Les vitamines A, B6, B9, B12, C et D et les minéraux zinc, sélénium et fer sont tous nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.

Il a été démontré que chacun de ces micronutriments — ainsi que la vitamine E — joue de multiples rôles dans le soutien de la fonction immunitaire et la réduction du risque d'infection. Une recherche a démontré un lien entre un système immunitaire affaibli et de faibles quantités de nombreux vitamines et minéraux.

Lorsque le système immunitaire n'est pas adéquatement alimenté et qu'il est affaibli, cela peut alors entraîner de mauvaises réponses aux vaccins. Par exemple, une revue de neuf études — portant sur 2 367 personnes — a montré que les personnes déficientes en vitamine D étaient moins bien protégées contre deux souches de grippe après avoir été vaccinées que celles qui avaient des niveaux de vitamine D adéquats.

En revanche, des essais contrôlés randomisés de suppléments de micronutriments (tels que la vitamine B6, la vitamine E, le zinc et le sélénium) chez les personnes âgées ont montré qu'ils augmentent la capacité du système immunitaire à répondre aux infections. En outre, il semble que pour fonctionner au mieux, le système immunitaire a besoin de vitamines C, D et E ainsi que de zinc et de sélénium en excès, des quantités qui peuvent généralement être obtenues par le seul biais de l'alimentation. Par exemple, des niveaux de sélénium supérieurs à ceux généralement considérés comme optimaux ont été associés à un meilleur taux de guérison pour Covid-19.

Des recherches sur des personnes âgées ont également montré que les réactions à la vaccination sont meilleures après que des mesures ont été prises pour améliorer la nutrition. Par exemple, une étude a démontré que les personnes âgées de 65 à 85 ans qui mangeaient cinq portions ou plus de fruits et légumes par jour réagissaient beaucoup plus fortement à un vaccin antipneumococcique que les personnes du même âge qui ne mangeaient que deux portions de fruits et légumes ou moins.

Dans une autre étude, il a été constaté que l'administration quotidienne de suppléments de vitamine E aux personnes de plus de 65 ans augmentait la quantité d'anticorps qu'elles produisaient après avoir été vaccinées contre l'hépatite B et le tétanos. Et chez les personnes déficientes en sélénium, des suppléments quotidiens ont permis d'améliorer certains aspects de leur réponse immunitaire à un vaccin vivant contre la poliomyélite et de réduire l'émergence de souches virales mutantes.

Ce dernier résultat illustre le fait que de nouvelles variantes virales sont plus susceptibles d'apparaître chez les personnes dont le corps est "stressé par l'oxydation". Le stress oxydatif peut être causé par l'absorption de quantités insuffisantes de nutriments antioxydants, par exemple le sélénium et la vitamine E.

Avec l'abatage de nos volailles, les œufs, les viandes et le foie gras vont augmenter encore!

En date du 8 novembre 2022, voici où des foyers de contamination ont été détectés en Occitanie : un foyer dans le Gard, un dans l'Hérault, un dans le Lot, un dans l'Aude et un dans les Hautes-Pyrénées.

Les 31 autres départements en France concernés par des cas de grippe aviaire :

Vendée : 12 cas détectés

Maine-et-Loire : 8 cas détectés

Somme : 7 cas détectés

Ille-et-Vilaine : 6 cas détectés

Deux-Sèvres : 4 cas détectés

Morbihan : 4 cas détectés

Sarthe : 4 cas détectés

Ain : 3 cas détectés

Côtes-d'Armor : 3 cas détectés

Loire-Atlantique : 3 cas détectés

Pas-de-Calais : 3 cas détectés

Seine-Maritime : 3 cas détectés

Seine-et-Marne : 3 cas détectés

Aisne : 2 cas détectés

Finistère : 2 cas détectés

Indre : 2 cas détectés

Indre-et-Loire : 2 cas détectés

Loir-et-Cher : 2 cas détectés

Mayenne : 2 cas détectés

Oise : 2 cas détectés

Orne : 2 cas détectés

La Réunion : 2 cas détectés

Ardèche : 1 cas détecté

Charente-Maritime : 1 cas détecté

Dordogne : 1 cas détecté

Gironde : 1 cas détecté

Loiret : 1 cas détecté

Manche : 1 cas détecté

Meuse : 1 cas détecté

Nord : 1 cas détecté

Haut-Rhin : 1 cas détecté

Le Clairon

Le clairon sonne au loin, forçant les fatigues.

Des regards morts sur des visages meurtris

Se lèvent, affirmant le doute, l’incompris.

Des larmes s’écoulent rompant l’immense digue.

–

 C’est un soleil et non le temps d’une boucherie

Qui, ce jour, se lève. Des ombres s’avancent,

Le long des tranchées de la désespérance.

De la terre, s’ouvrent des bouches noires de carie.

 –

Le clairon balaye les frontières de mort.

Des cris et des rires venant de l’ennemi,

Se mêlent aux joies de tous nos soldats amis.

Oubliée la haine, le désespoir et les torts.

 –

Des tranchées sortent des hommes vivants sous terre,

L’uniforme invisible, ils regardent le ciel.

Le clairon sonne la fin des combats. Si fier.

Redonnant la vie, face au monde fou et cruel !

–

Les hommes titubent. L’officier devient le frère.

Les larmes écoulant le trop-plein de haine

Les rancunes, les frères morts laissés en terre

La guerre est finie. La paix entre en scène.

 –

Ils reviendront dans leurs foyers ces gueules cassées

Ces soldats d’une guerre civile. La grande guerre !

Guerre ou l’Europe entière s’est suicidée

Apportant un siècle de lutte et de misère.

 –

Le clairon sonne la fin des combats, la paix !

L’avenir porte un nom. L’espoir d’une autre vie!

Une vie qui retrouve un prix. Souvent oublié !

Ce jour à un autre goût. La guerre est finie.

Gérard Brazon

ROULES DE DINDE

• Panés
• Avec sauce crémeuse

Ingrédients (6 personnes)

6 filets de poulet coupés fin ou applatis avec un rouleau à patisserie

4 œufs, ail, persil, panure

1 kg de champignons forestiers

Etalez les filets de poulets sur un torchon très propre, bien sûr,

Faire revenir les champignons à l'ail et au persil (5 minute).

Disposez le tout au milieu de chaque filet de poulet.

Les rouler, attachez chacun avec un cure dent.

Panez le tout et faire cuire dans votre poêle: Ne pas oublier de retourner les filets de poulet et d'adapter la cuisson selon l'épaisseur de la viande.

2 - En sauce:

Ne pas panner les escalopes et en faisant une sauce a la crème avec les champignons pour en napper les escalopes.

Faites rissoler des cubes oignons dans un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard (rappel: la graisse de canard a les mêmes propriétés diététique que l'huile d'olive, c'est prouvé), quand les oignons sont bien bruns, faites rissoler des champignons, ajoutez 3 à 4 cuillères de crème fraiche épaisse et monter en bouillant deux minutes, servir sur les escalopes, le tout bien chaud.

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Pour 4

500 g de choux de Bruxelles, 1 boîte de châtaignes sous vide

100 g de lardons de cansalade, 30 g de graisse de canard (une grosse cuillère à soupe)

1 c. à café de fond de veau en poudre (facultatif)

Sel et poivre

Commencez par couper les pieds des choux de Bruxelles. Si nécessaire, retirez les premières feuilles flétries. Rincez-les ensuite à grande eau.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y blanchir les choux de Bruxelles pendant 5 minutes. Égouttez-les. Pour économiser le gaz, faites chauffer l'eau dans un bouilloir en inox

Faites bouillir à nouveau un grand volume d’eau salée. Plongez-y les choux pendant 15 minutes. Égouttez-les.

Vous pouvez les faire cuire dans une cocotte-minute durant ¼ d'heure selon la grosseur de vos choux de bruxelles.

Entretemps, chauffez à feu doux (sinon cela va fumer) 30 g de graisse de canard dans une poêle. Ajoutez les châtaignes. Faites revenir à feu vif pendant environ 10 minutes pour les faire dorer.

Faites dorer à bien brun les lardons dans une autre poêle sans ajouter de matière grasse pendant 7 ou 8 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Ajoutez les choux de Bruxelles ainsi que les lardons lorsque les châtaignes sont dorées. Ajoutez éventuellement le fond de veau en poudre et mélangez.

Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes. Servez aussitôt.

C'est une recette du sud-ouest... vous pouvez remplacer les châtaignes par des cèpes

Les sarcophages des comtes de Toulouse de la basilique Saint Sernin se dévoilent

Un des sarcophages de la basilique Saint Sernin, actuellement en restauration, a été ouvert.

Le jeudi 16 avril dernier, un des mystérieux sarcophages de la basilique toulousaine a été ouvert par archéologues et restaurateurs, en présence du maire.

Selon France 3 Régions, ils contiendraient les restes de la famille des comtes de Toulouse. Un autre avait déjà été ouvert la semaine passée. Il renfermait les restes de deux personnes d’un âge avancé selon les spécialistes. Au nombre de trois, les tombes sont installées à l’extérieur de l’édifice et n’ont pas fini de révéler leurs secrets.

Des mystères bientôt résolus

Au sein d’une niche aménagée au XIIIe siècle, les trois sarcophages siègent à Saint Sernin, une des plus grandes églises romanes d’Europe, depuis des centaines d’années. Les experts ne s’accordent pas à dire qu’ils y ont été placés à la même époque, mais les recherches concernant ces mystérieux tombeaux avancent sensiblement. Les anthropologues ont révélé que ce deuxième sarcophage contiendrait également deux personnes. La basilique est également connue pour abriter les restes de Saint Saturnin, le premier évêque de Toulouse et quelques 200 autres reliques.

Si leur travail ne fait que débuter, le dirigeant des opérations, conservateur de l’architecture régionale, prévoit d’ici deux ans " une étude complète sur les ossements et leur interprétation". A la toute fin des années 90, un des tombeaux avait révélé que les restes y étant entreposés appartenaient à un individu âgé d’une quarantaine d’années. Pensant en premier lieu et à tort au comte de Taillefer, l’homme, de grande taille et richement vêtu, avait par la suite été baptisé "comte de l’an mil".

Un dernier sarcophage, de petite taille et sûrement destinée à un enfant, est encore visible dans l’enfeu de la basilique. Après restauration, les tombes retrouveront leurs places originales avec leurs ossements.

A midi, les cloches de Saint-Sernin sonnent un Avé Maria qui, chaque fois, me font entrer dans une émotion incroyable et embuent mes yeux… En effet, j'allais chez ma marraine (qui habitait tout près de l'église- au moins une fois par mois en espérant ce chant incroyable, réalisé avec la supérieure maîtrise de nos fondeurs français de cloches: une réalisation fantastique, une Avé Maria qui vous donne -instantanément- envie de devenir catholique!

Pas cher du tout!

Recettes petits pois-carottes, autrement

-des galettes avec des pommes de terre râpées, œuf battu et fromage râpé;

-des pâtes avec une sauce crémeuse;

-un velouté avec du fromage frais (ou celui de la vache qui se poîle) et des fines herbes;

-un hachis parmentier aux petits légumes;

-une tourte à l’ancienne avec des champignons;

- avec un œuf frit, rajouté dans les petits pois;