Pour 4 personnes:

250 g de semoule de maïs; 4 gousses d'ail; 1 citron vert (zestes); Sel et poivre

Piment en poudre, Cumin, Coriandre fraîche (facultatif)

50 g de graisse de canard; Huile de friture

200 g de fromage frais sans (trop d'eau)

Commencez par faire cuire le millas dans l'eau bouillante en remuant constamment (il faut environ 1 ½ eau pour 1 verre de semoule). Rajoutez de l'eau bouillante si nécessaire. Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail.

Hachez finement l'ail et la coriandre puis déposez-les sur la polenta. Émiettez le fromage frais puis déposez-e sur la préparation en répartissant sur toute la surface.

Saupoudrez de cumin et de piment, ajoutez les zestes du citron vert et un filet d'huile d'olive ou de graisse de canard fondue. Mélangez le millas à l'aide de vos mains pour reformer une boule homogène.

Étalez de nouveau la pâte et formez des frites épaisses d'environ 8 centimètres. Laissez sécher ou non. Plongez ces frites dans l'huile de friture puis salez juste avant de servir.

Pour deux: 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard

1 cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses ciselées frais

1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de romarin séché

vous trouverez ces plantes aromatiques ici: www.biotine-sep.com

Poivre noir et sel; du parmesan râpé

6 à 8 fines tranches de cansalade (pour les parigots: poitrine salée de lard)

À l’aide d'un couteau, coupez les pommes de terre en gros cubes dans un grand saladier (en verre) plein d'eau.

Faites dorer la cansalade en tranches dans un peu de graisse de canard et dans un sautoir ou une poêle en fonte; faites bien dorer et disposez dans un plat chaud recouvert d'un papier absorbant, en attente.

Ajoutez les pommes de terre en cubes dans le sautoir (rajoutez de la graisse de canard si nécessaire) et faites sauter à feu moyen en remuant régulièrement;

Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, le poivre et le sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

Versez dans un plat creux et saupoudrez de parmesan puis disposez les tranches de cansalade

Photo: cansalade plate

On en mangeait de temps en temps; la viande de mouton est économique (surtout les morceaux à bouillir)... si vous en trouvez chez votre boucher...

Pour 4: 4 cottes d'échine ou 800 g de poitrine ou de collet de mouton,

3 gros oignons jaune; 40 g de graisse de canard ou de saindoux,

2 pots de haricots blanc en verre déjà cuits ou 300 g de haricots blancs sec;

6 tranches de cansalade plate salée bien poivrée; 1 cuillère de soupe de farine;

2 feuilles de laurier frais, 1 demi- cuillère de piment d'Espelette en flocons;

1 cuillère café de curcuma; 1 cuillère à soupe de paprika doux; 1 belle branche de thym;

3 belles carottes (facultatif mais nous en mettions toujours... on voulait avoir la cuisse rose! :-)

Dans votre marmite, mettre 1,5 l d'eau bouillante et faites blanchir les haricots une dizaine de minutes; égouttez et remettre dans la marmite avec 1 l d'eau; mettre à feu moyen à cuire 30 mn.

Pendant ce temps, coupez les oignons et la viande en cubes; faites revenir les oignons dans la graisse de canard; ajoutez les tranches de cansalade entières ou coupées en gros cubes; faites cuire 5 minutes en remuant; ajoutez les dés de mouton. Faites sauter en remuant bien à feu vif. Au bout de 5 à 6 minutes, saupoudrez de farine et laissez cuire encore trois minutes en remuant bien puis ajoutez un litre d'eau ou de bouillon chaud.

Saupoudrez des épices, salez, poivrez. Rajoutez le thym frais et les haricots cuits par vous ou en bocaux. Rajoutez les carottes en rondelles. Laissez cuire à feux moyen durant une bonne heure. Vérifiez la tendreté de la viande avant de couper le feu.

Servez saupoudré de persil haché.

C'est meilleur réchauffé. Donc, en rentrant du travail, je le cuisais le soir et nous le consommions le lendemain soir, réchauffé.

A la place des haricots, vous pouvez mettre des pommes de terre. Cela évite la pré-cuisson des haricots. Pour les gros mangeurs, on met à la fois des haricots et des pommes de terre.

Pour éviter les "ventosités" des fayots, rajoutez quelques feuilles de sauge.

Pour accompagner une viande, une volaille, un poisson, repas du soir.... plus léger

Pour 4 personnes:

800 g de poireaux, 1 oignon jaune, sel et poivre; 30 cl crème fraîche liquide

Pour laver les poireaux, coupez les feuilles mauvaises et partagez le vert en deux.  Coupez en tronçons de 2 cm. Puis les faire cuire à la vapeur pendant 25 min environ ou en cocotte-minute 8 mn. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Pelez et émincez l'oignon en cubes, faites-le fondre sur feu doux avec la crème fraîche. Salez et poivrez.

Ajoutez à cette fondue d'oignon les poireaux coupés en tronçons. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min environ.

Nom : Mickael

Message:

"Bonjour, Je vous écris afin de vous faire découvrir une infographie, qui me parait être en lien avec votre ligne éditoriale, sur le thème du choix des fruits et légumes en bio et non bio.

En effet, au marché, qui n’a jamais hésité entre une banane bio ou non bio? pas moi: la peau protège le fruit

Ou entre un avocat bio ou non bio? idem que banane

et puis il faut ABSOLUMENT et IMPÉRATIVEMENT acheter français!!!

Et est-ce que cela vaut la peine de payer plus cher des fruits et légumes bio?

Et si oui, pour quels fruits ou pour quels légumes exactement? Le biologique est-il le meilleur garant de la qualité d’un fruit ou d’un légume?

Bref, le biologique: est-ce toujours systématique? Et bien cette infographie répond précisément à toutes ces questions en s’appuyant sur la synthèse des meilleures connaissances actuelles sur le sujet;

Et elle vous aide à bien choisir vos fruits et vos légumes, tout en vous faisant réaliser des économies au quotidien.

Pour ma part, je travaille pour la société qui a réalisé cette infographie, et qui souhaite vous l’offrir en cette période de l’année. Toutes les infographies que nous réalisons sont en effet libres de droits, et ont pour vocation de pouvoir être partagées avec le plus grand nombre de lecteurs. L'idée originale de cette infographie et de son texte d’accompagnement, dont vous avez le lien ci-dessous, consiste en une illustration, à la fois ludique et complète de ce que l’on sait, à l’heure actuelle, sur les techniques de culture en bio et en conventionnel. L'infographie et son texte d’accompagnement sont visibles à l’adresse suivante: https://www.alexetalex.com/dossiers-fruites/le-saviez-vous/le-biologique-ce-nest-pas-systematique/

En tout cas, j’ai pensé que cela pouvait vous intéresser, ainsi que vos lecteurs. Nous avons en effet réalisé cette infographie dans le but d’en faire une large diffusion, car notre activité professionnelle consiste en des produits sains et naturels livrés au bureau, et que nous prônons la consommation locale, de saison, et bio lorsque cela se justifie.

Alors si vous souhaitez relayer cette infographie sur votre site, sachez que vous seriez parmi les premiers à le faire, et nous vous en remercions chaleureusement par avance.

Si www.alexetalex.com peut être remercié à travers un simple lien (au sein d’un article ou autre), alors c'est génial mais facultatif cependant.

Qu'en pensez-vous? Vous souhaitant une excellente journée.

Mickaël

PS: Nous avons aussi d’autres infographies libres de droits, n’hésitez pas à les consulter : Calendrier des fruits et légumes de saison:

https://www.alexetalex.com/dossiers-fruites/composition-des-paniers/fruits-de-saison/

Les fruits en lettres: https://www.alexetalex.com/dossiers-fruitesle-saviez-vous/fruits-legumes-en-i/

La spiruline – comment bien la choisir: https://www.alexetalex.com dossiers-fruites/fruit-et-nutrition/spiruline-bio-avis/"

Bien cordialement,

Merci de ne pas mettre des points d'exclamation à chaque fin de phrase! Le point d'exclamation indique... une exclamation qui donne une indication sur l'émotion de la personne... comme les antibiotique, c'est pas automatique!

Comme les logiciels intercales des espaces pour un texte justifié, on apprends dans les écoles qu'il faut mettre  espace devant deux points, point d'exclamation, point d'interrogation, etc... du coup, le logiciel renvoie à la ligne car il joue sur les espaces pour cadrer les lignes et les justifier.

Fatiguant de supprimer tous ces espaces vides dans les textes que je récupère. Bon, d'accord, j'ai fais 18 ans dans la composition, la copie de plaques offset, la photogravure dans les imprimeries (à l'ancienne) mais j'ai aussi pu faire des logiciels de traitement de textes, les tous premiers, quand l'informatique a commencé à changer tout en imprimerie.

On ne peut pas dire que l’Éducation Nationale qui enseigne le traitement de textes ou infographie est à la page: elle enseigne la dactylo comme du temps des premières machines à écrire non automatique (les Remington noires)où on devait appuyer comme des dingues...

Startup' France à -encore- des relents ringards!!!

Pour donner du goût, il existe pas mal de produits dans le commerce… ils sont trop salés… comme on ne sait pas trop comment ils sont fabriqués, vous pouvez en faire vous-même, c'est vite fait en préparation et la cuisson est de 40 mn environ.

Ingrédients pour 100 cubes environ:

2 oignons; Environ 10 branches de céleri

4 carottes; 3 gousses d’ail; 4-5 champignons de Paris

Gros sel; Poivre; 10 g d’herbes déshydratées (au goût)

10 g d’agar-agar; 160 ml de vin blanc (1 verre à moutarde et demi)

40 ml d’huile d’olive; Facultatif: curcuma (cela colore et le curcuma est anti-inflammatoire)

A trouver sur mon site de produits bio:

www.biotine-sep.com

Épluchez et couper grossièrement les oignons et l’ail. Lavez et coupez grossièrement le céleri branche, les carottes et les champignons.

Dans une casserole inox, mettre tous les ingrédients et laissez cuire, à couvert, 40 mn à feu moyen, tout en remuant de temps en temps.

Mixez le tout puis mettre la préparation sur un tapis à rebord. Mettre au réfrigérateur le temps que la préparation se solidifie.

Lorsque la préparation est bien solide, démoulez sur une planche à découper et la coupez en cubes.

Ces cubes se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.

La saison des abricots ne va pas tarder à commencer; mais, pour ceux et celles qui les adorent, après la saison (j'en ai dans mon entourage), à part la confiture, trop sucrée et dont les vitamines ont totalement disparues par la longue cuisson, voici une recette que vous pourrez faire tout l'année!

Il faudra faire tremper les abricots secs quelques heures

Pour environ 4 personne, il vous faut 450 g d'abricots sec, 50 g de sucre pour ceux qui aiment bien sucré,1 gousse de vanille ou 1 sachet de vanille ou une cuillère à soupe de sucre vanillé maison, 2 cuillères à soupe de miel, 1 verre d'eau;

facultatif 1 ou deux rondelles de citron ou d'orange frais-che bio et non pelées.

Lavez les abricots que vous allez fait tremper plusieurs heures dans de l'eau bicarbonatée avec une cuillère à café pour un litre d'eau; perso, je fais tremper dans de l'eau en bouteille;

Egouttez-les le plus possible.

Déposez dans une marmite avec les deux cuillères de miel, le verre d'eau, le sucre vanillée ou les graines d'une gousse neuve. Laissez cuire à feu doux durant 20 à 25 minutes au minimum.

Vous pouvez préparer ainsi des pruneaux secs.

Les gourmands ajouteront, au moment de servir, des pistaches, amandes, noix, noisettes concassées.

Si vous avez des abricots frais, bien sûr, vous pouvez faire cette recette!