En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.
Gâteau ou petits gâteaux à la banane
Ingrédients pour 6 à 8 cookies: 2 bananes bien mûres; 100 g de flocons d’avoine; 20 g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier, écraser les bananes épluchées en purée. Ajouter les flocons d’avoine puis mélanger.
Formez puis déposez sur une plaque allant au four des boules de pâte. Ajoutez les pépites de chocolat puis les mettre au four 30 min à 170°C.
Vous pouvez verser le tout dans un moule en verre, beurré et saupoudré de sucre semoule.
Cuisson: 30 min
Pour 4 personnes
300 g de saucisse de Toulouse; 2 oignons rouges; 1 belle tête de brocoli
200 g de pois gourmands; 8 cœurs d'artichaut marinés
2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de graisse de canard
1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
Sel; Poivre
Faire cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle en fer avec un peu de graisse de canard… n'oubliez pas de la piquer avant pour ne pas qu'elle éclate à la cuisson. Réserver.
Pelez les oignons rouges et les couper en huit. Egouttez les cœurs d'artichaut (achetés en bocal de verre). Lavez les pois gourmands dans de l'eau bicarbonée et faire tremper dix minute, séchez-les. Détachez les bouquets du brocoli.
Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et y plonger les brocolis et les pois gourmands. Laisser cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Egouttez.
Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les quartiers d'oignon rouge. Laisser revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand ils commencent à être translucides, monter le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les cœurs d'artichaut et la saucisse en tronçons.
Faire sauter 10 min tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le filet de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.
Pour 4:
12 langues d’agneau: 1 kg de cocos (haricots blancs frais ou secs suivant la saison)
1 oignon; 1 bouquet garni; 3 gousses d’ail
Faire un pistou: 50 g de parmesan râpé; 50 g de pignons de pin, 1 bouquet de basilic
15 cl d’huile d’olive, Sel; Poivre
Égrainez les cocos frais. Épluchez l’ail, lavez et épongez le basilic.
Pour le pistou, dans un mixer, mixez les pignons avec le basilic, le parmesan et l’ail en incorporant l’huile d’olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
Mettez les langues d’agneau dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et rajoutez l’oignon lavé, coupé en 4 avec sa peau et le bouquet garni, salez. Laissez cuire à petits bouillons, environ ½ heure puis rajoutez les cocos frais, laissez cuire 20 à 30 minutes de plus, le temps que les cocos soient tendres et que la peau des langues puisse se retirer aisément.
Retirez la peau de l’oignon et les langues. Pelez-les, coupez-les en deux dans la longueur et remettez-les avec les cocos. Laissez cuire 15 minutes de plus, poivrez selon votre goût et servez bien chaud. Accompagnez de pistou.
ASTUCES:
Hors saison, utilisez un pot en verre de lingots au naturel, dans ce cas, passez-les sous l'eau pour retirer la saumure.
Ensuite ajoutez-les seulement lorsque les langues sont presque cuites pour 15 minutes de plus.
Bien évidemment, si vous utilisez des cocos secs, le temps de cuisson est plus long d'une bonne heure.
Les cocos SONT les haricots du cassoulet….
Si vous blanchissez les cocs durant une dizaine de minutes (blanchir veut dire que vous faites une pré-cuisson dans de l'eau bouillante pendant ces dix minutes puis vous passez les haricots et vous les cuisez tout de suite, donc, ils n'ont pas besoin d'être mis à tremper toute la nuit).
Le tressage, une tradition qui se perd
Rares sont les artisans dans le Vieux Nice qui perpétuent la tradition des palmes tressées. Devant la cathédrale de Nice, il n’a y a plus que deux étals. Ils appartiennent à la même génération, car la technique se transmet de génération en génération.
Motifs traditionnels ou fantaisistes, simples ou élaborés, depuis plus de 80 ans, la famille Vaseli tresse des motifs avec le cœur des palmiers.
[…] La fête des Rameaux marquera alors le début de la semaine sainte. Signe de vitalité, il était autrefois déposé sur les tombes ou exposé dans le foyer.
"Les fidèles portent les rameaux chez eux et se souviennent que dans la vie, il y a lumière et ténèbres, joie, peine et difficultés et que c’est tout cela qui tisse une vie humaine“. Père Michel Angella, Recteur de la cathédrale Sainte-Réparate,
Ne répondant à aucune prescription de l’Église, les rameaux en France présentent une grande variété de végétaux correspondant à la variété des zones climatiques: laurier, olivier, buis, romarin… Si la coutume est respectée, tous ont un point commun: être brûlés au bout d’une année. L’entrée d’un jeune rameau dans sa maison marque le début d’une nouvelle année liturgique.
Source : France 3
A Toulouse, les rameaux sont de buis ou laurier
Pour 4 personnes
500 g de saucisse de Toulouse; 16 pruneaux dénoyautés ou non
2 oignons; 1 cuillère à café de graines de cumin, 50 g de graisse de canard
1 cuillère à café de gingembre frais haché; 4 pommes de terre grosses
1 cuillère à soupe de miel; Sel, poivre du moulin; eau ou 1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Epluchez les pommes de terre et les oignons.
Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez finement les oignons.
Faites revenir à feu vif la saucisse de Toulouse coupée en 4 portions avec la graisse de canard; la saucisse doit être bien dorée.
Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez les fondre jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
Mouillez avec un verre d'eau ou de vin blanc, ajoutez le cumin, le gingembre, la cuillère de miel, les pommes de terre et les pruneaux. Salez, poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu très doux.
Servez bien chaud avec la coriandre hachée.
Ingrédients:
Trois rectangles de tissu (propre et sec) de la taille de votre plaque de four
Pépites de cire d’abeille (à acheter en boutique biologique ou en magasin de bricolage)
Sur votre plaque de four, appliquez trois rectangles de tissu empilés – les deux premiers protègent la plaque de la cire.
Sur le tissu du dessus, saupoudrez des pépites de cire d’abeille.
Appliquez-en suffisamment pour qu’une fois fondue la cire recouvre toute la surface du tissu.
Passez la plaque au four à 85 °C, puis retirez-la lorsque vous observez que toutes les pépites ont fondu. Laissez sécher le tissu à plat quelques minutes pour que la cire durcisse.
Utilisez ce film alimentaire pour emballer vos sandwichs ou vos denrées achetées au rayon frais à la découpe ou au marché.
Lavez votre film alimentaire à l’éponge savonneuse.
Vous enveloppez vos produits côté tissu, bien sûr...
D'autres infos http://www.tradi-cuisine.com/dossiers