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1500 gr de lapin désossé, 750 g de poitrine de porc; 750 g de gorge de porc
3 oignons, 4 gousses d'ail - sel (au goût), 42 gr de poivre
1 botte de persil (que les feuilles), 2 œufs; 4 cuillères à soupe de cognac
Des pots 250 gr ou moins
Pour la stérilisation, compter au moins 3 h
Passez toutes les ingrédients à la moulinette sauf l'oignon à couper en très fine brunoise, remplissez les pots à 1 cm du bord et faites stériliser normalement.
Pour 4 personnes:
Pour les boulettes:
600 g de chair à saucisse;1 oignon; 40 g de chapelure ou mie de pain rassie
1 jaune d'œuf; Sel – Poivre - Noix de muscade
Huile d'olive ou graisse de canard
Pour la sauce:
5 cuillères à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine; 20 CL de crème fraîche (environ ½ verre) et autant de bouillon de volailles
Pour les galettes de riz: 150 g de riz cuit, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, - Sel - Poivre
Pelez et émincez l'oignon en cubes. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou une cuillère soupe graisse de canard;
Dans un saladier en VERRE, mélangez la moutarde et le miel. Mélangez la viande avec l'oignon, une cuillère à soupe du mélange moutarde et miel, la chapelure, le jaune d'œuf et de la noix de muscade râpée. Salez. Former les boulettes et les faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive à feu vif et en secouant bien.
Dans un autre saladier, battre l'œuf avec 3 cuillères à soupe de crème. Salez, poivrez. Ajoutez le riz. Bien mélanger le tout. Faites chauffer assez d'huile dans une poêle. Formez des galettes et les cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Réservez au chaud.
Dans la poêle dans laquelle les boulettes ont cuit, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter la farine pour préparer un roux. Mouiller avec 250 mL de bouillon en plusieurs versements. Ajouter ensuite la crème et le reste du mélange à la moutarde. Bien mélanger pour obtenir une sauce lisse. Salez.
Versez, bien chaud, sur les boulettes disposées d'un coté de l'assiette et les galettes bien chaudes de l'autre.
Dans des verrines ou un grand moule
Pour 6 personnes
80 g de semoule fine, 1 l de lait 1 gousse de vanille
80 g de sucre, 125 g de raisins secs, 125 g d’abricots secs
50 g de noisettes entières, cannelle
Faites bouillir le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille et ajoutez la semoule en pluie en remuant constamment puis le sucre et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes avec les raisins secs.
Hors du feu, ajouter les abricots coupés en petits dés, les noisettes concassées et une pointe de cannelle. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans des verrines. Laisser refroidir.
Vous pouvez faire dans un moule, genre moule à flan à bords hauts et couler un caramel au fond du moule avant de verser votre préparation
Astuce
Utiliser des raisins mi-secs car moins sucrés et plus fondants en bouche
Je suis un peu en retard pour mettre des articles; il faut dire que depuis plus d'une semaine, je refais mon site de tisanes, thés, huiles de beauté, gélules, huiles essentielles…. le catalogue du fournisseur a entièrement changé et vous n'imaginez pas le travail que cela me cause.
En attendant, voici une petite recette à cuisiner avec ou sans huiles essentielles; mais, bien sûr, vous les trouvez sur mon site!
Tout les prix sont valables… sauf pour les gélules, j'ai encore du travail… mais, je les améliore chaque jour et d'ici trois à quatre jours, vous pourrez en commander…
C'est un site spécifique pour les SEP… mais, vous trouverez des tas de renseignements pour votre santé ou celle de vos proches.
Poêlée de légumes d'hiver et divers!
Pour 6 personnes pour 4 personnes
Chou romanesco: 600 g; Champignon de Paris : 250 g
Châtaigne (marrons cuits à la vapeur, nature) : 150 g; Noix (entière) : une dizaine soit 150 g de cerneaux; Echalote : 3; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de bon vinaigre rouge; 1 branche de thym –possible thym au citron; Vous remplacez le thym citron par 2 gouttes d'HE de thym rouge et 4 gouttes d'HE de citron; 1/3 cuillère à café de mélange 5 baies et sel.
Coupez les branches du chou romanesco, et faites les cuire à l’autocuiseur 4 minutes lorsque la soupape est sous pression.
Pendant ce temps, lavez les champignons si nécessaire ou coupez les pieds terreux, puis les couper en lamelles, et faites les revenir et rissoler dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
Peler et détailler les échalotes finement, puis ajoutez- les aux champignons. Laissez cuire avec les champignons une dizaine de minutes à feu moyen. Décortiquez les noix et les hacher grossièrement. Coupez grossièrement les châtaignes cuites et épluchées, puis les réserver. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez les branches de chou, les noix et les châtaignes avec la dernière cuillère d’huile d’olive.
Ajoutez alors le vinaigre, le mélange 5 baies, le sel et le thym citron. Bien mélanger, et laisser 1 minute sur le feu pour que l’assaisonnement s’homogénéise
Pour ajouter un peu de force au thym, il est possible de le faire griller 1 minute au four à 180°C ou dans une poêle contenant une cuillère d'huile très chaude.
Vous pouvez utiliser des pois gourmands à la place du chou romanesco ou tout autre chou: fleur, brocolis...
L’huile de coco est devenue une star aussi bien dans la cuisine que dans les cosmétiques. Ses atouts sont nombreux et ses vertus santé bien établies. Voici différentes manières de l’utiliser dans toute la maison.
Dans la cuisine
L’huile de coco peut remplacer beaucoup de corps gras dans votre cuisine tels que le beurre, les huiles, le saindoux, etc. Sous forme solide ou liquide, elle va vous aider à réaliser des recettes variées:
Vous pouvez aussi l’utiliser pour booster vos boissons (café, thé ou smoothies…): elle y ajoute de l’énergie, des bonnes graisses, et leur donne un léger goût d’exotisme dès le matin.
Dans la salle de bain
L’huile de coco, sous forme liquide ou solide peut également être utilisée comme ingrédient cosmétique de choix, seule ou en mélange avec d’autres actifs.
Un démaquillant naturel
L’huile de coco permet d’enlever efficacement le maquillage et d’hydrater par la même occasion la peau. Il vous suffit de masser légèrement votre visage avec un peu d’huile, de rincer éventuellement à l’eau et de sécher délicatement votre peau.
Un dentifrice blanchisseur et antibactérien
Vous pouvez la mélanger avec un peu de bicarbonate de soude et de l’huile de menthe poivrée (dans un récipient stérile, mélanger 50 g d’huile de coco, 50 g de bicarbonate, 2 à 3 gouttes d’huile de menthe poivrée).
Cela va avoir un effet blanchissant, et supprimer la mauvaise haleine grâce à son effet antibactérien.
Un masque capillaire efficace
Vous avez les cheveux secs? Ou un problème de pellicules? Il vous suffit d’utiliser l’huile de coco comme masque capillaire ou comme après-shampoing. Elle va revitaliser vos cheveux et votre cuir chevelu.
Masque pour cheveux: faire fondre l’huile de coco au bain-marie, appliquer sur les cheveux en massant légèrement, laisser agir toute la nuit en enroulant les cheveux dans une serviette, puis laver à l’aide d’un shampoing doux, bien rincer.
Un baume à lèvre maison
Grâce à l’huile de coco, vous allez pouvoir réaliser un baume à lèvres maison, tout aussi efficace qu’un baume à lèvres du commerce. L’huile va hydrater et protéger vos lèvres du soleil (indice de protection 4). L’huile s’utilise telle quelle ou en mélange avec de la cire d’abeille et une huile essentielle par exemple.
Une huile de massage
Cette huile est une bonne alternative aux huiles de massages industrielles qui sont parfois irritantes pour la peau. Grâce à sa viscosité, et sa douceur, elle est très agréable pour réaliser un massage que ce soit pour le masseur comme la personne massée !
Dans la pharmacie
Grâce à ses vertus médicinales, l’huile de coco peut aussi être rangée dans la trousse de soin.
Soigner les maux de gorges
Une cuillère d’huile de coco dans votre tisane avec un peu de citron peut soulager une gorge irritée ou douloureuse.
Soulager des petits désagréments
Cette huile permet de soulager les bleus, les piqûres d’insectes, l’eczéma, les hémorroïdes, les coups de soleil et les brûlures d’estomac. [2]
Limiter les boutons de fièvre
Les acides gras de l’huile de coco auraient aussi la capacité de limiter les boutons de fièvre selon des travaux in vitro. Essayez en appliquant un peu d'huile de coco dès l’apparition d’un bouton, par exemple une goute d’huile le soir, en recommançant l’opération jusqu’à sa disparition. [3]
Un lubrifiant naturel
Cette huile s’avère être un bon lubrifiant intime naturel qui ne vas pas abîmer votre flore vaginale comme les produits manufacturés peuvent le faire. À ne pas utiliser en revanche avec des préservatifs
Dans la nursery
L’huile de coco peut être utilisée sur vos bébés sans crainte (faire un test par précaution en cas de terrain atopique).
Pour masser bébé
Les bébés ont besoin de tendresse et d’être touchés, l’huile de coco est parfaite pour les masser: elle a la texture idéale pour bien masser tout en hydratant la peau de votre nourrisson.
Pour nettoyer ses premières selles
On sait que les premières selles des nourrissons, appelées méconium, sont difficiles à nettoyer notamment car elles sont très collantes. À l’aide d’un coton bio et d’huile de coco tiède, les retirer sera un jeu d’enfant ou plutôt de nourrisson !
Pour éliminer les croûtes de lait
A l’aide d’huile de coco, vous pourrez enlever facilement les croûtes disgracieuses mais absolument inoffensives de bébé.
Pour soulager les dents
On sait que les poussées dentaires sont douloureuses pour les petits. Masser ses gencives avec un peu d’huile de coco soulagera un peu le nourrisson qui fait ses dents. [2]
Pour lutter contre les petits problèmes de peau
Que ce soit contre l'érythème fessier ou l’eczéma, utiliser l’huile de coco en massage après le change est efficace pour soulager la peau de bébé.
Dans la maison
Votre maison va vous remercier d’utiliser l’huile de coco ! L’huile de coco est parfaite pour revitaliser bois et cuir, leur redonner une seconde vie par son fort pouvoir hydratant. Elle permet aussi à votre maison de ne pas être envahie par les insectes en tout genre: combiné à l’huile de menthe poivrée c’est un très bon répulsif !
Comment la choisir?
Que ça soit dans les supermarchés ou les commerces bio en passant par le net, vous allez trouver beaucoup d’huile de coco différentes, mais quelle est la différence entre ces huiles?
En cuisine et sur la peau: utiliser de préférence une huile vierge.
Dans la maison ou sur les cheveux: vous pouvez avoir recours à de l’huile raffinée, moins chère.
... en été, mais je ne sais pas quel nom lui donner parce qu'il change souvent de contenu…
Pour 1 personne: deux œufs, deux belles tomates bien mûres (du jardin!!!); un gros oignon jaune, de la cansalade roulée et/ou du chorizo, un poivron entier ou demi; du persil, sel, poivre du moulin, coriandre en poudre, un sucre écrasé, 1 à 2 gousses d'ail, de la gelée ou du piment d'Espelette en poudre, de l'huile d'olive….
Vous coupez tout en brunoise (sauf les tomates, en deux)…. et vous cuisez l'un après l'autre: l'oignon, le poivron, la cansalade ou le chorizo… tout bien sauté à la poêle à feu vif et en remuant tout le temps……. vous coupez les tomates en deux, cuire 4 mn d'un côté et l'autre, vous saupoudrez la moitié de sucre en poudre concassé (perso, j'écrase le sucre avec le fond d'un verre), vous ajoutez l'ail haché, le persil haché, la coriandre….
Vous battez les œufs en omelette et versez par-dessus, vous “touillez“ dans tous les sens et vous arrêtez le feu vite pour que les œufs cuisent avec la chaleur de la poêle… bien évidemment, comme vous m'écoutez tout le temps, vous savez qu'on n'utilise pas une poêle anti-adhésive, en céramique ou en pierre car la chimie de revêtement se relargue dans ce que vous cuisinez.
(t)Chaopinez avec du bon pain, bien croustillant ou au levain (c'est ça le vrai pain!).
S'il vous reste du poulet, du canard, du bœuf bouilli, du jambon.... rajoutez, bien sûr, selon votre faim.
Ingrédients pour 5 personnes
350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne, 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette
4 jaunes d’œuf, 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, huile d’olive
2 cuillérées à soupe de coriandre; 300 g de chapelure, 30 g de crème de piment d’Espelette, Moutarde maison piment d’Espelette ; Gelée de piment d’Espelette
Faites revenir les oignons rouges à l’huile d’olive et les faire cuire ensuite avec les pousses ou feuilles d’épinard pendant 30 secondes. Assaisonnez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les pâtés de foie et de campagne, dans un saladier en verre en y ajoutant les œufs puis le contenu de la poêle refroidi.
Mélangez le tout et formez des boulettes de 30 g chacune entre les mains que vous aurez préalablement mouillées (pour ne pas que l'appareil colle).
Panez les boulettes dans la chapelure et les faire frire 3 mn à 180°.
Pour la sauce, mélangez la crème de piment avec de la moutarde maison au piment, la gelée de piment. Servez les croquettes avec la sauce ainsi réalisée et éventuellement quelques feuilles de roquette, de cresson, de pissenlit....