses d'ail hachées, et les champignons taillés finement. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajoutez au dernier moment le foie de la dinde et le gésier coupés en morceaux

Mélangez les légumes cuits avec le pain de mie dans un saladier. Assaisonnez de persil, thym, sel et poivre et bien remuer la farce.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis versez la farine. Bien mélanger pour lisser la préparation et laisser cuire 2 minutes. Versez le bouillon de volaille, remuez et laisser mijoter 5 minutes.

Farcir la dinde avec la farce aux lardons et aux légumes. La déposer dans un grand plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre et ajouter le reste de la farce tout autour.

Versez le bouillon de volaille sur la dinde et couvrir de papier aluminum. Enfourner pendant 2 heures à 180°C.

Au bout de 2 heures, retirer l'aluminium et laisser la dinde rôtir pendant 20 minutes. La peau doit devenir bien dorée et croustillante. Nourrir régulièrement du jus rendu par la dinde.

Laissez reposer 30 minutes hors du four et servir avec les accompagnements de votre choix

Vous pouvez cuire également ainsi, un chapon

200 g de fromage blanc

200 g de farine; 2 c. à café de levure

1 œuf, 50 g de lait

1 pincée de sel

Mélangez le fromage blanc avec la farine, la levure, le sel et l'oeuf.

Versez le lait progressivement et bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

Une fois la pâte lisse et homogène, versez une cuillère à soupe dans une poêle bien chaude (légèrement graissée) et faire cuire une minute par côté environ. Ces supports doivent être bien dorés.

Tartinez ensuite vos crépêtes de fromage frais piquant, tranche saumon, œufs de caviar, rillettes maison, foie gras, etc…

J'adore cette crème au goût incroyable!

Pour 6 personnes

2 œufs; 75 g de sucre roux ou cassonade

20 g de fécule de maïs; 2 C A S de café soluble

500 g de lait; 4 carrés de chocolat noir 85% (+1 barre pour la décoration)

20 cl de crème liquide entière 30% MG bien froide

20 g de sucre glace;

Battre les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le café soluble jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez le lait et mélanger.

Versez la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux.

Une fois que la crème arrive à ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat, bien mélanger et versez dans des verres. Laissez prendre au frais pendant 2 heures.

Battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème chantilly.

Pochez la chantilly sur les crèmes au café refroidies et râpez des copeaux de chocolat par-dessus pour encore plus de gourmandise.

A déguster bien frais

Les Français se jettent sur les salades en sachet, pourtant pas très saines

Elles ne seraient pas bonnes pour la santé : des traces de chlorates ont été décelées. Quant à l’environnement lui non plus n’est pas épargné puisque pour un kilogramme de salade, l’industrie utilise entre 20 et 30 litres d’eau.

Selon les derniers chiffres du Syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi, l’engouement des Français pour les salades en sachet ne faiblit pas : 274 millions ont été vendues par la grande distribution en 2018.

Si le vrac gagne du terrain en France, cet engouement ne concerne pas les salades : 274 millions de salades en sachet ont été vendues par la grande distribution en 2018, selon le Syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi, qui s’appuie sur des données du cabinet Nielsen(1). Un chiffre en hausse de 1,4 % par rapport à 2017.

 Au total, les Français ont ainsi dépensé plus de 466,6 millions d’euros (+2,3 % par rapport à 2017) en salades ensachées.

Ce succès serait expliqué par le mode drive lui aussi plébiscité par les Français puisque les ventes ont augmenté de 12,7% entre 2017 et 2018. Parmi les préférences tricolores, on trouve la laitue, 16,9 % des parts de marché, juste devant la mâche (16,2 %). L’iceberg complète le podium (9,9 %).

Et les gammes bio de salades en sachet profitent de cet engouement, avec des ventes qui ont doublé, représentant plus de 9,8 millions de sachets écoulés.

Un côté pratique qui fait gagner du temps

Selon une enquête réalisée en juin 2017, les Français expliquent leur choix en premier par l‘aspect pratique et prêt à l’usage (68 %) de ces salades en sachet, devant le gain de temps (64 %), le fait de pouvoir trouver leurs salades préférées tout au long de l’année (40 %) et, enfin, de bénéficier d’une association de plusieurs variétés dans un seul et même sachet (40 %)(2).

Les salades en sachet séduisent donc les Français et on comprend facilement pourquoi : déjà coupées, lavées, rincées et essorées, elles font partie de ces aliments tout prêts qui représentent un gain de temps certain, en moyenne dix minutes selon le syndicat des fabricants. Mais est-ce que cela en vaut la peine si l’on met sa santé en danger ?

DES TRACES DE CHLORATES

En effet, en 2016, une étude de l’UFC-Que Choisir avait analysé 28 salades en sachet de différentes marques vendues dans la grande distribution(3). Elle ont toutes été testées en termes de qualité microbiologique, pesticides, nitrates, résidus de chlore et défauts divers. Le constat était alarmant : 24 salades sur 28 révélaient des traces de chlorates.

Et pour cause, les salades, avant le rinçage, sont lavées à l’aide d’une solution chlorée de type eau de javel, lors du processus de fabrication, afin d’éliminer tout risque de prolifération de bactéries. Certains experts conseillent donc de les rincer une nouvelle fois après ouverture du sachet.

À noter aussi que les salades en sachet peuvent contenir de la salmonelle.

Références :

    Source Nielsen, achats en hypers, supermarchés, magasins de proximité et drive, du 1er janvier 2018 au 30 décembre 2018

    https://les-salades.fr/faits-et-chiffres

    Source: