Tellement facile!

Pour 4 personnes

200g de marrons,  30cl de crème fraîche

30cl de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de cannelle; 1 bouquet de persil

Faites chauffer les marrons avec le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laissez mijoter, puis mixez au blender.

Terminez cette recette avec une pointe de noix de muscade et de cannelle. Servez avec du persil.

Ingrédients

50g graines de moutarde (vous pouvez en trouver en pharmacie croix verte)

50g de bon vinaigre aromatisé ou non; 2 cuillères d’huile d’olive

Ail haché (facultatif) ou poudre de gingembre (pour une moutarde piquante)

Sel, poivre en bonne quantité pour une moutarde piquante

1 cuillère à soupe de miel (pour une moutarde douce)

5cl d’eau; 10g de farine ou fécule de mais, cuillère à soupe très rase

Dans un bol, disposez vos graines de moutarde. Baignez-les dans le vinaigre et l’eau. Réservez plusieurs heures.

Mixez en ajoutant l’huile, le sel, le poivre et la farine.

Puis ajoutez le miel. Mélangez. Refermez dans un pot. Conservez au réfrigérateur et se conserve très longtemps

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Pour 4

500 g de choux de Bruxelles, 1 boîte de châtaignes sous vide

100 g de lardons de cansalade, 30 g de graisse de canard (une grosse cuillère à soupe)

1 c. à café de fond de veau en poudre (facultatif)

Sel et poivre

Commencez par couper les pieds des choux de Bruxelles. Si nécessaire, retirez les premières feuilles flétries. Rincez-les ensuite à grande eau.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y blanchir les choux de Bruxelles pendant 5 minutes. Égouttez-les. Pour économiser le gaz, faites chauffer l'eau dans un bouilloir en inox

Faites bouillir à nouveau un grand volume d’eau salée. Plongez-y les choux pendant 15 minutes. Égouttez-les.

Vous pouvez les faire cuire dans une cocotte-minute durant ¼ d'heure selon la grosseur de vos choux de bruxelles.

Entretemps, chauffez à feu doux (sinon cela va fumer) 30 g de graisse de canard dans une poêle. Ajoutez les châtaignes. Faites revenir à feu vif pendant environ 10 minutes pour les faire dorer.

Faites dorer à bien brun les lardons dans une autre poêle sans ajouter de matière grasse pendant 7 ou 8 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Ajoutez les choux de Bruxelles ainsi que les lardons lorsque les châtaignes sont dorées. Ajoutez éventuellement le fond de veau en poudre et mélangez.

Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes. Servez aussitôt.

C'est une recette du sud-ouest... vous pouvez remplacer les châtaignes par des cèpes