à la cansalade, à l'emmental et à la crème fraîche

Pour 6 personnes

 5 pommes de terre cuites et épluchées, 2 cuillères à café de crème fraîche

100 g de cansalade;  2 cuillères à soupe   de persil frais haché

60 g d’emmental râpé, Sel, poivre, 100 g de farine

100 g de chapelure; 2 œufs battus, Huile de friture

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette ou en les passant au moulin.

Ajoutez la crème fraîche, le cansalade, l'emmental râpé et le persil grossièrement haché et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Pensez à assaisonner de sel et de poivre.

Avec les mains propres et humides, réalisez des petites boulettes à partir de la préparation.

Enrobez les croquettes dans la farine, les plonger dans les œufs battus dans la chapelure, puis, les faire frire dans de l’huile chaude (180°) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez de sauce tomate, par ex.

200 g de farine; 150 g de sucre;  3 œufs

100 g de beurre fondu, 100 ml de lait, Zeste d’une orange bio

50 g d’écorces d’orange confites hachées, 1 sachet de levure

Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le beurre, la farine et la levure.

Incorporez le lait, le zeste et les écorces confites.

Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes.

À éviter

    Trop d’écorces : leur goût puissant peut dominer le dessert.

    Cuisson prolongée : les écorces confites doivent rester tendres, pas dures.

Rochers à la noix de coco

Pour 4 personnes

3 blancs d’œufs, 100 g de sucre, 200 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélangez les 3 ingrédients dans un saladier, formez une boule.

Prendre 15 g de pâte, la façonner (boule, petit tas, pointu). Déposez sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recommencer jusqu’à épuisement.

Cuire 10 minutes au four à 180 °C. Laisser refroidir puis servir.

Riz aux légumes et œufs

selon les restes dans votre frigo et dans vos placards

300 g de riz déjà cuit, 2 œufs, Légumes au choix : carottes, petits pois, courgettes, haricots... Huile d'olive

Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore un peu craquants.

Ajoutez le riz et laissez colorer à feu moyen.

Versez les œufs battus en omelette et bien mélanger pour les faire cuire avec le riz et les légumes. Assaisonnez, mangez chaud

Choisissez des framboises bien mûres et bien sucrées, que vous faites mariner pendant 12 heures dans de l'eau (400 g de framboises pour 2 litres d'eau). Chaque demi-journée, vous gardez l'eau après l'avoir débarrassée des framboises et dans la même eau, vous rajoutez 400 g de framboises. 

Répétez l'opération quatre fois. Au bout de deux jours, ajoutez environ 500 g de sucre à ce jus de framboises macéré, que vous laissez infuser deux mois dans un vinaigrier. Filtrez le vinaigre obtenu avant de le consommer.