En bien sûr, vous savez que cette recette peut se réaliser de plusieurs façons… toutes aussi bonnes... en principe

Pour 4 personnes

450g de tagliatelles; 50cl de crème fraîche

100g de lardons -maison- de cansalade

1 oignon; 1 œuf, sel et poivre

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (perso, il m'arrive de verser un peu de cannelle en poudre ou du curcuma dans l'eau de cuisson, pour du goût et de la couleur aux pâtes).

 A part, faites dorer les lardons à la poêle dans un premier temps, sans matière grasse et ensuite ajoutez et de la graisse de canard -récupérée d'un magret- l’oignon coupé en cubes; faites revenir à bien brun (et pas suer, je n'ai jamais compris cette façon de consommer l'oignon, il est alors dur à avaler pour les enfants!).

Dans un saladier, mélangez l’œuf, la crème fraîche et le sel. Ajoutez les lardons. Puis, mélangez la crème et les pâtes.

Servez très chaud

Bon à savoir: les pâtes refroidissent très vite, donc, servez aussitôt

Pour 4

700 g de viande de veau;  2 œufs

sel, poivre; 100 g de chapelure; 2 échalotes ou 1 oignon jaune

800 g de champignon, 80 g de crème fraîche et huile de pépin de raisin ou olive

Émincez très finement les échalotes ou oignon. Hachez finement la viande et mélangez le tout ensemble.

Ajoutez les oeufs, salez, poivrez et pétrir à la main. Formez des boulettes et les rouler ensuite dans la chapelure.

Faire cuire les boulettes dans une poêle bien chaude avec l'huile. Les retourner régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces.

Nettoyez et émincer les champignons. Les faire revenir dans une autre poêle de l'huile. Ajoutez la crème fraîche et les boulettes puis laisser mijoter quelques minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des boulettes. Perso j'adore les boulettes de chair à saucisse de Toulouse, bien sûr!

Poitrine plate, non salée, non fumée de chez nous

1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
150 g de fromage frais épais; genre Boursin

100 g de lardons de cansalade

Achetez de la poitrine salée (non fumée) chez le boucher que vous lui faites détailler en tranches de 7-8 millimètres, retirez le cartilage et la couenne (la garder pour la soupe) et découpez en lardons. Si vous en avez trop, se congèlent très bien
1 oignon, 75 g de râpé, 1 poignée de persil haché
Sel, poivre; 1 œuf

Déroulez la pâte feuilletée et étalez le fromage frais sur toute la surface.

Découpez l'oignon en petits dés et les répartir sur la pâte feuilletée ainsi que les lardons, le râpé et le persil. Salez et poivrer.

Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un gros boudin. Le détailler en tranches d'environ 2 cm et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec l'œuf battu en omelette.

Enfourner 25 minutes à 180°C pour que les roulés soient bien dorés. Servir chaud ou froid.

Pour 6

1 barquette de fraises; 1 pâte feuilletée; 200 g de cassonade

60 g de beurre; eau de fleurs d'oranger.

Faites fondre la cassonade avec le beurre et l'eau, puis répartissez dans le fond d'un plat et couvrez de fraises.

Déposez ensuite la pâte feuilletée. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Les fraises ne sont pas –soi-disant- chères… faites des confitures!

6 pots environ

1 kg de fraises équeutées; 1 kg de sucre blanc cristallisé

1 citron

Bien laver les fraises et les couper grossièrement.

Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laisser macérer quelques heures.

Transvasez le tout dans un confiturier (ou dans une grande casserole en inox) et portez à ébullition.

Comptez une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et maintenir la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Penser à écumer.

Déposez quelques gouttes de confiture dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, remettre à cuire. Si elle coule lentement, elle est prête.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés et les retourner tout de suite. Laisser à l'envers quelques minutes puis remettre à l'endroit et laisser complètement refroidir.