Depuis toujours, j'adore les spaghettis... et, lorsque j'en prépare j'en mange trop, beaucoup trop!
Pour 5-6
400 g de spaghettis , 20 tomates cerises
2 poivrons rouges, 4 artichauts; 1 tête d'ail
20 g de beurre; 30 g de parmesan en copeaux
Basilic frais
2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika
Coupez la queue des artichauts, le haut des feuilles et celles qui entourent le cœur. Penser à citronner aussi souvent que possible pour éviter qu'ils ne noircissent.
Faire cuire les artichauts pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée additionnée de jus de citron.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en lamelles et la tête d'ail en deux dans le sens de la hauteur. Déposez les poivrons, la tête d'ail et les tomates cerises sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 170°C.
Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Faire revenir les cœurs d'artichauts dans une poêle avec un peu de beurre et du paprika jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Servir les spaghetti dans une assiette creuse avec les tomates confites, les poivrons rouges cuits et les cœurs d'artichauts poêlés. Ajouter une gousse d'ail confite par-dessus, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais.