La vitamine C est utilisée depuis plusieurs siècles en raison de ses nombreux bienfaits pour l’organisme et la santé. Cette molécule possède notamment un large éventail d’effets bénéfiques pour la peau, et est très souvent recommandée par les dermatologues dans de nombreuses situations. De la cicatrisation à la protection anti-UV en passant par le raffermissement de l’épiderme, la vitamine C est un allié de choix lorsqu’il s’agit de prendre soin de sa peau.

La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut neutraliser les radicaux libres. En raison de ses propriétés antioxydantes, la vitamine C aide au processus de régénération naturel de la peau, ce qui aide le corps à réparer les cellules cutanées endommagées. Ainsi, de la même manière que la consommation d’aliments riches en antioxydants aide le corps à lutter contre les radicaux libres, les antioxydants topiques font de même pour la peau en aidant à compenser les agressions quotidiennes comme les dommages causés par les UV et l’exposition à la pollution de l’air.

En effet, les antioxydants préviennent ou réduisent les dommages à nos cellules en neutralisant la production de molécules hautement réactives appelées radicaux libres. En d’autres termes, les antioxydants aident à garder notre corps et nos cellules de la peau en bonne santé. Ce pouvoir de lutte contre les radicaux libres n’est pas seulement important pour aider à garder les signes de vieillissement prématuré à distance. En neutralisant ces radicaux libres, la vitamine C peut également aider à protéger la peau contre les changements précancéreux causés par l’exposition aux UV.

La vitamine C est un ingrédient puissant dans de nombreux produits anti-âge. Certaines études montrent qu’elle peut réduire l’apparence des rides lorsqu’elle est utilisée pendant au moins 12 semaines. Une alimentation saine riche en ce nutriment pourrait également aider. La recherche suggère que les personnes qui consomment plus de vitamine C développent moins de rides. Combinée à différents actifs, la vitamine C est un excellent moyen de prendre soin de sa peau quotidiennement à tout âge.

Un large éventail d’effets bénéfiques pour la peau

Les bienfaits de la vitamine C pour la peau ne se limitent pas à son statut antioxydant. Elle possède de nombreuses autres propriétés cicatrisantes pour la peau qui la rendent digne d’une place permanente dans votre armoire à pharmacie. D’une part, lorsque la vitamine C est utilisée localement, car elle est très acide, la peau est amenée à se guérir en accélérant la production de collagène et d’élastine. Le collagène et l’élastine sont tous deux des fibres protéiques naturelles qui aident à garder la peau rebondie et ferme.

effet vitamine c peau

La vitamine C possède de nombreux effets bénéfiques pour la peau, parmi lesquels : unification du teint, illumination du teint, cicatrisation accélérée, réduction des taches brunes, production de collagène, antivieillissement, réparation accélérée des lésions de la peau et réduction des rides. Certaines crèmes sont spécifiquement conçues pour apporter ce soutien nutritif à la peau.

Dans une étude, le gel de vitamine C appliqué sur la peau a rendu des cicatrices chirurgicales moins visibles. Dans l’expérience qui a inclus 80 personnes, la moitié d’entre elles ont appliqué quotidiennement le gel de silicone infusé de vitamines sur leur plaie pendant 6 mois après le retrait de leurs points de suture. Par la suite, leurs cicatrices étaient moins visibles que celles des personnes n’ayant pas utilisé le produit.

Ainsi, en aidant à promouvoir la production de collagène, la vitamine C topique peut aider à prévenir le vieillissement prématuré de la peau. Une autre chose intéressante à propos de la vitamine C : elle contient une propriété qui inhibe la production de mélanine de la peau, ce qui provoque la décoloration de la peau comme les taches brunes et l’hyperpigmentation. Avec une utilisation topique continue, la vitamine C peut aider à prévenir la formation de taches brunes en premier lieu.

Boulettes de poulet à la sauce tomate-poivron

Pour 4

500 g de blanc de poulet, 1 œuf; 1 oignon

1 carotte, 1 c. à soupe de farine

Basilic, sel, poivre, 1 gousse d'ail

5 tomates du jardin bien mûres, 1 poivron rouge

Mixez le blanc de poulet avec l’oignon coupé en morceaux et la carotte déjà coupée en rondelles.

Salez, poivrez le tout. Ajoutez un oeuf battu et la farine. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez du persil haché, formez vos boulettes.

Faites cuire 5-6 minutes vos boulettes à la poêle en les faisant rouler délicatement

Coupez en petits morceaux votre poivron et faites-le cuire dans une poêle huilée et couverte avec l’ail haché. Ajoutez vos tomates coupées en dés, ainsi que des feuilles de basilic et passez au mixer. Faites ensuite cuire dans une casserole.

Servez votre sauce tomates dans un plat. Déposez par dessus les boulettes de poulet.

Si vous ne supportez pas trop les poivrons, il faut les peler avec un couteau économe ou les faire griller sur le gaz ou le BBQ et les peler ensuite.

Photo: Boudin à la viande

Le boudin noir est préparé avec du sang et du gras de porc. Il est ensuite assaisonné avant d’être enveloppé dans du boyau puis cuit dans un bouillon. Le boudin blanc est constitué de maigre et de gras de porc additionnés le plus souvent de lait, de crème et d’œufs. Le tout est assaisonné, enveloppé dans des boyaux, poché et refroidi. Je trouve que c'est impropre de l'appeler “boudin“… dans mon enfance, on le consommait plutôt le soir du réveillon de Noêl ou jour de l'an.

Chaque région dispose de sa propre recette. Boudin noir aux pommes, aux oignons... De toute petite, à Toulouse, je n'ai connu que ce boudin que l'on appelle désormais: à la viande… le boudin aux oignons est apparu après 1974-75, ce me semble… Comme il n'est vraiment pas cher du tout, on peut en acheter au moins une fois par mois -car il contient beaucoup de fer- et puis, comme il est déjà cuit, cela vous sort vite de la cuisine!

Dans la généalogie des aliments, le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Bien que tous les deux soient des charcuteries cuites et qu’ils aient la même forme et le même nom, les boudins noir et blanc sont deux produits très différents au niveau de leur goût, leur consistance et leur élaboration.

Comme ce sont tous les deux des charcuteries déjà cuites, je l'ai déjà dis, il suffit juste de les réchauffer soit à la poêle, au grill ou au four. Mais attention, on réchauffe, on ne fait pas cuire et recuire!

Perso, je le fait cuire à la poêle en fer, avec un hachis d'ail et de persil, deux minutes de chaque côté, dans une poêle bien chaude et un feu moyen; je sers ensuite avec des pommes de terre sautées ou une purée de pomme de terre arrosée du jus du boudin.

Concernant le boudin aux oignons, on peut le cuire aussi mais, perso, je le préfère cru, si l'on peut dire  car sa fabrication le propose déjà cuit, je le consomme donc, cru avec du bon pain frais, comme on le ferait d'un saucisson. Les pauvres gens qui n'habitent pas Toulouse incorporent de la pomme dans le boudin ou le consomment avec de la pomme! N'importe quoi!!! je ne sais qui est le toqué de la toque qui a inventé la cuisine sucré-salé mais je la trouve totalement…. berk!

Pour éviter que le boyau qui les enveloppe ne se déchire à la cuisson, piquez-le légèrement avec les pointes d’une fourchette.

FEUILLETES APERO EN SPIRALES AU BOUDIN

Préchauffez le four à 220°C.

Pour 4 personnes environ

1 morceau de boudin noir à l'ancienne (à la viande)

1 pâte feuilletée au beurre, de forme rectangulaire si possible

10 g de farine (moins d'une cuillère à café), 1 jaune d'œuf

1 petit pot de confit d'oignon maison: c'est très simple à faire, j'ai déjà mis la recette ici: couper en cubes de gros oignons, les faire  bien brunir à la poële avec de l'huile, à la fin de la cuisson, arroser d'un bon filet de bon vinaigre de vin vieux. Prolonger la cuisson dix minutes.   Pas besoin de mettre du sucre: on n'en met pas dans le confit de canard!

Retirez le boyau du boudin. Écrasez-le à la fourchette. Faites-le revenir dans une poêle 5 minutes à feu doux. Réservez et laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Étalez dessus le boudin et réformez le rouleau, en serrant bien. On n'utilise pas de film plastique! Réfrigérez une trentaine de minutes pour faciliter le découpage.

Coupez la pâte en tranches d'un centimètre de large. Déposez les spirales sur une plaque allant au four recouverte d'un nappage d'huile, fait avec un pinceau ou le bout des doigts. Dorez à l'aide d'un pinceau au jaune d'oeuf.

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servez tiède.

Accompagnez du confit d'oignon.

Photo: cansalade roulée

Pour 8

150 g de farine; 3 œufs; 125 ml de lait

100 g de cansalade en lardon

100 ml d'huile de pépins de raisin

100 g de gruyère râpé;  80 g de pruneau

1 sachet levure chimique; 1 c. à soupe de moutarde

Thym frais, paprika, sel, poivre

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Faites sauter les lardons de cansalade dans une poêle noire avec de la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient très bruns.

Mélangez la farine, la levure chimique ainsi que le paprika dans un bol.

Cassez les œufs un à un, tout en les incorporant à l’aide d’un fouet au mélange précédent. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de moutarde.

Délayez par la suite la pâte avec le lait et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Détaillez les pruneaux préalablement dénoyautés en morceaux avant de les fariner légèrement.

Assaisonnez la pâte à cake avec du poivre et une petite quantité de sel. Incorporez par la suite le gruyère râpé, les lardons ainsi que les morceaux de pruneaux. Ajoutez le thym frais et remuez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné de 20 à 25 cm.

Faites cuire au four pendant 45 minutes. Testez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche et sans résidus de pâte.

Lorsque le cake aux pruneaux et lardons est cuit, sortez-le du four avant de le laisser refroidir.

Démoulez le, bien sûr: a déguster en repas léger du soir avec du fromage, de la salade et un fruit ou yaourt en dessert

Revisité! heu... par moi

Pour 6 personnes

6 œufs, 1 filet de vinaigre maison (cherchez comment le fabriquer avec la boîte à outil “recherche“)

1 tranche de saumon fumé (c'est bien le seul aliment "fumé" que j'achète et, d'ailleurs, je ne prends que fumé au feu de bois et SURTOUT, label rouge)

3 cuillères à soupe de mayonnaise maison (cherchez comment la fabriquer avec la boîte à outil “recherche“)

1 cuillère à café d'aneth fraîche cisaillée

1/2 citron BIO, 12 câpres

Sel, poivre du moulin, 1 petit pot d'œufs de saumon ou de caviar français si vous avez les moyens

Mettre les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Versez le vinaigre. Laissez cuire pendant 10 minutes après ébullition. Égouttez les œufs et les laisser refroidir complètement dans un saladier rempli d'eau très froide.

Coupez les tranches de saumon en lamelles fines et réserver.

Écalez les œufs et les couper en deux. Prélevez délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs.

Disposer les jaunes cuits dans un bol et les émietter finement à la fourchette.

Ajoutez de la mayonnaise au fur et à mesure - tout en continuant d'écraser avec la fourchette, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé (uniquement avec les œufs de saumon) et le zeste de citron râpé. Mélangez à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Répartir la préparation dans les cavités des blancs d’œufs, en tassant légèrement. Garnir avec les câpres bien rincés à l'eau courante.

Réservez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans une boîte hermétique, en inox de préférence et pas en plastique.

Servir les œufs frais, sur un lit de roquette ou de cresson. Décorez avec des œufs de saumon.

MOUSSE DE MORTADELLE OU DE SAUCISSON A L'AIL

Pour 4 personnes

400 g de mortadelle, 200 g de fromage frais

Sel, poivre, Muscade moulue

2 cuillères à soupe de pistaches hachées non salées (uniquement pour mortadelle)

ou 2 cuillères à soupe de chorizo en brunoise pour le saucisson à l'ail

Découpez la mortadelle en dés et la déposez dans un mixeur avec le fromage frais. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade puis ajoutez les pistaches hachées.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et mousseuse. Versee quelques cuillères à soupe de lait ou de mayonnaise si la mousse est trop épaisse. Réservez au frais.

Faites de même pour le saucisson à l'ail

Le terme de saucisson à l'ail est impropre parce qu'il n'a presque pas goût à l'ail… il faut vraiment détester l'ail pour lui trouver un goût!

MOUSSE D'OLIVES

Pour 4 personnes

130 g d'olives vertes ou noires dénoyautées

130 g de fromage de chèvre frais

Quelques feuilles de persil frais

Poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer afin d'obtenir une mousse bien lisse.

Servir la mousse d'olives sur des toasts et pour accompagner charcuteries et salades douces, trop léger pour la salade amère je trouve (salade de cresson, de pissenlit, etc..)