En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.
Gâteau ou petits gâteaux à la banane
Ingrédients pour 6 à 8 cookies: 2 bananes bien mûres; 100 g de flocons d’avoine; 20 g de pépites de chocolat noir
Dans un saladier, écraser les bananes épluchées en purée. Ajouter les flocons d’avoine puis mélanger.
Formez puis déposez sur une plaque allant au four des boules de pâte. Ajoutez les pépites de chocolat puis les mettre au four 30 min à 170°C.
Vous pouvez verser le tout dans un moule en verre, beurré et saupoudré de sucre semoule.
Cuisson: 30 min
Pour 4 personnes
300 g de saucisse de Toulouse; 2 oignons rouges; 1 belle tête de brocoli
200 g de pois gourmands; 8 cœurs d'artichaut marinés
2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de graisse de canard
1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
Sel; Poivre
Faire cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle en fer avec un peu de graisse de canard… n'oubliez pas de la piquer avant pour ne pas qu'elle éclate à la cuisson. Réserver.
Pelez les oignons rouges et les couper en huit. Egouttez les cœurs d'artichaut (achetés en bocal de verre). Lavez les pois gourmands dans de l'eau bicarbonée et faire tremper dix minute, séchez-les. Détachez les bouquets du brocoli.
Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée et y plonger les brocolis et les pois gourmands. Laisser cuire les pois gourmands 5 min et les brocolis 10 min. Egouttez.
Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et verser les quartiers d'oignon rouge. Laisser revenir à feu moyen en les retournant de temps en temps. Quand ils commencent à être translucides, monter le feu et ajoutez le brocoli, les pois gourmands, les cœurs d'artichaut et la saucisse en tronçons.
Faire sauter 10 min tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le filet de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.
Pour 4:
12 langues d’agneau: 1 kg de cocos (haricots blancs frais ou secs suivant la saison)
1 oignon; 1 bouquet garni; 3 gousses d’ail
Faire un pistou: 50 g de parmesan râpé; 50 g de pignons de pin, 1 bouquet de basilic
15 cl d’huile d’olive, Sel; Poivre
Égrainez les cocos frais. Épluchez l’ail, lavez et épongez le basilic.
Pour le pistou, dans un mixer, mixez les pignons avec le basilic, le parmesan et l’ail en incorporant l’huile d’olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
Mettez les langues d’agneau dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et rajoutez l’oignon lavé, coupé en 4 avec sa peau et le bouquet garni, salez. Laissez cuire à petits bouillons, environ ½ heure puis rajoutez les cocos frais, laissez cuire 20 à 30 minutes de plus, le temps que les cocos soient tendres et que la peau des langues puisse se retirer aisément.
Retirez la peau de l’oignon et les langues. Pelez-les, coupez-les en deux dans la longueur et remettez-les avec les cocos. Laissez cuire 15 minutes de plus, poivrez selon votre goût et servez bien chaud. Accompagnez de pistou.
ASTUCES:
Hors saison, utilisez un pot en verre de lingots au naturel, dans ce cas, passez-les sous l'eau pour retirer la saumure.
Ensuite ajoutez-les seulement lorsque les langues sont presque cuites pour 15 minutes de plus.
Bien évidemment, si vous utilisez des cocos secs, le temps de cuisson est plus long d'une bonne heure.
Les cocos SONT les haricots du cassoulet….
Si vous blanchissez les cocs durant une dizaine de minutes (blanchir veut dire que vous faites une pré-cuisson dans de l'eau bouillante pendant ces dix minutes puis vous passez les haricots et vous les cuisez tout de suite, donc, ils n'ont pas besoin d'être mis à tremper toute la nuit).
Pour 4 personnes
500 g de saucisse de Toulouse; 16 pruneaux dénoyautés ou non
2 oignons; 1 cuillère à café de graines de cumin, 50 g de graisse de canard
1 cuillère à café de gingembre frais haché; 4 pommes de terre grosses
1 cuillère à soupe de miel; Sel, poivre du moulin; eau ou 1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Epluchez les pommes de terre et les oignons.
Coupez les pommes de terre en gros cubes et émincez finement les oignons.
Faites revenir à feu vif la saucisse de Toulouse coupée en 4 portions avec la graisse de canard; la saucisse doit être bien dorée.
Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez les fondre jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
Mouillez avec un verre d'eau ou de vin blanc, ajoutez le cumin, le gingembre, la cuillère de miel, les pommes de terre et les pruneaux. Salez, poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu très doux.
Servez bien chaud avec la coriandre hachée.
1 l de vin rouge type grenache ou banyuls; 700 g de sucre cassonade ou sucre entier en poudre, deux cuillères à soupe de cannelle en poudre ou de gingembre en poudre ou de réglisse en poudre selon votre goût
Les épices sont ici: www.biotine-sep.com /catalogue
Versez le tout dans une casserole à fond épais et faites réduire sur feu doux durant plus d'une demi-heure; mettre en bouteille et utilisation sur entremets et produits laitiers ou glace ou pour arroser une salade de fruits.
Peut être utilisé dans une sauce salée, par exemple mettre une grosse cuillère à soupe dans une daube ou sur du riz frit, du risotto…
A rajouter à votre quantité d'alcool que vous vous autorisez chaque jour.
Si vous remplacez le vin par du vinaigre, vous obtenez votre vinaigre balsamique!
3 verres de vin par jour, c'est pour les Messieurs
2 verres de vin par jour, c'est pour les Dames
Le vin est INTERDIT aux femmes enceintes… et aux mineurs
Buvez, toujours, avec modération