Des pommes de terre selon le nombre de personnes soit une très grosse par personne+1 ou 2 (Agata ou Bintge)

1 gousse d’ail, 1 tour de moulin de poivre

2 cuillères à soupe de graisse de canard

1 pincée de fleur de sel, petites herbes de Provence ou persil haché

Faites cuire les pommes de terre à l’eau dans un grand volume. Pendant ce temps, émincez la gousse d’ail.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre en tranches de quelques millimètres d’épaisseur (la vraie recette) ou bien en cubes de 2,5 cm

Dans une poêle noire, faites chauffer la graisse de canard et faites-y chauffer la gousse d’ail. Faites sauter les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes.

Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez le persil ciselé (mettre les feuilles dans un verre et coupez, coupez, coupez avec un ciseau à lames pointus)

Si vous n'avez pas fait cuire les pommes de terre à l'eau, vous pouvez directement les mettre dans une poêle; il vaut mieux utiliser une poêle en céramique pour éviter qu'elles n'attachent (mais, le cra-cra accroché à la poêle en tôle, j'adooooore!).

CONSEIL: la graisse de canard peut éclabousser si elle est très chaude, pour éviter cela, je mélange une cuillère d'huile d'olive ou autre

À la base, la confiture c’est moitié fruit et moitié sucre. Le sucre est bien sûr ce qui va faire de la confiture une préparation pour les gourmands. Mais il est aussi -et avant tout- un moyen de conservation. Alors, comment préparer une confiture pleine de gourmandise et qu’on peut garder quelque temps tout en se passant de sucre?

Confiture sans sucre ajouté, mais avec un peu de technique

Pour obtenir une confiture pleine de goût, tout en se passant de cet ingrédient indispensable dans la recette qu’est le sucre, il va falloir ruser!

Une confiture à base de jus de fruits

Si vous voulez réaliser une confiture de fraise sans sucre, vous pouvez vous inspirer des techniques de professionnels plutôt que de la recette de votre chère grand-mère. Même si ses confitures à elle sont délicieuses, à l’instar de son interprétation de la confiture de Noël, on sait que l’abus de sucre n’est pas idéal pour la santé. (surtout si vous êtes sous cortisone… et oui, on vous le dit peu, en plus du sel, il faut supprimer le sucre!).

Pour réaliser une recette de confiture sans sucre, les chefs vont utiliser du jus de fruits réduit. Pour cela, faire bouillir 1 L de jus de fruits (de préférence bio) afin d’obtenir un sirop léger. Ce sirop servira de base à votre recette de confiture de prune sans sucre par exemple.

Ajoutez ensuite un gélifiant comme l’agar-agar ou la pectine. Certaines recettes proposent même d’utiliser des graines de chia. Enfin, versez encore chaud dans un pot de confiture stérilisé et conservez au frais.

S’aider d’un ingrédient naturel

Vous pouvez réaliser une confiture allégée en portant simplement les fruits à ébullition et en ajoutant le jus d’un citron. L’ébullition va permettre de libérer la pectine naturellement présente dans les fruits.

Certains fruits en sont particulièrement pourvus comme la pomme, la framboise, la groseille, le cassis, le coing, la prune ou encore les agrumes.

RÉALISEZ UNE CONFITURE D’ORANGE SANS SUCRE

Pour cela, faites cuire une pelure d’orange dans une casserole avec un peu d’eau. Enlevez la peau et ajoutez une cuillère d’eau minérale dans l’eau de cuisson. Remuez énergiquement et au bout de quelques instants, vous obtiendrez une texture gélifiée.

Faire une confiture sans sucre et au naturel est donc tout à fait possible.

Cependant, elle ne va pas se conserver comme une confiture traditionnelle mais, au frais et dans un pot fermé hermétiquement, elles peuvent se garder deux ou trois mois avant ouverture.

Il est conseillé d'emballer chaque aliment dans une boîte hermétique ou  sur un plat en inox, en verre, en émail et éviter les sachets qui relarguent du plastique avant de le congeler. Pour décongeler un produit, il est préférable de le laisser dégeler au réfrigérateur et jamais, jamais ne décongelez des plats du commerce dans un étui plastique!

Une règle de base à connaître à ce sujet: il ne faut pas recongeler un aliment qui a été préalablement congelé. Tout simplement, car cela favorise la prolifération de bactéries. Certaines, celles dites pathogènes, peuvent d'ailleurs provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves.

Peut-on congeler du fromage?

Il n'est pas possible de congeler tous les types de fromages. Parmi eux, les fromages frais (chèvre, ricotta, mascarpone, faisselle…) ou à pâte molle (brie, camembert, reblochon, roquefort…). Là encore c'est à cause de la grande quantité d'eau qu'ils contiennent. Ils deviennent alors farineux et s'effritent à la décongélation.

Pire: ils perdent même leur goût.

Les fromages à pâte dure ou pressée se congèlent par contre sans aucun problème.

Peut-on congeler de la charcuterie?

Saucisson, pâté, etc., conservent très bien au congélateur à condition de le mettre à la plus basse température possible soit entre 20°C ou -25° C, le plus rapidement possible après achat. À consommer dans les 2 mois qui suivent, même dans les meilleures conditions de conservation.

Peut-on congeler du jambon? Qu'il soit cru ou cuit, la réponse est oui, dans les mêmes conditions que pour les autres charcuteries. Pour le côté pratique, placer chaque tranche entre des feuilles de papier ciré  pour récupérer facilement les tranches nécessaires sans avoir à décongeler la totalité de votre stock en une fois…

Pour la décongélation du jambon et des charcuteries en général, placer les quelques heures au réfrigérateur pour que le processus soit progressif et que le goût ne soit pas altéré.

Recette pour 4

4 tranches de gigot d'agneau, 8 belles gousses d'ail

20 cl de crème liquide, 20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Pelez les gousses d'ail et les dégermer, les mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition, les égoutter et renouvelez l'opération au moins 6 fois, les écraser avec une fourchette et les remettre dans la casserole, ajoutez la crème petit à petit en mélangeant, portez à ébullition et mixer, salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, saisir les tranches de gigot d'agneau 2 à 4 minutes à feu vif de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité, les saler et les poivrer.

Servir les tranches de gigot nappées de crème à l’ail et accompagnées de carottes au cumin par exemple

Astuce: vous pouvez saupoudrer de gingembre moulu pour un peu plus de pep's

Toulouse (31): un squatteur de piscine se blesse gravement et devient tétraplégique. Il attaque en justice la copropriété pour négligence, qui devra prouver que l’entretien de la piscine était aux normes…

Les propriétaires de piscines ont de quoi avoir des sueurs froides.(…) Même si votre logement est squatté, vous devez le rénover, s’il est mal entretenu, selon une décision du Conseil constitutionnel qui avait fait grand bruit jusque dans les couloirs de l’Assemblée nationale, il y a un peu plus d’un an. (…)

Chaque été, des individus n’hésitent pas à squatter [des piscines] (…). Ils en profitent «de manière bruyante», se plaignent les voisins scandalisés. Le squat peut durer le temps d’une simple baignade mais il peut virer au cauchemar pour la copropriété. C’est arrivé à Toulouse (31) où un individu s’est blessé gravement après avoir squatté une piscine. Aujourd’hui, il est tétraplégique et a attaqué en justice la copropriété…pour négligence.

Le Figaro Immobilier

… ou comment se faire du fric grâce à des avocats pourris…

J'ai eu l'idée d'inventer (ou ré-inventer) cette recette un jour que je regardais une émission de cuisine faite pas une ….. anglaise!)

Pour 6 personnes - Temps de repos: 4 heures

250 g de biscuits type petit beurre, 100 g de beurre fondu

300 g de framboises; 400 g de fromage blanc

70 g de sucre en poudre; 3 feuilles de gélatine

Mixez les biscuits avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d'un cercle ou d'un moule à charnière puis réserver au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixez la moitié des framboises jusqu'à l'obtention d'un coulis. Faites chauffer le coulis dans une casserole et, quand il arrive à ébullition, ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Remuez vigoureusement.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre puis versez le coulis refroidi. Versez sur le fond de biscuits, lissez puis plantez quelques framboises. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.

Pour refroidir le coulis assez vite, placez la casserole dans un récipient plus grand plein d'eau très froide

Pour 4

5 ou 6 tomates grosses pas trop mûres; gros sel,1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil, sel, poivre

Au fromage 200 g de chèvre frais ou de fromage frais aux herbes par ex.

A la macédoine, 3 cuillères à soupe de mayonnaise

A la sardine (citron, piment etc) ou au thon: une boite et une "rémoulade"

Pour chaque tomate

Couper les chapeaux des tomates et les évider délicatement avec une cuillère sans les trouer. Saler l'intérieur des tomates et les retourner pour les "égoutter".

Pendant ce temps, hacher l'ail et le persil.

Mélanger le fromage de chèvre frais. Ajouter l'ail, le persil, les herbes de Provence et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.

Farcir les tomates avec cette préparation.

Ou avec la macédoine + mayonnaise

Ou avec les sardines écrasées ou le thon écrasé avec du fromage frais aux herbes ou au poivre

Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure et servir avec le chapeau posé dessus, bien sûr

La mayonnaise rémoulade:

1 œuf dur écrasé dans un bol auquel vous ajoutez un œuf entier plus une cuillère de moutarde très forte

Monter la mayonnaise doucement puis battre de plus en plus fort