Conséquence directe de l'arrêt de sa production pendant plusieurs mois à cause de la grippe aviaire, le foie gras devrait coûter jusqu'à 17% plus cher en cette fin d'année.

"Tout ce qui est rare est cher", dit le proverbe, et ce ne sont pas les amateurs de foie gras qui les contrediront. Véritable incontournable des fêtes, le produit a souffert de la grippe aviaire et devrait coûter plus cher cette année.

69 foyers d'influenza aviaire hautement pathogène mais non transmissible à l'homme avaient été découverts entre fin novembre 2015 et début janvier 2016 dans le Sud-Ouest, pour la première fois depuis 2007. Cette épizootie, catastrophique pour le secteur, a entraîné la fermeture de nombreux élevages du sud-ouest pendant plusieurs mois pour stopper la maladie. Conséquence logique : la production a chuté. Selon Christophe Barrailh, administrateur du groupe coopératif Euralis, la profession a dû faire l'impasse sur un quart de sa production en 2016 et a subi quelque 270 millions d'euros de pertes (130 millions pour les éleveurs, 140 millions pour les transformateurs), pour un chiffre d'affaires de 1,5 milliard d'euros.

"Il s'agit d'un incident majeur qui a dépeuplé les élevages du sud-ouest", déplore ce jeudi 13 octobre Marie-Pierre Pé, déléguée du Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (Cifog), dans les colonnes de La Dépêche. Il va ainsi manquer sur le marché "4 750 tonnes, soit l'équivalent de 9 millions de canards, ce qui représente un quart de la production annuelle", précise-t-elle . Face à la raréfaction du produit, les prix seront donc en hausse. "Difficile de quantifier précisément cette hausse, elle sera vraisemblablement à deux chiffres. Pour une tranche de foie gras de 50 grammes, elle devrait être comprise entre 20 et 40 centimes d'euro. Ce qui n'est pas lourd pour le portefeuille des Français, estime la déléguée. De son côté, Le Figaro assurait vendredi 7 octobre que le foie gras entier de 300 grammes de l'enseigne Delpeyrat, l'un des plus gros acteur du marché français, passera ainsi de 20,97 euros pièce à 24,47 euros, soit une augmentation de 17%.

Mais la raréfaction du foie gras n'est pas la seule explication à l'augmentation des prix précise La Dépêche. En effet, les producteurs ont également dû faire face à de nouvelles dépenses pour se confirmer aux normes de biosécurité.

Perso, j'avais prévu le coup: j'ai 6 terrines de foie gras d'avance!!!!

Heu… il me semble que je vous avais dis de faire des réserves avant??

Ingrédients (pour 8 personnes)

800 g de chair à saucisse aux herbes (porc)

1 chou frisé ou bien un chou chinois qui, en cuisant, ne sent pas du tout et ne va pas parfumer la maison!

500 g de tomates bien mûres ou en boîte

1 oignon jaune, de la graisse de canard, branche de thym, 1 feuille de laurier

Découper le chou en gros morceaux et le faire cuire 15 min dans l'eau bouillante en séparant les feuilles de temps en temps. Attention au chou chinois, ne pas trop faire cuire les feuilles: il suffit de 8 minutes à peine. Egoutter.

Dans un robot, hacher en mélangeant alternativement les feuilles de chou et la chair à saucisse.

Assaisonner de sel, poivre et rajouter des herbes selon les goûts pour bien relever les boulettes.

Faire une sauce tomate maison en faisant roussir les oignons en cubes dans la graisse de canard. Une fois qu'ils sont bien bruns, versez vos tomates coupées en gros dés ou une boite de tomate au jus, ou (et c'est mieux pour votre santé) de la sauce tomate en bouteille de verre. Ajoutez un morceau de sucre, faites réduire.

Dans un plat allant au four, verse votre sauce tomate.

Faire des boulettes (avec une cuillère à soupe) du mélange chou-saucisse, les faire rissoler dans de la graisse de canard et tournez-les pour qu'elles soient dorées de tous côtés; les déposer sur la sauce tomate.

Mettre au four pendant 25 à 30 min à 180°C (thermostat 6-7).

Remarque: Ce plat peut se faire la veille et être réchauffé. On peut également le manger froid.

Vous pouvez ajoutez des champignons à la sauce tomate.

Découvrez dix pièces insolites du Concorde actuellement mises aux enchères

Lunettes de toilettes, pneu, fauteuils, masques à oxygène, casque audio d'équipage, volant... Plus de 1 000 pièces du Concorde sont aux enchères les 3,4 et 5 novembre à Toulouse.

Une maquette du 20ème anniversaire du Concorde est mise en vente.

Passionnés d’aéronautique et d’histoire, voici une vente aux enchères à ne manquer sous aucun prétexte. Toulouse, qui a vu naitre le mythique supersonique européen, accueille une vente aux enchères de pièces de collection liées au Concorde, les 3, 4 et 5 novembre prochain.

Cette vente se déroulera à l’Hôtel des Ventes Saint-Aubin, en bordure du canal du Midi. Plus de 1 000 lots seront proposés à la vente. Des instruments de bord (anémomètre, machmètre, horizon de vol…), mais aussi des pièces mécaniques et des souvenirs de l’époque glorieuse du Concorde (maquettes, couverts).

On y trouvera également des pièces de structure ainsi que des sièges, et une exceptionnelle maquette en bois du supersonique, dédicacée par André Turcat, le tout premier pilote de Concorde.

Des objets de collection liés à l’aviation et des pièces provenant d’autres avions seront également mis en vente, comme des sièges d’Airbus A300 (le tout premier Airbus) ou des maquettes ou pièces d’Airbus A380.

De 15 à 7 000 euros

Les estimations sont comprises entre 15 euros pour les pièces mineures et 7 000 euros pour les pièces les plus recherchées telles que machmètre, altimètre ou horizon de vol.

“Les petits budgets pourront se faire plaisir avec un menu Concorde Air France illustré par Christian Lacroix ou Raymond Moretti (estimation 50-80 €) ou une assiette dessinée par Andrée Putman (150-300 €) tandis que les plus audacieux pourront acquérir une paire de fauteuils, un pneu ou un lavabo de Concorde, des pièces rarissimes, propices aux créations les plus diverses, à l’heure où le design industriel fait fureur, peut-on dans le communiqué de presse qui présente la vente”.

Toutes les pièces seront préalablement exposées à l’Hôtel des Ventes Saint-Aubin, du 22 au 30 octobre 2016. Les ordres d’achat pourront se faire sur place, par téléphone ou par internet.

Petite précision, il est indispensable de s’inscrire sur le site dédié à la vente, au plus tard 48 h à l’avance, afin de pouvoir enchérir, même sur place. L’occasion de découvrir l’ensemble des lots ! Et repartir en novembre avec une petite partie du mythe Concorde…

http://actu.cotetoulouse.fr/en-images-decouvrez-dix-pieces-insolites-concorde-actuellement-mises-aux-encheres_47542/

En Occitanie, le plat préféré n'est pas celui du reste des Français

Un sondage récent s'est penché sur les habitudes culinaires des Français. Et en Occitanie, il y a un plat qu'on affectionne tout particulièrement.

Les habitants de la région Occitanie ont des préférences locales

Tropisme local ou véritable savoir-vivre ? En Occitanie, on ne badine en effet pas avec les spécialités locales. En témoigne ce sondage, réalisé par BVA pour La Presse Régionale.

Interrogés sur leurs habitudes culinaires à l’occasion de la semaine du goût, les sondés, censés être représentatifs de la population française, devaient se prononcer sur leur plat préféré.

Si la majorité des interrogés dit ne pas résister à l’appel du plateau de fruits de mer, en Occitanie, c’est le magret de canard qui emporte les suffrages gustatifs haut la main, avec 43% aficionados de cette spécialité du Sud-Ouest.

Une autre région ne résiste pas au morceau de canard et c’est (étrangement) la Bourgogne-France-Comté qui emporte la bouche de 25% des personnes interrogées.

Le vin devant la bière

Côté boisson, le vin domine outrageusement les débats sur l’ensemble du territoire y compris en Occitanie où il est préféré par 71% des sondés. Seule la région des Hauts-de-France résiste encore et toujours à l’envahisseur en continuant de préférer la bière.

Autre curiosité, les gourmets de la région Occitanie préféreraient le beurre doux au beurre salé.

Et c'est bien sûr, quoi!!!!