MOUSSE DE MORTADELLE OU DE SAUCISSON A L'AIL
Pour 4 personnes
400 g de mortadelle, 200 g de fromage frais
Sel, poivre, Muscade moulue
2 cuillères à soupe de pistaches hachées non salées (uniquement pour mortadelle)
ou 2 cuillères à soupe de chorizo en brunoise pour le saucisson à l'ail
Découpez la mortadelle en dés et la déposez dans un mixeur avec le fromage frais. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade puis ajoutez les pistaches hachées.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et mousseuse. Versee quelques cuillères à soupe de lait ou de mayonnaise si la mousse est trop épaisse. Réservez au frais.
Faites de même pour le saucisson à l'ail
Le terme de saucisson à l'ail est impropre parce qu'il n'a presque pas goût à l'ail… il faut vraiment détester l'ail pour lui trouver un goût!
MOUSSE D'OLIVES
Pour 4 personnes
130 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
130 g de fromage de chèvre frais
Quelques feuilles de persil frais
Poivre du moulin
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer afin d'obtenir une mousse bien lisse.
Servir la mousse d'olives sur des toasts et pour accompagner charcuteries et salades douces, trop léger pour la salade amère je trouve (salade de cresson, de pissenlit, etc..)