Les eaux aromatisées

Pour réaliser une eau aromatisée, il faut une grande carafe et un réfrigérateur, ainsi qu’un temps de pause de minimum 3 à 4 h pour que les arômes se diffusent. Pour ce type de recettes, il est préférable de se tourner vers des produits bio.

Laver les fruits ou les légumes, les couper en lamelles ou en morceaux, puis les introduire dans la carafe pour les laisser se diffuser dans l’eau.

Voici quelques idées de mélanges :

    Citron vert & menthe (2 citrons verts, 20 feuilles de menthe)

    Pêche & basilic (3 pêches et une quinzaine de feuilles)

    Orange & myrtilles (1 orange et 200 g de myrtille)

    Concombre & gingembre (1/2 concombre et 1,5 cm de gingembre frais)

    Pamplemousse & romarin (1 pamplemousse et un bouquet de romarin)

    Ananas & sauge (1 ananas et un bouquet)

    Fraises & framboises (250 g de fraises et 250 g de framboises)

    Pastèque & mûres (1/4 de pastèque et 200 g de mûres)

Thé glacé aux fruits rouges

300 g de fruits rouges surgelés; 20 g de thé

1 citron jaune; 1 L d’eau

Faire bouillir l’eau et laisser infuser le thé (en fonction du thé que vous avez choisi) puis laisser refroidir à température ambiante.

Coupez le citron en petits morceaux, puis les mélanger et piler avec les fruits rouges.

Tout mélanger dans une carafe puis laisser au frais au moins 2h.

Le sirop de gingembre est anti-inflammatoire!

Ce sirop de gingembre peut parfumer les salades de fruits. On peut aussi en ajouter une cuillerée à un verre de thé glacé ou à de l'eau pétillante pour les transformer en boissons estivales rafraîchissantes.

Attente : 2 h

Ingrédients pour 250 ml de sirop :

250 ml d'eau; 130 g de sucre

50 g de gingembre râpé

Mélanger l'eau, le sucre et le gingembre râpé dans une casserole. Portez à ébullition, puis brassez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Mijotez 10 min, en brassant 2-3 fois. Retirez du feu et laisser refroidir environ 15 min. Versez le sirop à travers un tamis pour éliminer les morceaux de gingembre.

Recueillir le sirop dans un pot en verre avec couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de verser sur une salade de fruits.

Sauce au yaourt et au concombre pour pâtes

Pour 2 personnes

2 pots de yaourt entier fermers ou grec

1 concombre à laisser rafraîchir une heure au réfrigérateur

Ciboulette; 1 citron; 1 gousse d’ail

Sel, poivre

Sortir les yaourts au dernier moment. Mettez en premier les yaourts dans un mixer et ajoutez les morceaux d'une moitié de concombre. Mixez.

Ajoutez le jus d’un demi-citron et l’ail haché. Salez, poivrez et mixez de nouveau.

Terminez par la ciboulette ciselée. Mélangez. Ajoutez les morceaux de concombre pour ajouter du croquant.

Laissez refroidir vos pâtes et mangez-les en salade avec cette sauce rafraîchissante.

Mille-feuille aux fraises

Très long mais trop bon

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

275 g de pâte feuilletée du commerce ou du boulanger (ou congelée)

30 g de sucre glace

Pour la crème :

33 cl de lait entier, 4 jaunes d’œufs BIO, 60 g de sucre semoule

30 g de maïzena, 40 g de beurre; 1 gousse de vanille

135 g de beurre pommade; 250 g de fraises

Préparez la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et les grains de la gousse de vanille. Mélanger le reste du sucre avec la maïzena et les jaunes. Bien blanchir à l’aide d’un fouet. Verser les 2/3 du lait bouillant sur le mélange de jaunes et mélanger avec un fouet. Versez le tout dans la casserole. Reportez à ébullition sans cesser de fouetter.

Cuire à petite ébullition à feu doux 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu. Ajouter le beurre en dés, mélanger. Débarrassez sur une plaque chemisez, et placer au frigo pour que la crème refroidisse.

Préchauffez le four à 200 °. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Couper en 12 rectangles réguliers puis cuire la pâte feuilletée au four, entre deux plaques à pâtisserie, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir après cuisson. Saupoudrer ensuite de sucre glace les carrés de pâte feuilletée et caraméliser sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

Travaillez le reste du beurre “pommade“. Détendre la crème pâtissière refroidie et ajouter petit à petit le beurre pommade, en mélangeant bien entre chaque ajout. Placer la crème dans une poche à douille ou dans un sac congélation. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux.

Déposez de la crème pâtissière à l'aide de la poche à douille sur 8 rectangles de feuilletage, décorez avec des fraises, puis les monter par 2 (2 étages de feuilletage à la crème) et couvrir chaque mille-feuille d'un troisième rectangle. Saupoudrer de sucre glace. Décorez avec une pointe de crème et une fraise.

Saucisses feuilletées

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 5 saucisses chipolatas aux herbes ou nature

1 œuf, un peu de graisse de canard

Faites rôtir les chipolatas avec de la graisse de canard

Faites des lamelles de pâte feuilletée et enroulez chaque saucisse ou demi-saucisse. Dorez au jaune d'oeuf

Faites cuire à 180°C au four pendant 20 minutes.

Friand au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 1 bûche de fromage de chèvre

50 g de noix concassées

Miel facultatif; 1 œuf

Formez des triangles avec la pâte feuilletée. Disposez le fromage, le miel et les noix concassées.

Refermez le triangle et dorez au jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

Pour des friands épicés, badigeonnez les triangles de gelée de piment d'Espelette et pas de miel, bien sûr!

Rapide, facile et bon!

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; Achetez une bio, pas trop chère et des ingrédients surveillés

30cl de crème fraîche; 2 œufs

60g de fromage râpé; 3 tranches de jambon ou un talon

Déroulez la pâte feuilletée dans le plat chemisé (farine et huile) et répartissez le jambon, ainsi que le fromage.

Fouettez la crème et les œufs, salez. Versez sur l'appareil.

Faites cuire à 210°C pendant 20 minutes.

Peut se manger tiède pour l'été et plus chaude en hiver

Vous pouvez aussi l'emmener pour une collation rapide au bureau ou l'atelier.

Pour 6

1 l de lait; 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à moka de vraie vanille en poudre

 6 œufs;50 g de sucre

4 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

100 g d'abricot

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les grains et la gousse de vanille pour bien infuser le mélanger. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au batteur électrique pour que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Une fois le lait bien chaud, retirer la gousse de vanille et le verser petit à petit dans le mélange précédent en remuant en continu pour ne pas cuire les oeufs.

Reversez le tout dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse. La préparation va alors épaissir.

Transvaser dans un moule beurré puis ajouter les abricots coupés en deux. Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir minimum 4 heures ou alors toute une nuit.

Date limite de consommation: avant les autres!

Pour 6 personnes

100 g de pistaches; 60 g de purée de pistache

200 g de lait concentré sucré

40 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG bien froide

Concassez grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, mélangez la purée de pistache avec le lait concentré sucré.

Montez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange lait concentré et pistache, en soulevant la préparation à l’aide d’une cuillière ou spatule.

Versez un tiers de la préparation dans un grand récipient, boîte ou moule à cake, et déposer un peu de pistaches concassées. Alterner les couches de crème et de pistaches.

Placer au congélateur pendant 4 heures minimum.