Plat complet

Pour 6 personnes

200 g de riz, 3 œufs; 250 g de tomate pas trop mure (environ deux grosses) ou des tomates cerises

1 poivron vrt, 1 oignon rouge 1 boîte de 150 g de thon égouttée

1 pot de verre de 115 g de cœur de palmier, rincés et égouttés

1 boîte de 140 g de maïs en grains, rincés et égouttés

Mayonnaise maison: mettre dans un petit saladier une ou deux cuillères de moutarde très forte, battez deux minutes à la fourchette, rajoutez un jaune d'œuf et battez pendant deux minutes, rajoutez un mince filet d'huile, battez bien pendant une minute, rajoutez encore un peu d'huile et battez une minute, puis vous pourrez verser l'huile en battant fortement… quand vous aurez la quantité nécessaire, ne versez plus d'huile mais battez très bien encore durant deux à trois minutes: ainsi, jamais de jamais vous ne ratez votre mayonnaise. L'histoire d'avoir l'œuf et l'huile  la même température, c'est bidon; ce qu'il faut, c'est battre très longtemps chaque ingrédient et finir de battre longtemps après. S'il vous reste de la mayonnaise et que vous la mettez au réfrigérateur, rajoutez et battez, une bonne cuillère à café de vinaigre rouge.

3 cuillères à soupe de persil frais haché

Commencez par faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis le réserver au frais. Faire cuire les œufs dans une grande casserole d'eau, 10 minutes pour qu'ils soient durs, les tremper aussitôt dans l'eau froide, puis retirer la coquille.

Déposez le riz dans un grand saladier. Ajoutez les tomates coupées en deux, le poivron épépiné et coupé en dés, l'oignon rouge finement ciselé, le thon, les cœurs de palmier coupés en tronçons, le maïs et le persil. Mélangez à votre guise avec la mayonnaise.

Ajoutez ensuite les œufs coupés en 4 pour décorer.

Les boîtes sont enduite, à l'intérieur, d'une pellicule chimique (pour empêcher la rouille du fer) dont les molécules passent dans les aliments

J'avais déjà lu des tas d'alertes à ce sujet… cela se confirme de plus en plus

Un rapport réalisé à l’initiative de 9 ONG alerte sur la présence de PFAS (des polluants chimiques persistants et toxiques) dans les emballages alimentaires et la vaisselle à usage unique, notamment ceux utilisés en restauration rapide.

Les PFAS (substances poly- ou per-fluoroalkylées) constituent un groupe d’environ 4 500 produits chimiques utilisés dans de nombreux secteurs industriels (textile, alimentaire, automobile,…) pour leurs propriétés anti-adhésives, anti-tâches, imperméables ou encore de résistance à l'huile ou à la chaleur.

Ces produits chimiques sont très persistants dans l’environnement et dans le corps humain et peuvent donc s’accumuler au cours du temps. Ils sont d’ailleurs qualifiés de produits chimiques “éternels“.

Notre exposition aux PFAS peut provenir de sources variées: des aliments ayant été en contact avec des emballages contenant des PFAS ou cultivés dans un sol ou avec une eau contaminés, des produits de consommation courante (peinture, vernis, poêle antiadhésives, tissus, produits ménagers…) ou encore l’eau potable. 

Ces PFAS présentent un risque pour la santé: ils sont associés à un risque accru de cancer et auraient des impacts sur les systèmes immunitaire, reproductif et hormonal. Ils pourraient également réduire la réponse de l’organisme à la vaccination.

Une étude réalisée à l’initiative de plusieurs Organisations non gouvernementales (ONG) - dont Générations Futures en France - s’est intéressée à la présence des PFAS dans les emballages ou la vaisselle à usage unique utilisés pour le contact alimentaire.

L’étude a été initiée par 9 ONG de 6 pays européens dans le but de détecter l’éventuelle présence de PFAS dans des emballages et de la vaisselle jetables en papier, carton et fibres végétales moulées.

Au total, 42 échantillons ont été analysés, parmi eux 15 venaient de France. Les échantillons analysés provenaient de chaînes de restauration rapide, de restaurants faisant de la vente à emporter, de supermarchés ou d’entreprises de vente d’emballages alimentaires en ligne.

Les échantillons analysés étaient soit intentionnellement traités aux PFAS, soit ils ne l’étaient pas mais pouvaient contenir des traces de PFAS suite à une contamination. Les échantillons ont été envoyés à un laboratoire pour déterminer leur teneur en fluor organique total (TOF), un indicateur de la teneur totale en PFAS. Un autre laboratoire a fait une analyse ciblée de 55 PFAS. Enfin, certains échantillons ont été utilisés pour déterminer l’impact des PFAS sur l’activité thyroïdienne.

Les résultats indiquent que les PFAS sont présents dans tous les échantillons et que parmi les 42 échantillons analysés 32 présentent un niveau de TOF qui démontre un traitement intentionnel aux PFAS. “Les concentrations les plus élevées ont été systématiquement trouvées dans des produits en fibre moulée, tels que des bols, des assiettes et des boîtes alimentaires annoncés comme des produits jetables biodégradables ou compostables“ indique le rapport des ONG.

Par ailleurs, les analyses montrent également que les PFAS présents dans les emballages analysés peuvent causer un déséquilibre des hormones thyroïdiennes. Enfin, malgré l’analyse ciblée, 99% des PFAS utilisés pour traiter ces échantillons n’ont pas pu être identifiés individuellement.

Les PFAS peuvent migrer de l’emballage ou de la vaisselle vers les aliments, augmentant ainsi l’exposition du consommateur à ces polluants.

C'est ce que je n'arrête pas d'écrire ici!

L’utilisation des PFAS reste très répandue dans les emballages et la vaisselle jetable, qui sont produits en très grande quantité, utilisés peu de temps puis jetés. Il s’agit d’une source de contamination environnementale importante qui contribue à la contamination de la chaîne alimentaire et à l’exposition de l’humain aux PFAS.

Par ailleurs, le contact direct des aliments avec des emballages contenant des PFAS augmentent cette exposition.

À l’heure actuelle, seul le Danemark a interdit les PFAS dans les emballages alimentaires. Pour les autres pays, les industriels ont tendance à remplacer certains PFAS interdits par d’autres PFAS qui ne le sont pas encore (généralement parce qu’ils ont fait l’objet de moins d’études).

Les ONG réclament quant à elles l’interdiction de tous les PFAS dans les emballages alimentaires et on ne peut que valider surtout qu’il est tout à fait possible de faire sans.

ou au chorizo

Pour 2 personnes

60 g de brie fondant, 1 filet d'huile d'olive

1 oignon haché, 100 g de dès de cansalade ou chorizo

3 ou 4 œufs, 1 pincée de paprika (sauf si chorizo piquant)

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 cuillère à café de lait; Sel, poivre et 1 C A S de persil

Coupez le brie en dès

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen à vif, verse un filet d'huile et ajoutez l'oignon haché et les dés de cansalade ou chorizo. Faire cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Fouettez les œufs dans un petit bol, ajoutez le sel, le poivre, le paprika, la noix de muscade et le lait et bien mélanger.

Dans la même poêle que le mélange, ajoutez les œufs battus. Faites cuire doucement l'omelette. Saupoudrez de persil au moment de servir.

Vous pouvez remplacer le brie par du chèvre ou du râpé de chèvre....

Il n'est pas besoin d'avoir une machine à pâte pour faire des lasagnes. Vous abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et vous coupez en rectangles (après avoir saupoudré légèrement de farine la plaque afin que la lasagne soit plus facile à décoller).

Pour 4

4 grandes feuilles de lasagnes fraîches, 400 g d'épinards frais

400 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail

2 C A S de persil frais, Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade

1 filet d'huile d'olive, 500 g de fromage frais un peu épais

80 g de fromage râpé

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez à grande eau vinaigrée si vos épinards viennent du jardin et équeutez ensuite les épinards. Les égoutter sur un torchon propre. Lavez puis coupez les pieds des champignons, les sécher puis les émincer. Épluchez, dégermez et hachez finement l'ail.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou un sautoir, faites chauffer puis ajoutez les champignons et l'ail.

Faites dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et le persil. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade.  Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau (environ 5 minutes). Coupez le feu et laissez tiédir.

Nappez le fond d'un plat -de la taille des feuilles de lasagne- (ce serait mieux d'avoir un plat en verre à cuisson rectangulaire) d'un peu de d'huile d'olive. Ajoutez une feuille de lasagne, répartir un peu de poêlée de légumes et d'un peu de fromage frais, recouvrir d'une plaque à lasagne. Faire ainsi plusieurs étages et finir par un peu de fromage frais. Saupoudrez le dessus du fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de chapelure pour aider au craquant.

 Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.