L'œuf fait partie des aliments préférés des Français. Économique, facile d'utilisation et bon pour la santé, l'œuf est un incontournable des réfrigérateurs français.

Attention, respectez la date limite de consommation, soit 28 jours après le jour de ponte.

Comment conserver des œufs durs écalés?

Attention, un œuf cuit et un œuf cru ne se conservent pas de la même façon. Pour ne pas prendre de risque, un œuf dur sans coquille ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur. Bien sûr, il ne doit pas être mélangé à un autre aliment (mayonnaise, chocolat, crème…). Pour optimiser sa conservation, placez l'œuf écalé dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pour conserver un œuf dur sans coquille, rangez l'œuf dans un contenant en plastique ou en verre hermétique. Au moindre doute, une odeur inhabituelle ou une couleur surprenante, ne consommez pas les œufs et jetez-les.

Combien de temps conserver des œufs durs dans leur coquille?

À la différence des œufs cuits écalés, les œufs durs encore dans leur coquille se conservent deux fois plus longtemps. Comptez 4 jours maximum pour conserver des œufs durs en coquille dans votre réfrigérateur. Cette durée de conservation plus longue s'explique par la coquille qui agit comme un rempart contre les bactéries.

Comment conserver un jaune d'œuf ou un blanc d'œuf?

Vous n'avez besoin que d'un jaune d'œuf pour dorer une tarte? Ou d'un blanc d'œuf pour la préparation d'un gâteau? Vous pouvez conserver l'autre partie de l'œuf non utilisée. Le jaune d'œuf cru se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Avec un peut d'eau.

Mettez-les de préférence, dans un récipient en verre.

Alors que le blanc se maintient jusqu'à 4 jours, toujours au frigo. Cette astuce de conservation fonctionne aussi que le jaune ou le blanc est mélangé à un autre ingrédient.

Peut-on congeler un œuf?

Bonne nouvelle, les œufs supportent très bien la congélation. Il y a tout de même des choses à savoir. Si vous voulez congeler un œuf, retirez impérativement la coquille. Pour assurer une conservation optimale au congélateur, recouvrez entièrement les œufs d'un sachet parfaitement hermétique.

Dans ce cas, vous ne risquez aucune contamination de bactéries.

Pour les plus tatillons sur le gaspillage, vous pouvez aussi congeler séparément les jaunes et les blancs.

Ce qu'il ne faut pas faire pour conserver des œufs durs; Attention, la conservation est œufs est délicate.

Evitez de plonger les œufs sous l'eau avant de les conserver au réfrigérateur. En effet, la coquille est perméable et laisse passer des bactéries à l'intérieur. Vous risquez alors une intoxication alimentaire.

S'il vous reste plusieurs blancs d'œuf, c'est le moment de faire des œufs en neige.

Vous pouvez aussi battre les blancs et les faire cuire comme une omelette avec un peu d'huile. Ensuite, coupez des lanières et rajoutez dans n'importe quelle salade maison.

Sensibilisation des jeunes européens aux maladies transmises par les migrations dans le cadre de la santé des jeunes.

Date de début : 01/07/2023 – Date de fin : 31/12/2023

Subvention de l’UE : 47 962 €

Programme : Erasmus+

Objectifs

Le thème principal du projet MIGTRAN est : Les maladies transmises par la migration.

Les sous-thèmes de ce projet sont :

1. i) La protection contre les maladies infectieuses,
2. ii) la prise de précautions

    iii) et l’importance des contrôles pour un diagnostic précoce.

Dans ce contexte, la migration a non seulement contribué à la propagation de maladies vers d’autres zones géographiques, mais a également entraîné des modifications du système immunitaire des habitants locaux. Ces dernières années, le nombre de réfugiés arrivant en Europe, notamment en provenance des pays du Moyen-Orient et d’Afrique, a augmenté. Cette augmentation entraîne des changements dans le schéma épidémiologique des maladies infectieuses observés en Europe. 1,5 million de réfugiés ou migrants de moins de 29 ans se sont installés dans différents pays de l’UE. Une enquête approfondie de l’UE montre que la population de l’UE a des connaissances insuffisantes sur la migration et les maladies infectieuses. Cela souligne l’importance de notre projet. L’importance des maladies infectieuses est proportionnelle aux dommages qu’elles peuvent causer à la société. Une façon de minimiser ces dégâts est de sensibiliser le public. Le développement et le progrès de l’Europe dépendent de la productivité des personnes et donc de leur santé. À cet égard, il est particulièrement important que nos jeunes, qui constituent la main-d’œuvre de demain, soient sensibilisés aux maladies infectieuses.

En raison de l’importance du sujet, le projet MIGTRAN a été préparé sous la coordination de la France en partenariat avec la Croatie, la Hongrie, l’Italie, la Turquie et l’Espagne. Les groupes cibles de ce projet sont principalement les jeunes qui sont l’avenir de l’Europe. La santé est le début de tout, dans ce projet l’accent sera mis sur les maladies infectieuses, l’un des cauchemars de notre époque. Des informations sur ces maladies et leur lien avec la migration, les moyens de prévention et la psychologie des personnes atteintes de ces maladies seront abordées dans ce projet. Les personnes ayant des antécédents de maladie, les migrants, les patients, les personnes sous traitement, les proches des patients font partie du groupe cible de ce projet. En outre, les ONG, les centres de jeunesse, les municipalités, les universités,

48 jeunes de 6 pays, 12 animateurs et 2 animateurs participeront à cet événement à Paris, France. Dans le cadre du projet, les jeunes participants recevront des informations sur la façon dont les maladies infectieuses, dont on se souvient à nouveau en période de pandémie, se propagent, comment elles surviennent, quels sont les symptômes de ces maladies infectieuses et comment s’en protéger, et ils partageront leurs expériences avec d’autres jeunes. En outre, des activités seront menées pour sensibiliser et sensibiliser les jeunes afin de prévenir les dommages physiques et psychologiques pouvant survenir à la suite de maladies transmissibles.

[…]

Erasmus

Ingrédients:

8 à 10 tranches de poitrine de porc salée (cansalade)

150g de gruyère râpé, 7 pommes de terre cuites

1 fromage de chèvre; 3 gros œufs

20 cl de crème entière

Sel, poivre, 1 pâte feuilletée

Dans un moule, disposez les tranches de poitrine fumée et mettre par-dessus le gruyère râpé, les pommes de terre cuites entières et pelées, ajoutez des cubes de chèvre.

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un grand saladier, mettre les œufs, la crème. Salez, poivrez, mélangez.

Recouvrez de crème, puis terminez en déposant la pâte feuilletée. Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Cuire au four pendant 30 minutes. À la sortie du four, retournez la pâte. Servez sans plus tarder

Salade riz, pommes et noix

Pour 2 personnes

150g de riz; Laitue, 100g de noix

1 carotte, Vinaigrette, Emmental entier

Faites cuire le riz, puis refroidissez-le.

Rassemblez le riz froid, les carottes râpées, les dés d'emmental, la laitue et les noix. Versez la vinaigrette.

Couronnez avec des lamelles de pommes.

Salade de riz aux pois chiches

Pour 2 personnes

300g de riz, 100g de pois chiches déjà cuits

Coriandre; 5g de cumin, 1 pomme verte

1 oignon

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. A part, faites chauffer les pois chiches dans une casserole.

Dans la poêle, faites sauter les oignons hachés dans de l'huile et saupoudrez de cumin.

Rassemblez les aliments dans le bol avec les dés de pommes et la coriandre ciselée. Ajoutez une bonne vinaigrette et remuez

Consommez froid ou tiède

Six raisons pour lesquelles les pommes de terre sont bonnes pour la santé

Auteur: Duane Mellor - Associate Dean Education - Quality Enhancement, College of Health & Life Sciences, Aston University

The Conversation - CC BY ND

L’humble pomme de terre a une mauvaise réputation. Cet aliment de base bon marché autrefois présent dans le régime alimentaire de nombreux pays a été qualifié ces dernières années d’aliment "malsain" à éviter.

Manger trop de n’importe quel type ou groupe d’aliments (comme les glucides) n’est pas "santé" et certaines recherches suggèrent que manger trop de pommes de terre pourrait être associé à une pression artérielle plus élevée. Mais c’est généralement la façon dont nous préparons et consommons les pommes de terre (comme les faire frire) qui a des effets néfastes.

Dans les faits, les pommes de terre contiennent beaucoup de vitamines et autres nutriments importants pour la santé. Voici six raisons pour lesquelles les pommes de terre sont bonnes pour vous.

1. La vitamine C

Les gens associent généralement la vitamine C aux oranges et aux agrumes. Mais une source importante de vitamine C dans le régime alimentaire britannique, pendant la majeure partie du 20e siècle, provenait en fait des pommes de terre. En moyenne, une petite pomme de terre (150 g) contient environ 15 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.

La vitamine C est importante, car elle soutient la fonction immunitaire et contient des anti-oxydants. Elle joue aussi un rôle essentiel dans la formation du tissu conjonctif, qui aide nos articulations à bien fonctionner et maintient nos dents en place. C’est pourquoi la carence en vitamine C est liée à la chute des dents ou à des maladies comme le scorbut.

2. La vitamine B6

La vitamine B6 est un cofacteur (petite molécule) essentiel à l’organisme. Elle aide plus de 100 enzymes à fonctionner correctement, leur permettant de décomposer les protéines, un processus essentiel au bon fonctionnement des nerfs. C’est peut-être aussi la raison pour laquelle la B6 est liée à une bonne santé mentale.

En général, une petite pomme de terre contient environ un quart des apports quotidiens recommandés en vitamine B6 pour un adulte.

3. Le potassium

La présence de potassium dans nos cellules est importante pour réguler la signalisation électrique dans les muscles et les nerfs. Ainsi, si le taux de potassium est trop élevé ou trop bas, cela peut empêcher notre cœur de fonctionner.

Les pommes de terre rôties, cuites au four et frites contiennent des niveaux plus élevés de potassium que les pommes de terre bouillies ou en purée. Une pomme de terre en chemise contient environ un tiers des apports quotidiens recommandés. En effet, si l’on fait bouillir des pommes de terre en dés, environ la moitié du potassium s’échappe dans l’eau.

Cependant, pour les personnes souffrant d’une maladie rénale – qui peut limiter la capacité à éliminer l’excès de potassium dans l’organisme – il peut être utile de limiter sa consommation de pommes de terre. Et lorsque l’on fait rôtir ou frire les pommes de terre, il faut faire attention à la quantité d’huile utilisée.

4. La Choline

La choline est un nutriment essentiel qui se fixe aux graisses pour fabriquer des phospholipides, les éléments constitutifs des parois cellulaires, ainsi que l’acétylcholine, un neurotransmetteur qui aide à contracter les muscles, à dilater les vaisseaux sanguins et à ralentir le rythme cardiaque. Les pommes de terre contiennent les deuxièmes niveaux les plus élevés de choline, après les aliments riches en protéines, comme la viande et le soja.

Il est vital de consommer suffisamment de choline, car elle est indispensable à la bonne santé du cerveau, des nerfs et des muscles. Et de subtiles différences dans nos gènes peuvent faire en sorte que certains d’entre nous ont une carence en choline. Une pomme de terre en chemise contient environ 10 % des besoins quotidiens en choline d’une personne. La choline est particulièrement importante pendant la grossesse, alors que le fœtus en pleine croissance fabrique beaucoup de nouvelles cellules et de nouveaux organes.

5. la santé du microbiome

La cuisson et le refroidissement des pommes de terre avant de les manger permettent à l’amidon résistant de se former. Cet amidon sain aide notre corps de nombreuses façons, notamment en agissant comme un prébiotique qui est important pour maintenir un microbiome intestinal sain.

L’amidon résistant n’est pas digéré dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal et continue son voyage pour atteindre les micro-organismes présents dans le côlon. Il y est fermenté par les bactéries du colon, produisant des molécules similaires au vinaigre appelées acides gras à chaîne courte (AGCC). Ces acides gras nourrissent nos intestins et les maintiennent en bonne santé.

Les acides gras à chaîne courte peuvent également modifier notre métabolisme dans le bon sens, en contribuant à réduire les taux de graisse et de sucre dans le sang. Ces caractéristiques, associées à la forte teneur et à leur faible teneur en graisses, font des pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur des aliments peu caloriques, riches en nutriments et rassasiants.

6. Naturellement sans gluten

Les pommes de terre sont également naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou qui doivent éviter le gluten.

Il en va de même pour les patates douces, dont l’indice glycémique est plus faible – ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas de pic de glycémie, ce qui peut aider à contrôler le poids et l’appétit. Cependant, les patates douces sont légèrement plus riches en calories et en glucides que les pommes de terre ordinaires, bien qu’elles contiennent davantage de bêta-carotène (une forme de vitamine A).

MOINS DE CALORIES QU'UNE BANANE

Certaines personnes choisissent d’éviter les pommes de terre par crainte de prendre du poids, mais une pomme de terre bouillie typique ne contient qu’environ 130 calories, soit moins de calories qu’une banane de la même taille. Mais il est important de porter attention à la manière d’apprêter les pommes de terre et de les consommer.

L’ébullition ou la cuisson à la vapeur (éventuellement accompagnée d’un refroidissement pour augmenter la quantité d’amidon résistant) est le meilleur moyen de maintenir un faible nombre de calories par gramme. La cuisson au four augmente le nombre de calories par gramme (en raison de la perte d’eau), tout comme la purée avec du beurre ou de la crème. La façon la moins saine de manger des pommes de terre est de les consommer sous forme de frites ou de croustilles, car elles absorbent l’huile comme une éponge.

Vous devez également éviter les pommes de terre vertes, qui produisent une toxine pouvant irriter l’intestin. Cela se produit lorsque la pomme de terre a été entreposée à la clarté. Autrement, pour la plupart des gens, inclure les pommes de terre dans une alimentation saine et variée peut être une bonne idée.

En plus d’être saine, la pomme de terre présente également des avantages environnementaux. Sa production nécessite moins d’eau que celle du riz et génère moins de gaz à effet de serre que celle du riz et du blé. Voilà une autre bonne raison d’inclure les pommes de terre dans votre alimentation.

Plus bas: cuite sur le gaz, grosse économie de gaz!

Pour 4 personnes

1 pâte brisée, choisir épaisse si cuit au gaz

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de poudre d'amande (au cas où les tomates rendaient beaucoup de jus… vous pouvez aussi écraser 2 pains de flocons de blé, genre "witabix"

6 tomates cœur-de-bœuf ou noires de Crimée ou ananas…

1 jaune d'œuf, 1 pincée de graines de pavot (facultatif)

1 pincée d'herbes de Provence; 3 brins de basilic

100 g de râpé de chèvre, 1 filet d'huile d'olive

Étalez la pâte brisée puis recouvrir de moutarde à l'ancienne. Saupoudrez de poudre d'amande ou 2 pains de flocons de blé

Découpez les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.

Dorez si vous voulez, les contours au jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot (faultatif) Saupoudrez les tomates d'herbes de Provence et du fromage râpé.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Ajoutez le basilic ciselé et arroser avec un peu d'huile d'olive.

A déguster la tarte aux tomates tiède ou froide

IDÉE: cuite dans une poêle de présentation de paella, sur la gazinière, feu moyen à bas (surveillez) et recouverte d'un couvercle en verre (pour voir fondre le fromage): cela cuit en 10 minutes si vous avez pris la précaution de cuire à part d'abord des rondelles de tomates dans un peu d'huile d'olive