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400 g de macaronis, 25 cl de crème fraîche liquide
150 g de fromage râpé (comté, reblochon, chèvre, beaufort…)
sel, poivre, chapelure
1 pincée de noix de muscade râpée
2 L de bouillon (bœuf, volaille ou légumes)
Faire cuire les macaronis dans le bouillon. Les égoutter.
Les déposer dans un plat à gratin, salez, poivrez et saupoudrez légèrement de muscade. Répartir la crème liquide et remuer. Recouvrir de fromage râpé. Saupoudrez de chapelure
Disposez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
IDÉE PLUS: vous pouvez ailler le plat à gratin à l'aide d'une gousse d'ail partagée en deux, ou bien, beurrer le moule à gratin avant de déposer les macaronis. Vous pouvez disposer des larmes de beurre sur la chapelure avant d'enfourner.
Vous pouvez utiliser d'autres pâtes: raviolis, etc
Faire griller la saucisse, une fois cuite et coupez-la en rondelles.
Déposez les saucisses dans le fond d’une marmite avec un généreux filet d’huile d’olives.
Hachez ensuite l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez aux rondelles de saucisses. Coupez ensuite en petits dés les tomates, puis incorporez également. Ajoutez le curcuma et le piment.
Faites cuire le tout à feu doux et remuez régulièrement pendant 20 minutes.
A part, faites cuire le riz dans une casserole d’eau. Égouttez-le ensuite.
Servez la saucisse aux tomates avec une portion de riz.
Vous pouvez également, ajouter un litre de bouillon et faire cuire le riz avec le mélange saucisse de Toulouse et tomates
Cette recette est très facile à réaliser à la maison, mais elle nécessite du temps. Du temps pour préparer la palette de porc et surtout du temps pour mijoter. Alors, pensez à anticiper la réalisation de cette recette la veille. Comme la plupart des plats mijotés, c’est encore meilleur réchauffé (sauf pour la galette de farci)
4 Personnes
500 g Palette de porc fraîche ou demi-sel (ou bien ce que l'on nomme ici: abracadix):
4 à 6 grosses pommes de terre,1 Chou vert
Si vous ne voulez pas que toute la maison "embaume", prenez un chou chinois
350 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 œuf, mie de pain frais trempée dans du lait ou chapelure, 50 g de persil ciselé
Dessalez la palette de porc. Pour cela, faites-la tremper 4 heures dans de l’eau. Opération inutile si vous avez opté pour de la poitrine de porc fraiche
Epluchez les légumes: les pommes de terre, les carottes, l’oignon et enlevez les premières feuilles des poireaux. Coupez-les en morceaux de taille similaire.
Coupez votre chou en gros morceaux et lavez-le.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez-y le chou vert et laissez cuire 10 minutes pour blanchiement. Jetez l'eau (cet épisode n'est pas nécessaire avec un chou chinois)
Ensuite ajoutez la palette coupée en morceaux, le chou, les carottes, l’oignon, le poireau, le bouquet garni et assaisonnez avec du poivre. Couvrez d’eau et laissez cuire doucement à couvert pendant 1h30.
Ajoutez les pommes de terre et les saucisses et laissez cuire 30 minutes de plus.
IDEE: Vous pouvez remplacer la palette par un simple rôti de porc, ajoutez quelques lardons, ou d’autres légumes comme des navets par exemple. N’hésitez donc pas à ajuster la recette selon vos propres goûts.
Vous pouvez aussi utiliser un jarret de porc comme viande
Vous pouvez faire un farci: avec la chair à saucisse de Toulouse, 1 œuf, du persil ciselé, de l'ail, de la mie de pain. Faites une galette à cuire dans la poêle avec de la graisse de canard, 3 minutes d'un côté, renversez la galette sur un plat et remettez dans la poële; faites encore cuire 4 ou 5 minutes. A la fin, arrosez du bouillon de la potée
Versez dans un plat creux la potée servie avec la galette de farcie dans un autre plat: chacun se sert de la potée et d'une part de galette; c'est la coutume toulousaine et béarnaise!
L’hiver est une saison qui demande beaucoup d’énergie à l’organisme qui doit affronter le froid, les jours raccourcis, le manque de lumière et les maladies. Les soupes permettent, grâce à leur richesse en légumes, d’apporter les nutriments et les antioxydants nécessaires à l’organisme. Anti-fatigue, anti-grise mine, anti-virale, anti-infectieuse, anti-toux, anti-rhume, anti-déprime, les soupes, selon la recette choisie, ont chacune des vertus santé qu’il faut exploiter pour pouvoir en retirer tous les bienfaits.
SOUPE ANTI GRISE MINE: LA SOUPE DE CAROTTES
La carotte est une alliée pour le teint: quelle que soit la période de l’année, elle donne bonne mine.
Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans un bouillon de volaille. Ajoutez du sel, du poivre et du persil (pour la vitamine C). Passez au mixeur avec un minimum d’eau pour obtenir cet aspect velouté, quitte à en ajouter si la texture est trop épaisse. Servez avec de la crème et des croûtons à l’ail.
SOUPE ANTI-RHUME: BOUILLON DE POULET
Le bouillon de poulet est excellent contre le rhume: il purifie et décongestionne les voies respiratoires.
Faites revenir dans une grande marmite des morceaux de blancs de poulet, ou des carcasses de poulet, ajoutez de l’eau et faites cuire le tout à feu doux avec des carottes, des poireaux, un oignon et des branches de céleri. Filtrez le tout à l’aide d’une passoire tapissée de sopalin pour retenir un maximum les résidus.
Mettez le bouillon dans des récipients hermétiques. Consommez le poulet et les légumes froids ou chauds à part.
La soupe à l'oignon et la soupe à l'ail sont par ailleurs d'excellents remèdes contre la sinusite car ils ont un effet anti bactérien reconnu.
SOUPE COUPE-FAIM
Difficile de ne pas prendre de poids durant l’hiver tout en gardant son énergie. La soupe de lentilles est une excellente alliée car les lentilles apportent à l’organisme tous les éléments nutritifs dont il a besoin pour garder forme et tonus.
Elle est ainsi largement plébiscitée par les sportifs et les personnes qui travaillent dans le froid toute la journée.
Faites cuire les lentilles avec de l’ail et de l’oignon dans du bouillon de légumes puis passez-les au mixeur pour obtenir le velouté souhaité.
SOUPE ANTI FROID: SOUPE TOMATES AU PIMENT
Le piment est une bonne source d’antioxydants et de capsaïcine. Il est connu pour réchauffer les corps même si en réalité, il n’augmente pas la température corporelle.
Toutefois, la sensation de chaud qu’il procure grâce à la capsaïcine sera revigorante en cas de grand froid. De plus, sa teneur en antioxydants aide le corps à lutter contre les microbes et calmera les toux de type asthmatique.
Faites une soupe de tomate classique et ajoutez-y à la fin une pincée de piment de Cayenne ou 2 petits piments oiseaux durant la cuisson. Veillez à les retirer en fin de cuisson avant mixage pour que la soupe ne soit pas trop pimentée…
IDÉE de soupe à la tomate ultra-rapide et pas chère? Ouvrez une petite boîte de tomates pelées, ajoutez du bouillon maison, passez au mixer.
SOUPE ANTI-TOUX
Le thym est un excellent antitussif, il calme les quintes de toux sèche les plus récalcitrantes. Souvent utilisé en inhalation, on peut également le servir en soupe.
Faites revenir de l’ail et de l’oignon dans une marmite avec du beurre. Ajoutez-y un bouillon de volaille, des pommes de terre épluchées et un bouquet de thym entier. Réduisez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.
Filtrez la soupe et mixez. Servez avec des petits croûtons de pain revenus à la poêle et frottés à l'ail.
