Dans les années 70, j'ai élevé ma fille avec des flocons d'avoine au lait... je rajoutais parfois des rondelles de bananes, qu'elle aime bien... puis, j'ai réalisé quelques recettes sorties de mon imagination... parfois, je les retrouves sur le net et cela me fait rire car, lorsque l'on aime la cuisine, un jour ou l'autre on croit inventer une recettes mais quelqu'un y avait pensé avant (sans se pousser du col, comme font des  toqués de la toque!).

Galettes de muesli

1/2 litre de lait; 200 g de flocons de céréales au choix

120 g de fruits secs hachés (fruits sechés ou fruits à coques)

3 œufs; des épices

du sucre (selon le goût et selon les fruits utilisés qui peuvent être plus ou moins sucrés)

Faites chauffer le lait dans une casserole avec les épices.

Laissez-y gonfler les flocons quelques minutes. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez les fruits secs et les oeufs battus.

Mélange, goutez et ajoutez un peu de sucre au besoin.

Cuire les galettes dans une poele noire avec un peu d'huile.

Vous pouvez remplacer le sucre par un peu de miel, comme je préfère faire; conservez les galettes dans une boîte en fer; elles resteront, ainsi, croustillantes plus longtemps

Pour 2 personnes

8 gros champignons de Paris, 100 g de fromage crémeux ail et fines herbes

1 filet d'huile d'olive ou de noix ou noisettes

Nettoyez les champignons, retirez les pieds et les hacher. Gardez les chapeaux.

Transvasez dans un saladier les pieds hachés et mélangez avec le fromage frais aux herbes. Eventuellement, poivrez, moutardez, ajoutez du piment haché.

Farcir les champignons avec ce mélange disposez sur un lit de salade verte ou de tomates ou autres crudités en salade. Parsemez de persil haché et arrosez d'une lichette d'huile crue de noix ou noisettes.

Les eaux aromatisées

Pour réaliser une eau aromatisée, il faut une grande carafe et un réfrigérateur, ainsi qu’un temps de pause de minimum 3 à 4 h pour que les arômes se diffusent. Pour ce type de recettes, il est préférable de se tourner vers des produits bio.

Laver les fruits ou les légumes, les couper en lamelles ou en morceaux, puis les introduire dans la carafe pour les laisser se diffuser dans l’eau.

Voici quelques idées de mélanges :

    Citron vert & menthe (2 citrons verts, 20 feuilles de menthe)

    Pêche & basilic (3 pêches et une quinzaine de feuilles)

    Orange & myrtilles (1 orange et 200 g de myrtille)

    Concombre & gingembre (1/2 concombre et 1,5 cm de gingembre frais)

    Pamplemousse & romarin (1 pamplemousse et un bouquet de romarin)

    Ananas & sauge (1 ananas et un bouquet)

    Fraises & framboises (250 g de fraises et 250 g de framboises)

    Pastèque & mûres (1/4 de pastèque et 200 g de mûres)

Thé glacé aux fruits rouges

300 g de fruits rouges surgelés; 20 g de thé

1 citron jaune; 1 L d’eau

Faire bouillir l’eau et laisser infuser le thé (en fonction du thé que vous avez choisi) puis laisser refroidir à température ambiante.

Coupez le citron en petits morceaux, puis les mélanger et piler avec les fruits rouges.

Tout mélanger dans une carafe puis laisser au frais au moins 2h.

Le sirop de gingembre est anti-inflammatoire!

Ce sirop de gingembre peut parfumer les salades de fruits. On peut aussi en ajouter une cuillerée à un verre de thé glacé ou à de l'eau pétillante pour les transformer en boissons estivales rafraîchissantes.

Attente : 2 h

Ingrédients pour 250 ml de sirop :

250 ml d'eau; 130 g de sucre

50 g de gingembre râpé

Mélanger l'eau, le sucre et le gingembre râpé dans une casserole. Portez à ébullition, puis brassez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Mijotez 10 min, en brassant 2-3 fois. Retirez du feu et laisser refroidir environ 15 min. Versez le sirop à travers un tamis pour éliminer les morceaux de gingembre.

Recueillir le sirop dans un pot en verre avec couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de verser sur une salade de fruits.

Sauce au yaourt et au concombre pour pâtes

Pour 2 personnes

2 pots de yaourt entier fermers ou grec

1 concombre à laisser rafraîchir une heure au réfrigérateur

Ciboulette; 1 citron; 1 gousse d’ail

Sel, poivre

Sortir les yaourts au dernier moment. Mettez en premier les yaourts dans un mixer et ajoutez les morceaux d'une moitié de concombre. Mixez.

Ajoutez le jus d’un demi-citron et l’ail haché. Salez, poivrez et mixez de nouveau.

Terminez par la ciboulette ciselée. Mélangez. Ajoutez les morceaux de concombre pour ajouter du croquant.

Laissez refroidir vos pâtes et mangez-les en salade avec cette sauce rafraîchissante.

Mille-feuille aux fraises

Très long mais trop bon

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

275 g de pâte feuilletée du commerce ou du boulanger (ou congelée)

30 g de sucre glace

Pour la crème :

33 cl de lait entier, 4 jaunes d’œufs BIO, 60 g de sucre semoule

30 g de maïzena, 40 g de beurre; 1 gousse de vanille

135 g de beurre pommade; 250 g de fraises

Préparez la crème pâtissière: Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et les grains de la gousse de vanille. Mélanger le reste du sucre avec la maïzena et les jaunes. Bien blanchir à l’aide d’un fouet. Verser les 2/3 du lait bouillant sur le mélange de jaunes et mélanger avec un fouet. Versez le tout dans la casserole. Reportez à ébullition sans cesser de fouetter.

Cuire à petite ébullition à feu doux 3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu. Ajouter le beurre en dés, mélanger. Débarrassez sur une plaque chemisez, et placer au frigo pour que la crème refroidisse.

Préchauffez le four à 200 °. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Couper en 12 rectangles réguliers puis cuire la pâte feuilletée au four, entre deux plaques à pâtisserie, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir après cuisson. Saupoudrer ensuite de sucre glace les carrés de pâte feuilletée et caraméliser sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

Travaillez le reste du beurre “pommade“. Détendre la crème pâtissière refroidie et ajouter petit à petit le beurre pommade, en mélangeant bien entre chaque ajout. Placer la crème dans une poche à douille ou dans un sac congélation. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux.

Déposez de la crème pâtissière à l'aide de la poche à douille sur 8 rectangles de feuilletage, décorez avec des fraises, puis les monter par 2 (2 étages de feuilletage à la crème) et couvrir chaque mille-feuille d'un troisième rectangle. Saupoudrer de sucre glace. Décorez avec une pointe de crème et une fraise.

Bien sûr, ceci n'est pas la vraie recette traditionnelle du cassoulet!

Pour 4

2 méthodes de cuisson: la traditionnelle ou le blanchissage

500 g de haricots blancs en pots de verre ou à faire cuire

1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 boîte de concentré de tomates

5 tranches de cansalade; sel, poivre

200 g de saucisses de Toulouse, graisse de canard

2 côtes d'échine; Feuilles de laurier et thym

Plongez vos haricots blancs dans l’eau froide toute une nuit. Le lendemain, faites-les cuire dans une cocotte remplie d’eau. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier à feu doux. Salez, poivrez. C'est la méthode traditionnelle où l'on fait cuire dans une marmite, durant 1 h 30.

Sinon, le même jour: verser les haricots dans de l'eau et dans la cocotte-minute, faire cuire 10 mn à partir de la rotation; éteindre la cocotte, jettez l'eau et remettre dans la cocotte minute, et rajoutez les éléments suivants, ce sera cuit en 45 mn

Versez ensuite le concentré de tomates. Hachez l’ail et ajoutez-le.

A part, faites revenir dans une poêle l’oignon haché, la cansalade fraîche en tranches épaisses et les côtes d'échine coupées en gros cubes, fermer la cocotte et faites cuire 45 minutes,

Faites dorer la saucisse de Toulouse coupée en tronçon dans  la graisse de canard et rajoutez 10 minutes à cuire sans couvercle à feu moyen.

Si vous utilisez des haricots déjà cuits, en pots de verre, bien sûr, le temps de cuisson est moindre.

Saucisses feuilletées

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 5 saucisses chipolatas aux herbes ou nature

1 œuf, un peu de graisse de canard

Faites rôtir les chipolatas avec de la graisse de canard

Faites des lamelles de pâte feuilletée et enroulez chaque saucisse ou demi-saucisse. Dorez au jaune d'oeuf

Faites cuire à 180°C au four pendant 20 minutes.

Friand au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 1 bûche de fromage de chèvre

50 g de noix concassées

Miel facultatif; 1 œuf

Formez des triangles avec la pâte feuilletée. Disposez le fromage, le miel et les noix concassées.

Refermez le triangle et dorez au jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

Pour des friands épicés, badigeonnez les triangles de gelée de piment d'Espelette et pas de miel, bien sûr!