Faire préchauffer le four à 200°C.

Ingrédients pour environ 8 croquettes:

1 oignon jaune; 3 gros navets

1 ou 2 carottes; 100 g de crème fraîche épaisse entière

20 g de maïzena, 50 g de comté ou autre râpé de fromage

2 œufs, 1 botte de persil; 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Sel, poivre

Lavez 10 mn avec du bicarbonate de soude (1 cuil. à soupe dans deux litres d'eau) et épluchez les légumes. Émincez très fin l’oignon et râpez très finement les carottes et les navets.

Ciselez le persil, puis mettre tous les légumes et le persil dans un saladier.

Râpez le fromage. Ajoutez la crème, la maïzena, le râpé et les œufs puis mélanger. Assaisonnez la préparation avec le sel, le poivre et le piment.  Bien mélanger de nouveau.

Mettre la préparation dans des petits moules/à muffin (à remplir entre 1/3 et la moitié), puis enfournez à 180°C pendant 40 min.

Chemiser des petits moules: badigeonnez avec de l'huile puis saupoudrez de farine et tapotez le moule pour faire tomber le surplus de farine.

Si vous voulez, vous pouvez utiliser un moule à manqué chemisé et mettre moins de crème fraîche pour obtenir une grosse galette épaisse à découper en quartiers. On appelle cela un gâteau de légumes.

Moule à manqué: un moule rond dont les bords sont d'au moins 3 à 4 cm de haut

Ingrédients : 50 cl de lait: 3 œufs; 250 g de farine

Un filet d'huile, 120 g de purée pommes de terre

3 tranches de jambon blanc; 6 tranches de raclette

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, et le lait. Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les crêpes.

Prenez une crêpe et garnissez-la avec un peu de purée de pomme de terre, du jambon et la raclette. Enroulez serré et faites de même avec les autres crêpes.

Nappez un plat à gratin de la moitié de la béchamel, puis déposer les crêpes. Répartissez la béchamel restante, et saupoudrez de fromage râpé.

 Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis à la sortie du four garnissez de rondelles de cornichons et dégustez sans vous battre pour finir le plat.

D'autres infos?

http://demaincestaujourdhui.hautetfort.com/archive/2019/01/13/une-courge-au-ministere-6120240.html

Environ 700 g de citrouille..

Pelez la citrouille; coupez en cubes grossiers, mettre dans la cocotte-vapeur avec un litre d'eau (pour deux ou trois personnes); faites cuire 3 mn après la mise en rotation de la soupape.

Donnez un coup de robot mixeur; ajoutez de la crème fraîche liquide, sel, poivre; mélangez le tout. Versez dans la soupière, saupoudré de persil frais haché.

A verser sur des croûtons de pain.

Simple, facile, rapide... pas la peine d'acheter des briques en carton dont l'intérieur est recouvert d'un film poly-machin qui relargue du bisphénol dans la soupe... sans parler du plomb dans l'encre des cartons qui migre, lui aussi dans la boîte en carton!

Quand à l'eau... avec toutes les molécules pharmaceutiques...

Bon appétit pour votre coquetèle toxique!

Entre parenthèse, me font ricaner les crétin-es qui font des analyses d'urine pour savoir s'ils sont pleins de bisphénol...

qui mange "merdique" se retrouve bisphénolé

de la pointe des cheveux aux  d'ongles des pieds!

et en plus, macaniche, ça rime!!!!

Pour 4 personnes

1 rôti de porc d'1 kg: 4 cuillerées à soupe de moutarde ancienne

20 cl de vin blanc sec; 30 g de graisse de canard (ou beurre)

2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 2 douzaines de petits oignons blancs

Sel,  poivre, branchette de thym ou de sariette

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud ou la graisse de canard dans une cocotte. (pour un rôti moelleux à souhait, cuisez-le à la cocotte-minute). Salez et poivrez. Ajoutez le thym ou la sarriette.

Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux à a marmite (20 mn à la cocotte-vapeur)

Rajoutez les oignons dans la marmite et laisser mijoter encore 20 min. Dans la cocotte-minute, ce sera 10 mn.

Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, réservez au chaud. Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuer bien et laisser réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux 5 mn.

Découpez le rôti en tranches, entouré d'oignons et nappez de sauce à la moutarde.

Vous pouvez remplacer les oignons par des salsifis.

Une recette de saison

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de salsifis frais ou en bocaux de verre; 2 cuillère à soupe de moutarde forte

5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 10 g de beurre

1 c. à café de muscade, Persil, Poivre

Laver et éplucher les salsifis, les couper en rondelle. Faire fondre le beurre, puis ajouter les salsifis, cuire 10 min.

Ajouter la crème et la moutarde, bien mélangez…  laisser cuire 5 min environ. Assaisonnez la poêlée à l’aide de la muscade, du poivre et du persil.

Servir chaud. J'accompagne mes viandes et, surtout, une belle tranche de baticol.

Voyons si quelqu'un sait ce qu'est le baticol?

Une de mes bonnes recettes à faire avec escalope de veau, de poulet, de dinde…

Je vais en faire ce soir; pour deux personnes, une escalope de veau, demandée déjà au boucher, fine et longue;

Des tranches de fromage pour toast; chez moi, je suis obligée de prendre du fromage de chèvre sinon ma fille n'en voudra pas. Comme je le trouve très doux, je rajouterai beaucoup de poivre dans mon assiette.

1 œuf; une ou deux grosses cuillère de farine; 60 g de chapelure; (vous pouvez paner également avec des flocons d'avoine).

Je pose une tranchette de fromage de chèvre au milieu de l'escalope, je plie en deux et je maintiens avec un ou deux cure-dents

Dans une première assiette, je dispose mon œuf battu en omelette, dans la seconde la farine et dans la troisième de la chapelure dans laquelle vous pouvez ajouter du sel; mais comme le fromage de chèvre en contient pas mal et que nous avons supprimé le sel depuis des années de cortisone, je ne rajoute pas de sel dans cette recette. Ou bien, vous ajoutez sel et poivre dans l'œuf à battre.

Dans l'œuf battu, perso, je rajoute une cuillère de persil ciselé.

Je trempe chaque pièce dans la farine pour commencer et je retourne bien, puis je passe dans l'assiette qui contient l'œuf battu (où je roule bien des deux côtés) et enfin, je roule dans la chapelure.

Pour la seconde panure, je repasse dans l'œuf battu et dans la chapelure.

Je fais chauffer une grande poêle recouverte d'un centimètre d'huile de pépin de raisin ou d'olive; quand cela grésille bien, je fais cuire cinq à sept minutes des deux côtés (selon l'épaisseur) en surveillant bien. Feu moyen à vif. bien sûr. Cela croustillera bien mieux

Voilà, c'est fait. Il faut en tout une bonne demi-heure pour réaliser cette recette et encore… si vous avez l'habitude d'en préparer, cela va plus vite.

Si vous voulez un peu d'acidité, servez avec un demi-citron.

Mais si vous êtes une faignasse, vous achetez un cordon bleu industriel et vous avalez -sans y penser- votre pensum préféré. Enfin, cordon bleu, c'est vite dit... lisez l'étiquette et vous allez vous trouver mal!

Mais ma recette est meilleure et moins calorique de surcroît.

4 tranches de cansalade plate salée;  250 g de fromage de chèvre pas trop humide

1 cuillère à soupe d’ail en poudre (ou bien découpez en très fine brunoise ou bien écrasez quelques gousses au press-ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de fromage râpé… vous pouvez laisser durcir quelques semaines votre fromage préféré et le râper ensuite.

2 cuillères à soupe de ciboulette; Sel, poivre

Une dizaine de bâtonnets de Bretzel (gâteaux secs effilés)

75 g noix de pécan ou de noisettes concassées

Dans une poêle chaude et sans huile ou graisse, faites revenir les tranches de cansalade toulousaine pendant 8 minutes en les retournant bien sûr. Une fois cuites, coupez les tranches de cansalade en tout petits morceaux. Réservez.

Dans un saladier, disposez le fromage de chèvre, l’ail en poudre, le paprika, le fromage râpé, et la ciboulette. Salez, poivrez. À l’aide d’une fourchette, émiettez la préparation et formez des boules de fromage. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la panure

Dans un saladier, transposez les noix de pécan ou noisettes finement concassées, les morceaux de cansalade grillés et la ciboulette. Mélangez et recouvrez les boules de fromage du mélange de panure. Pour finir, piquez les boules avec les bretzel comme vous le feriez pour obtenir une sucette.

Si vous n'en trouvez pas, utilisez des piques en bois... ou une branche dure du romarin du jardin, en laissant une toufette en déco.