BEURRE A LA MOUTARDE
Pour les viandes; mais aussi pour les canapés
100 g de beurre frais; 1 cuillère à café de Moutarde forte de Dijon (ou de moutarde maison) 1 cuillère à café de moutarde en grain (facultatif)
½ cuillère à café de purée de tomate (facultatif)
Poivre; Eventuellement une pointe de piment
BEURRE D'ANCHOIS
Beurre froid aux anchois qui pourra accompagner toutes vos viandes froides ou grillées, ou pour garnir des canapés gourmands
Pour environ 150 g de beurre préparé:100 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
50 g de filets d’anchois à l’huile, égouttés et hachés
Pas de sel
Poivre noir du moulin; Mixez le tout
Bien travailler le tout à l’aide de vos mains afin de rendre la préparation homogène.
Réservez au frais le beurre ainsi préparé pendant au moins 30 mn avant utilisation.
BEURRE DE SARDINE
Un beurre préparé, frais et savoureux, parfait pour garnir des toasts ou des canapés à l’heure de l’apéritif. Accompagne également les poisson.
100 g de beurre doux ramolli
50 g de sardine à l’huile, égouttée, dés-arrêtées et émiettées
1 filet de jus de citron
Poivre
Travaillez le beurre à l’aide d’une spatule souple jusqu’à ce que celui-ci soit bien mou et souple.
Y incorporer les morceaux de sardine, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant utilisation.
N'oubliez pas ma petite recette que j'adore à l'apéritif:
Rillettes de sardines épicées
I boîte de sardine au piment; un fromage frais ail et ciboulette
Sel, poivre, coriandre, etc…
Ecrasez les sardines, mélangez au fromage frais, nappez les canapés. OU mettre sur des feuilles d'endives à engloutir d'un coup!
Surtout, n'utilisez pas de film polypop' s'il vous prend l'envie de faire des rouleaux de beurre;
c'est danger!