Lu dans le blog d'un épidémiologiste

Live Science rapporte que plusieurs restaurants aux États-Unis proposent un plat de poulet cru qu’on appelle du sashimi au poulet ou du tartare de poulet, selon Food & Wine Magazine. Bien que la "spécialité" n’ait pas beaucoup pris aux États-Unis, elle est très largement disponible au Japon. Manger du sashimi de poulet met une personne à un "risque assez élevé" d’avoir une infection causée par Campylobacter ou Salmonella, deux types de bactéries qui causent une intoxication alimentaire, a déclaré Ben Chapman, spécialiste de la sécurité des aliments et professeur agrégé à l’Université d’État de Caroline du Nord.

Les infections à Campylobacter sont l’une des causes les plus fréquentes d’infections diarrhéiques aux États-Unis, selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Les bactéries causent des symptômes gastro-intestinaux, dont de la diarrhée, des crampes et des douleurs abdominales, et parfois elles peuvent causer des nausées et des vomissements, selon le CDC. Il y a environ 1,3 million de cas aux États-Unis chaque année et moins de 100 décès, en moyenne, chaque année de cette infection.

Les infections à Salmonella causent également des symptômes tels que de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales, selon le CDC. Environ 1,2 million de personnes contractent Salmonella chaque année, et environ 450 personnes meurent de l’infection, selon le CDC.

Chapman a noté que manger du poulet cru est différent de la consommation du poisson cru, qui se trouve dans des sushis. Avec les poissons crus, les germes les plus susceptibles de rendre les personnes malades sont des parasites et ces parasites peuvent être tués par la congélation du poisson, a-t-il dit. Salmonella, d’autre part, " ne va pas être affecté par la congélation ".

Au Japon, où le plat est plus populaire, le ministère de la santé, du travail et du bien-être a conseillé aux restaurants en juin 2016 de "réévaluer les menus avec du poulet cru et semi-cru", selon The Asahi Shimbun, un journal japonais. Le ministère a exhorté les restaurants à cuire le poulet à une température interne de 75°C. La recommandation du ministère vient après que plus de 800 personnes ont déclaré qu’elles avaient rendues malades plusieurs mois plus tôt après avoir mangé des sashimis de poulet et des rouleaux de "sushis" de poulet, a rapporté The Asahi Shimbun.

NB : Un blog informe Le sashimi de poulet, pourquoi c’est une très mauvaise idée.

Cela étant, "En France, l’incidence des salmonelloses humaines est estimée à environ 307 cas/100 000 habitants par an", selon une information publiée du ministère de l’agriculture sur La salmonellose non typhique. Selon une récente étude, Salmonella est classé au premier rang comme cause de décès associée à une maladie d’origine alimentaire, suivi par Listeria monocytogenes et Campylobacter spp.

Pour la campylobactériose, le ministère de l’agriculture nous dit qu’"En France, on estime l’incidence à environ 842 cas/100 000 habitants par an. "Cela étant, d’autres chiffres circulent …

Mise à jour du 12 septembre 2017. "La Food Standards Agency conseille de ne pas manger de poulet cru", source communiqué de la FSA du 11 septembre 2017.

À la suite d’un article paru dans The Mirror (9 septembre) qui suggère que certaines personnes croient que les plats de poulet crus sont sans danger, nous réitérons notre conseil de ne pas manger de poulet cru.

BIO UNIQUEMENT!

Huiles essentielles, gélules, tisanes, thé, huiles de beauté....

Je suis un peu en retard pour mettre des articles; il faut dire que depuis plus d'une semaine, je refais mon site de tisanes, thés, huiles de beauté, gélules, huiles essentielles…. le catalogue du fournisseur a entièrement changé et vous n'imaginez pas le travail que cela me cause.

En attendant, voici une petite recette à cuisiner avec ou sans huiles essentielles; mais, bien sûr, vous les trouvez sur mon site!

Tout les prix sont valables… sauf pour les gélules, j'ai encore du travail… mais, je les améliore chaque jour et d'ici trois à quatre jours, vous pourrez en commander…

C'est un site spécifique pour les SEP… mais, vous trouverez des tas de renseignements pour votre santé ou celle de vos proches.

Poêlée de légumes d'hiver et divers!

Pour 6 personnes pour 4 personnes

Chou romanesco: 600 g; Champignon de Paris : 250 g

Châtaigne (marrons cuits à la vapeur, nature) : 150 g; Noix (entière) : une dizaine soit 150 g de cerneaux; Echalote : 3;  2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de bon vinaigre rouge; 1 branche de thym –possible thym au citron; Vous remplacez le thym citron par 2 gouttes d'HE de thym rouge et 4 gouttes d'HE de citron; 1/3 cuillère à café de mélange 5 baies et sel.

Coupez les branches du chou romanesco, et faites les cuire à l’autocuiseur 4 minutes lorsque la soupape est sous pression.

Pendant ce temps, lavez les champignons si nécessaire ou coupez les pieds terreux, puis les couper en lamelles, et faites les revenir et rissoler dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.

Peler et détailler les échalotes finement, puis ajoutez- les aux champignons. Laissez cuire avec les champignons une dizaine de minutes à feu moyen. Décortiquez les noix et les hacher grossièrement. Coupez grossièrement les châtaignes cuites et épluchées, puis les réserver. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez les branches de chou, les noix et les châtaignes avec la dernière cuillère d’huile d’olive.

Ajoutez alors le vinaigre, le mélange 5 baies, le sel et le thym citron. Bien mélanger, et laisser 1 minute sur le feu pour que l’assaisonnement s’homogénéise

Pour ajouter un peu de force au thym, il est possible de le faire griller 1 minute au four à 180°C ou dans une poêle contenant une cuillère d'huile très chaude.

Vous pouvez utiliser des pois gourmands à la place du chou romanesco ou tout autre chou: fleur, brocolis...

La consommation d’épices permettrait d’éviter une augmentation trop importante des taux d’insuline et de triglycérides après les repas.

Peut-être cuisinez-vous épicé? Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à vous y mettre. Selon les chercheurs de l’Université d’Etat de Pennsylvanie,  aux Etats-Unis, la consommation d’épices, riches en antioxydants, limiterait l’augmentation des taux d’insuline et de triglycérides qui fait suite aux repas, et pourrait ainsi réduire les risques de maladies chroniques telles les maladies cardiovasculaires.

Les auteurs ont évalué les bénéfices des épices sur 6 hommes en surpoids âgés de 30 à 65 ans. Dans le cadre de l’étude, les participants ont tout d’abord consommé un repas non-épicé. Puis la semaine suivante, ils ont consommé un repas épicé (contenant romarin, origan, cannelle, curcuma, poivre noir, girofle, ail en poudre et paprika). Leurs taux d’insuline et de triglycérides ont été mesurés avant chacun des repas, mais également après (toutes les 30 minutes durant 3h30).

Résultats: comparées aux mesures effectuées après le repas non-épicé, celles effectuées après le repas épicé mettent en évidence des réductions des taux d’insuline et de triglycérides qui sont respectivement de 21% et 31%. Par ailleurs, suite au repas épicé, les défenses antioxydantes augmentent de 13 %.

 Référence:

 Ann C. Skulas-Ray, Penny M. Kris-Etherton, Danette L. Teeter, C-Y. Oliver Chen, John P. Vanden Heuvel,  Sheila G. West; A High Antioxidant Spice Blend Attenuates Postprandial Insulin and Triglyceride Responses and Increases Some Plasma Measures of Antioxidant Activity in Healthy, Overweight Men J. Nutr. August 2011 141: 1451-1457; first published online June 22, 2011. doi:10.3945/jn.111.138966.

Quatrième liste de produits publiés dans le dernier communiqué du ministère de l’agriculture du 24 août 2017: 32 produits retirés de la vente.

Comment lire ce qui suit? Vous avez successivement les titres suivants:

Dénomination du produit; Marque; Origine; Lots; Date mise sur le marché

BROWNIE INDIVIDUEL CHOCOLAT ET PEPITES 240G; MARQUE REPERE; BE; 28-juin

BROWNIE A PARTAGER CHOCOLAT PEPITES 285G; MARQUE REPERE; BE; 7177 DDM: 27/09/17; 29-juin

MUFFINS PEPITES CHOCOLAT NOIR 4X75G; MARQUE REPERE; BE; 7179 DDM: 07/09/17; 03-juil.

Muffins Vanille pépites chocolat 4x75g; Leader Price; BE; 7178 DDM: 01/09/17; pas d’infos

Muffins chocolat pépites chocolat 4x75g; Leader Price; BE; 7178 DDM: 01/09/17; pas d’infos

Muffins Vanille pépites chocolat fourrés noisette 4x75g; Leader Price; BE; 7178 DDM: 01/09/17 et 30/08/17; pas d’infos

Muffins Vanille fourrés myrtilles 4x75g; Leader Price; BE; 7178 DDM: 30/08/17; pas d’infos

Pommes Dauphine U – Sachet de 1kg U; BE; lot D3 70432352 DDM 11/02/2019; pas d’infos

Mini torsades 7 œufs 250 g; Marque Grand-mère; Matière première (NL) Pâtes de fabrication françaises; H 27.06.2020 – XX:XX/4A et 4B; 17-juil.

Mini torsades 7 œufs 250 g; Marque Grand-mère; Matière première (NL) Pâtes de fabrication françaises; H 27.06.2020 – XX:XX/4A et 4B; 17-juil.

Nids 4 mm 7 œufs Format 250g; Marque Nos régions ont du talent; Matière première (NL) Pâtes de fabrication françaises; H22.06.2020 05:00/ 6A et 6B à H22.06.2020 11:35/ 6A et 6B; 17-juil.

Nids 4 mm 7 œufs 500g; Marque Grand-mère; Matière première (NL) Pâtes de fabrication françaises; H 08.06.2020 – XX:XX/6A et 6B – H 09.06.2020 XX:XX /6A et 6B; 17-juil.

8 mini gaufres 165g; Les Trouvailles de Luciles; NL; DLUO 21/09; 27-juil

Frangipane 208g; LOTUS; BE; 041017B de DDM 04/10/17; 03-août

Mini frangipane 260g; LOTUS; BE; DDM 12/09/17 – DDM 05/10/17 – DDM 06/10/17 – DDM 05/10/17; 07-juil

4 gaufres 165g le prix gagnant; LEADER PRICE; NL; DLC 17/08 – 24/08 – 31/08 – 07/09 – 05/10; 28-juin

12 mini gaufres 250g; LEADER PRICE; NL; DLC 21/09; 01-août

6 gaufres poudrées 260g; LEADER PRICE; NL; DLC; 14/09 et 21/09; 27-juil

12 mini gaufres 250g; FRANPRIX; NL; DLC 21/09; 26-juil

6 gaufres poudrées 260g; FRANPRIX; NL; DLC 14/09 et 21/09; 26-juil

6 gaufres flash poudrées 260g; SYSTÈME U; NL; DLC 25/09 et 04/10; 01-août

6 gaufres pâtissières 250g; SYSTÈME U; NL; DLC 31/08 – 07/09 – 25/09 – 05/10; 05-juil

Gaufres moelleuses poudrées 260g; MONOPRIX; NL; 24/08 et 31/08; 12-juil

Mini gaufres molles poudrées 208g; MONOPRIX; NL; DLC 29/09 – 18/08 – 25/08 – 01/09 – 21/09; 23-juin

6 gaufres flash poudrées 260g; CASINO; NL; 17/08 – 27/09

Gaufres flash tous les jours 165g; CASINO; NL; 17/08 – 18/08 – 04/10

gaufres molles; CHABRIOR 345 g (ITM) NL DLC 29/09- 12/10- 13/10 20-juil

gaufres molles; NETTO 260 g  (ITM); NL; DLC 29/09- 12/10 20-juil

gaufres molles TOP BUDGET 250 g (ITM); NL; DLC 29/09 – 13/10 20-juil

6 gaufres poudrées 260g; MARQUE REPERE – P’TIT DELI (Leclerc); NL; DLC 31/08 – 07/09 – 14/09 – 21/09 – 25/09 -06/10; 28-juin

12 gaufres aux œufs frais 250G; ECO + (Leclerc); NL; DLC 02/09 – 22/09; 28-juin

Gaufres poudrées aux œufs frais (4x26g); CARREFOUR; NL; DLC 18/8 – 25/8 – 22/09; 11/08 – 17/07 – 29/07

NB: Précisions: la DGCCRF n’en est qu’a la première liste de produits retirés alors que le ministère de l’agriculture en est à sa quatrième liste …

L’huile de coco est devenue une star aussi bien dans la cuisine que dans les cosmétiques. Ses atouts sont nombreux et ses vertus santé bien établies. Voici différentes manières de l’utiliser dans toute la maison.

Dans la cuisine

L’huile de coco peut remplacer beaucoup de corps gras dans votre cuisine tels que le beurre, les huiles, le saindoux, etc. Sous forme solide ou liquide, elle va vous aider à réaliser des recettes variées:

• tarte aux légumes du soleil, fond coco
• vinaigrette à l'huile de coco
• risotto safrané aux champignons et potiron

Vous pouvez aussi l’utiliser pour booster vos boissons (café, thé ou smoothies…): elle  y ajoute de l’énergie, des bonnes graisses, et leur donne un léger goût d’exotisme dès le matin.

Dans la salle de bain

L’huile de coco, sous forme liquide ou solide peut également être utilisée comme ingrédient cosmétique de choix, seule ou en mélange avec d’autres actifs.

Un démaquillant naturel

L’huile de coco permet d’enlever efficacement le maquillage et d’hydrater par la même occasion la peau. Il vous suffit de masser légèrement votre visage avec un peu d’huile, de rincer éventuellement à l’eau et de sécher délicatement votre peau.

Un dentifrice blanchisseur et antibactérien

Vous pouvez la mélanger avec un peu de bicarbonate de soude et de l’huile de menthe poivrée (dans un récipient stérile, mélanger 50 g d’huile de coco, 50 g de bicarbonate, 2 à 3 gouttes d’huile de menthe poivrée).

 Cela va avoir un effet blanchissant, et supprimer la mauvaise haleine grâce à son effet antibactérien.

Un masque capillaire efficace

Vous avez les cheveux secs? Ou un problème de pellicules? Il vous suffit d’utiliser l’huile de coco comme masque capillaire ou comme après-shampoing. Elle va revitaliser vos cheveux et votre cuir chevelu.

Masque pour cheveux: faire fondre l’huile de coco au bain-marie, appliquer sur les cheveux en massant légèrement, laisser agir toute la nuit en enroulant les cheveux dans une serviette, puis laver à l’aide d’un shampoing doux, bien rincer.

Un baume à lèvre maison

Grâce à l’huile de coco, vous allez pouvoir réaliser un baume à lèvres maison, tout aussi efficace qu’un baume à lèvres du commerce. L’huile va hydrater et protéger vos lèvres du soleil (indice de protection 4). L’huile s’utilise telle quelle ou en mélange avec de la cire d’abeille et une huile essentielle par exemple.

Une huile de massage

Cette huile est une bonne alternative aux huiles de massages industrielles qui sont parfois irritantes pour la peau. Grâce à sa viscosité, et sa douceur, elle est très agréable pour réaliser un massage que ce soit pour le masseur comme la personne massée !

Dans la pharmacie

Grâce à ses vertus médicinales, l’huile de coco peut aussi être rangée dans la trousse de soin.

Soigner les maux de gorges

Une cuillère d’huile de coco dans votre tisane avec un peu de citron peut soulager une gorge irritée ou douloureuse.

Soulager des petits désagréments

Cette huile permet de soulager les bleus, les piqûres d’insectes, l’eczéma, les hémorroïdes, les coups de soleil et les brûlures d’estomac. [2]

Limiter les boutons de fièvre

Les acides gras de l’huile de coco auraient aussi la capacité de limiter les boutons de fièvre selon des travaux in vitro. Essayez en appliquant un peu d'huile de coco dès l’apparition d’un bouton, par exemple une goute d’huile le soir, en recommançant l’opération jusqu’à sa disparition. [3]

Un lubrifiant naturel

Cette huile s’avère être un bon lubrifiant intime naturel qui ne vas pas abîmer votre flore vaginale comme les produits manufacturés peuvent le faire. À ne pas utiliser en revanche avec des préservatifs

Dans la nursery

L’huile de coco peut être utilisée sur vos bébés sans crainte (faire un test par précaution en cas de terrain atopique).

Pour masser bébé

Les bébés ont besoin de tendresse et d’être touchés, l’huile de coco est parfaite pour les masser: elle a la texture idéale pour bien masser tout en hydratant la peau de votre nourrisson.

Pour nettoyer ses premières selles

On sait que les premières selles des nourrissons, appelées méconium, sont difficiles à nettoyer notamment car elles sont très collantes. À l’aide d’un coton bio et d’huile de coco tiède, les retirer sera un jeu d’enfant ou plutôt de nourrisson !

Pour éliminer les croûtes de lait

A l’aide d’huile de coco, vous pourrez enlever facilement les croûtes disgracieuses mais absolument inoffensives de bébé.

Pour soulager les dents

On sait que les poussées dentaires sont douloureuses pour les petits. Masser ses gencives avec un peu d’huile de coco soulagera un peu le nourrisson qui fait ses dents. [2]

Pour lutter contre les petits problèmes de peau

Que ce soit contre l'érythème fessier ou l’eczéma, utiliser l’huile de coco en massage après le change est efficace pour soulager la peau de bébé.

Dans la maison

Votre maison va vous remercier d’utiliser l’huile de coco ! L’huile de coco est parfaite pour revitaliser bois et cuir, leur redonner une seconde vie par son fort pouvoir hydratant. Elle permet aussi à votre maison de ne pas être envahie par les insectes en tout genre: combiné à l’huile de menthe poivrée c’est un très bon répulsif !

Comment la choisir?

Que ça soit dans les supermarchés ou les commerces bio en passant par le net, vous allez trouver beaucoup d’huile de coco différentes, mais quelle est la différence entre ces huiles?

• L’huile vierge: elle ne subit ni traitement chimique ni thermique et elle est extraite sous pression à froid
• L’huile raffinée: elle subit des traitements chimiques et / ou thermiques pour être plus " standardisée " c'est-à-dire désodorisée, et décolorée. Souvent ces huiles sont hydrogénées, il faut regarder s’il y a une mention " non hydrogénée " pour une meilleure qualité.

En cuisine et sur la peau: utiliser de préférence une huile vierge.

Dans la maison ou sur les cheveux: vous pouvez avoir recours à de l’huile raffinée, moins chère.

Retirés de la vente: mon œil!!!

Les produits listés ci-dessus sont retirés du marché car ils contiennent du fipronil à une concentration supérieure à la limite réglementaire (LMR = 0,005 mg/kg de produit).

Bien que ne présentant pas de risque pour la santé, ils sont listés dans un souci d'information du consommateur.

Cette liste est évolutive : elle sera complétée au fur et à mesure des confirmations de la présence de fipronil dans des produits au-dessus de la limite autorisée.

Ces confirmations peuvent provenir de plusieurs sources :

Information apportée par le fournisseur d'un produit ; il peut s'agir d'un établissement étranger ou français, qui confirme à ses clients (transformateurs ou distributeurs) que les produits qu'il leur a livrés sont contaminés. Les autorités françaises sont informées de cette confirmation.

Information obtenue dans le cadre des contrôles officiels réalisés par les autorités nationales françaises ou d'un autre Etat membre. Dans ce dernier cas, dès lors qu'un produit est destiné au marché français, les autorités françaises sont informées.

http://agriculture.gouv.fr/fipronil-liste-des-produits-retires-de-la-vente-en-france

QUAND CETTE LISTE SERA COMPLÈTE?

Lorsque vous aurez consommé les produits en question, bien sûr…. il n'est pas question du tout que vous ayez le temps de les jeter ou de les ramener au magasin

Non, mais, où on va si les consommateurs se mêlent de ne pas consommer la salop…. qu'on leur vend???!