Blague très vraie envoyée par mon amie de Perpignan; elle m'envoie ceci

Nous sommes allés chez nos voisins manger des “calçots“.

Le voisin, fils d'émigré espagnol, plus français que français, ayant épousé une fille du ch"nord, et parlant avec l'accent du nord..

Nous dit qu'à la boulangerie, il demande un pain spécial

La boulangère lui dit "ah vous allez manger espagnol?"

Il réponds "oui, et nous allons manger des calçots" (prononcer calçot's, c'est un plat de catalogne espagnole qui gagne en France)

La jeune femme, délurée, dit alors dans la boulangerie pleine à craquer...

“oui, je sais ce que c'est, une grand-mère m'a expliqué comment manger ca: "tu lui pinces le cul, tu tires la queue et tu suces".

Le voisin coquin... qu'est ce qu'elle vous a dit?

Elle répète et la boulangerie entière morte de rire

Le voisin "mais vous n'êtes pas obligée de manger des calçots pour faire tout ca"

Ambiance assurée

Le calçot: sorte d' oignon qui n'a que du vert (pousse spéciale en butée); cuit au feu de sarment.

C'est tout "noir"

Donc on pince effectivement le cul, pour sortir le "vert"

On trempe dans une bonne sauce, et on mange; on a les doigts tous noirs et c'est rigolo, on met un "tablier" à calçots, dés fois qu'on se rate..

On les cuits avec la terre autour, pas besoin de les éplucher, puisque l'on retire les premières feuilles d'emblée.

Bref, c'est surtout très amusant

Parfois, en cas de mauvaise digestion, de ballonnements et autres graves problèmes intestinaux, il faut soulager son système digestif... ou prendre ces médicaments.

Les inhibiteurs de pompe à protons (IPP) sont des médicaments du reflux gastro-œsophagien ou RGO (oméprazole, ésoméprazole, lansoprazole, etc...). On les prescrit aussi dans les ulcères, les œsophagites érosives. Ils diminuent la sécrétion acide de l’estomac. On les utilise aussi protéger les muqueuses digestives de l’agressivité des anti-inflammatoires oraux (anti-inflammatoires non stéroïdiens, aspirine, stéroïdes). Pris au long cours, ces médicaments qui figurent parmi les plus prescrits et les plus profitables pour l’industrie comportent des risques. Or 70% des patients à qui ils sont prescrits ne devraient pas en prendre, alors qu’il existe des alternatives naturelles.
Ils perturbent la flore intestinale et favorisent des infections
Une étude récente trouve des altérations de la flore intestinale chez les utilisateurs d’IPP, avec des populations accrues de lactobacilles et streptocoques, et d’autres familles retrouvées d’habitude dans les cavités orales et nasales et dans la peau. En temps normal, pensent les chercheurs, l’acidité de l’estomac empêche ces communautés de bactéries de se propager plus bas dans le tube digestif, mais les IPP lèvent cette barrière naturelle.
Ces altérations pourraient expliquer pourquoi la prise d’IPP augmente le risque d’infections du tube digestif par la bactérie Clostridium difficile, qui tire parti d’une augmentation de la population de streptocoques. Ces bactéries clostridium difficile sont dangereuses, difficiles à traiter, à l’origine de diarrhées infectieuses. Elles sont souvent multi-résistantes aux antibiotiques, et sont fréquemment retrouvées dans les infections contractées à l’hôpital.
On a aussi observé une augmentation du risque de pneumonie à streptocoques chez les patients qui prennent ces médicaments.
Ils sont liés à un risque cardiovasculaire accru
Des chercheurs californiens, dans un article paru dans PLOS One, ont analysé les données portant sur 2,9 millions de personnes. Ils ont constaté que les patients souffrant de reflux gastro-œsophagien qui avaient pris des IPP avaient une augmentation de 16 % de leur risque d’infarctus du myocarde. Le risque de mortalité cardiovasculaire était même multiplié par deux. Les chercheurs pensent que les IPP agissent sur la production de monoxyde d’azote (NO), qui joue un rôle important dans la santé vasculaire.
Ils augmentent les déficits en vitamine B12
Les inhibiteurs de pompe à protons (IPP) et les antihistaminiques H2 augmentent de manière significative le risque de déficit en vitamine B12 à long terme.
La vitamine B12, ou cobalamine, se trouve dans les produits animaux : viandes, poissons, œufs, fromages... Un déficit en vitamine B12 peut augmenter le risque de démence, de troubles nerveux, ou d’anémie. Comme les acides de l’estomac favorisent l’absorption de cette vitamine, le fait de supprimer ces acides pourrait conduire à une défit en vitamine B12.
Le risque apparaîtrait avec deux ans de prise et augmente avec la dose : plus d’1,5 cachet par jour c’est un risque accru de 95 %, contre 63 % pour moins de 0,75 cachet par jour.
Ils entraînent de la fatigue
Vous prenez des IPP depuis plus de 2 ou 3 mois et vous êtes fatigué(e) ? Il y a des chances que ce soit dû aux médicaments. C’est aussi le cas avec les antihistaminiques (prescrits dans les allergies) surtout de première génération, des antidépresseurs comme le Prozac, des anxiolytiques, des corticostéroïdes, des antihypertenseurs, des diurétiques, des statines (traitement du cholestérol élevé), et certains antibiotiques (Bactrim).

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Pour fabriquer son lait d'oléagineux maison, rien de plus simple. Il existe différentes méthodes, certaines simples et rapides, d'autres un peu plus longues...Et chacun peut y trouver son compte.

A réaliser a base de purée d'oléagineux ou de poudre de lait d'oléagineux qu'on trouve dans tous les magasins bio. Ils se conservent très longtemps sous cette forme, on peut donc faire du lait quand on veut.

La poudre est à mélanger tout simplement avec de l'eau, même froide.

La purée se dilue (environ 1 c.à.s. pour un grand verre) dans de l'eau tiède.

Bien entendu, il existe encore plus simple: acheter directement une brick de lait au magasin bio, mais quand on compare les prix, c'est vite vu.

Faites également attention au contenu de ces brick, certains supermarchés se mettent a vendre des laits qui ne sont pas purs, mais coupés de conservateurs et de sucres.

Autres méthodes plus compliquées:

Il faut faire pré-tremper ses oléagineux brisés dans l'eau la veille, avec de l'eau de source (en bouteille) puis les mixer le lendemain avec de l'eau et les passer au tamis.

Bien sûr, si votre santé le permet, vous pouvez rallonger avec de la crème fraîche liquide ou épaissir avec de la lécithine de soja que vous trouverez sur mon site

www.biotine-sep.com

L'orgue de barbarie se montre parfois à Toulouse.

En préambule du concert de Toulouse les Orgues en la cathédrale Saint-Étienne, plusieurs membres de l'association des Manivelles occitanes s'étaient donné rendez-vous devant l'entrée de la cathédrale. Ils se sont produits devant le public du festival. Opération réussie.

Les tourneurs, comme ils se dénomment, jouaient à tour de rôle, parfois en poussant la chansonnette en compagnie des amis ou de leur famille. Beaucoup se sont étonnés de la beauté des orgues, du défilement du carton perforé qu'ils avalent consciencieusement.

Dans le public, des jeunes : à l'image de Louison qui tenait son petit Raoul dans ses bras, fasciné par le spectacle. Ou encore de Claire, étudiante en musicologie, qui n'a guère les moyens d'aller aux concerts mais qui associe cette musique aux émotions de sa grand-mère.

Pour tout achat ou autoconstruction, pour animer une manifestation, les manivelles des tourneurs occitans démarrent au quart de tour. Et puis, ce côté mécano de l'orgue…

http ://manivelles-occitanes.fr/

Pour 4: 1 litre de moules ou de coque, ou des palourdes (1 l ce devrait faire 1 kg… mais, dans mon enfance on disait 1 litre… alors, j'écris 1 l)

1 paquet de spaghettis (dans mon enfance, il n'y avait que des spaghettis “normaux“, dont vous prenez ceux que vous aimez… si vous trouvez des spaghettis à l'encre de seiche….)

La moitié d'un verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux ou trois gousses d'ail, du persil haché en bonne quantité, du poivre, du safran, du piment d'Espelette ou un petit piment; 3 ou 4 blancs de poireaux.

Nettoyez bien vos moules; videz-les dans une bassine, et une à une regardez si elles sont ouvertes; si oui, à la poubelle! coulez suffisamment d'eau et remuer à grands brassées. Prenez une petite cuillère et avec le dos de cette dernière raclez les coquilles pour retirer les bestiaux accrochés.

Dans une très grande marmite, mettre l'huile et l'ail haché, faire fondre en remuant, ajoutez les poireaux coupés en lanières fines, ajoutez le piment, salez, poivrez, ajoutez le safran. Ajoutez les moules (ou coques), remuez, versez le vin blanc, laissez s'évaporer sur feu moyen et en remuant régulièrement et vérifiez que toutes les coques ou moules soient bien ouvertes. Cela est possible dans les 6 à 7 minutes.

Dans une marmite à part, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Si vous n'êtes pas bêtes vous avez cuit les pâtes comme je vous l'avais déjà indiqué dans d'autres recettes: je fais bouillir de l'eau salée, je mets mes pâtes et dès que le bouillon revient, j'éteins le feu, je couvre et j'attends que cela cuise tout seul. Remuez de temps en autres et goutez pour savoir si c'est al dente…. dans ce cas, pour la recette, faites cuire vos pâtes avant, elles auront le temps de gonfler pendant que vous préparez vos moules. Égouttez et gardez un verre d'eau de cuisson pour délayer les pâtes

Mélangez vos moules et pâtes dans un plat de présentation, versez l'eau de cuisson et mélangez bien et servez fortement persillé. Arrosez d'huile d'olive ou de noix ou noisette. Rectifiez le goût.

Si vous voulez éviter de salir vos doigts en mangeant, vous aurez décoquillés avant.

Dernier conseil: les pâtes refroidissent très vite, servez sur assiette chaude.

RAPPEL: toutes les recettes indiquées dans ce blog sont des recettes que nous réalisions dans mon enfance toulousaine.... la plupart sont écrites telles que nous les faisions dans ma famille.....

Bien évidemment, aujourd'hui, j'ai modifié souvent ces recettes pour les rendre plus diététiques ou plus pimentées ou autres encore.

Ragoût d'artichauts

1 gros artichaut par personne, ½ citron, 250 g de cansalade roulée coupée en cube; 1 bouillon cube, 30 g d'huile d'olive ou graisse de canard, 2 gros oignons jaunes, 2 belles carottes; 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre, thym

Cassez la queue des artichauts, retirez les deux premières rangées de feuilles et tranchez au ras de la partie renflée avec un bon couteau (vous pouvez utiliser un couteau scie); coupez-les en morceaux et retirez le foin et plongez au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent (les morceaux).   :-)

Coupez la cansalade en lardon et faites cuire dans la sauteuse ou la cocotte avec les oignons en cubes et les carottes grossièrement hachées dans la graisse de canard.

Écrasez le bouillon cube et mélangez tout; saupoudrez d'un peu de farine qui épaissira la sauce, ajoutez le vin blanc et faites cuire une bonne demi-heure à feu baissé.

Goûtez, vérifiez que les artichauts sont cuits en les piquant avec la lame du couteau.

Si vous ne voulez pas ajouter de farine, à cause des poignées d'amour! remplacez la farine avec de la chapelure.

Vous pouvez aussi faire un mi'ail

Écrasez des gousses pelées, dans un pilon, avec des noisettes, des amandes effilées ou des pignons (il en faut assez), ajoutez du persil en abondance, et arrosez d'huile de noix; ajoutez vos épices habituelles....

écrasez bien, bien, bien et versez dans la sauce; laisser remonter en chaleur et éteignez aussitôt... j'aime autant que le persil ne soit pas cuit, sinon, adieu à sa vitamine C (le persil est l'aliment de la nature qui contient le plus de vitamine C).

Bien sûre, si vous aimez pas le goût de l'ail, supprimez-le dans ma recette... bon, alors, le mi'ail, ce n'est plus le même nom!!!!

Vous ne connaissiez pas le mi'ail?

normal, c'est moi qui l'ai inventé!!!!