Pour 6 personnes:

1,5 kg de collier de mouton ou de poitrine, 3 oignons, huile d'olive, 200 g d’amandes effilées,

1 cuillerée à café de piment doux ou fort, selon son goût; mais, bon, les abricots sont très sucrés… 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

1 cuillerée à café de curcuma, 1 pincée de safran, 150 g d'abricots secs.

Faites blanchir les amandes, les réserver.

Faites tremper les abricots secs une heure dans un bol d’eau, les couper ensuite en brunoise fine ou en petits morceaux, mélangez le safran, le curcuma, la coriandre et le piment doux avec un peu d’eau. Verser dans un saladier plus gros et faites rouler dans ce mélange l’agneau coupé en morceaux.

Hachez les oignons et les faire brunir dans l'huile, puis ajouter la viande et les amandes, couvrir d’eau, saler et poivrer, mettre à mijoter pendant 1h20 environ;

Rajoutez les raisins blonds. Mélangez bien et remontez en chaleur avant de servir, très chaud.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

plus, faire venir leur famille (combien?)

et, pendant ce temps-là…

Chelles (77) : Monique, 81 ans, vit dans sa voiture avec son chien, des habitants se mobilisent pour l’aider

En Seine-et-Marne, des habitants se sont mobilisés pour venir en aide à une femme de 81 ans. Depuis des mois, elle vit jour et nuit dans sa voiture sur un parking, à Chelles.

“J’ai aperçu sa voiture un soir, lorsque je promenais mon chien. C’était il y a deux mois. La voiture était toute pleine de buée, cela a attiré mon attention“. C’est avec émotion que Béatrice Munoz, une habitante de Chelles, en Seine-et-Marne, évoque le soir où elle a découvert Monique (prénom modifié) sur le parking de la gendarmerie de la ville.

(mais, les gendarmes, ils regardent ailleurs?)

Ce soir-là, elle se rend compte que cette dame de 81 ans vit dans sa voiture, jour et nuit, avec pour seule compagnie: son chien.

“Elle n’a pas voulu me raconter son histoire mais j’ai bien senti qu’elle ne supportait plus cette situation. Je n’ai pas cherché à comprendre, j’ai juste voulu l’aider“, continue-t-elle.

Cela fait plus d’un mois que Béatrice lui apporte à manger, tous les soirs après sa journée de travail. “Parfois elle accepte le repas, parfois elle refuse“. Rapidement, un élan de solidarité s’est formé autour de cette dame.

“Nous sommes trois personnes à aller la voir tous les jours mais tout le monde s’est montré solidaire envers elle. Certains voisins lui préparent un potage ou même de la nourriture pour son chien“.

(…) Actu.fr

J'ai mal à MA FRANCE!

Bien sûr, c'est un petit pigeon.... mais non, pas ceux des jardins, ceux qui sont spécialement élevés pour la gastronomie!

Pour 4 personnes

4 pigeonneaux de 350g chacun environ

Faites une farce rustique: 1 œuf, persil; ail

De la mie de pain trempée dans du lait

Le foie et le cœur écrasés; sel; poivre

De la graisse de canard (300g)

Désossez les pigeons par le dos pour pouvoir retirer la carcasse, gardez l'os des cuisses et des ailes.

Garnissez de la farce l'intérieur des pigeons, bien les refermer en cousant et les ficeler afin de leur donner une forme correcte.

Faites cuire durant environ une heure dans la graisse de canard frémissante. Bien les égoutter.

Accompagner de pommes de terre sautées (avec un peu de la graisse de canard) avec des champignons et une bonne persillade (recette dite des "cèpes à la Toulousaine".

Pour 6 personnes:

1,5 kg de collier de mouton, 2 oignons, 100 g de beurre, 125 g d’amandes affilées,

1 cuillerée à café de piment doux ou fort, selon son goût;

1 cuillerée à café de curcuma, 1 pincée de safran, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 100 g de raisins blonds.

Faites tremper les raisins blonds quelques minutes dans un bol d’eau, mélanger le safran, le curcuma et le piment doux avec un peu d’eau. Verser dans un saladier plus gros et faites rouler dans ce mélange l’agneau coupé en morceaux.

Faites blanchir les amandes, les réserver.

Hachez les oignons et les faire brunir dans le beurre, puis ajouter la viande et les amandes, couvrir d’eau, saler et poivrer, mettre à mijoter pendant 1h20 environ;

Rajoutez les raisins blonds. Mélangez bien et remontez en chaleur avant de servir, très chaud.

Servir avec des petites pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Photo de la péniche (avec leur aimable autorisation)

Pour les Toulousains qui savent où se trouve la Péniche des Violettes de Toulouse!

Ingrédients pour 10 personnes :

2 litres de vin très bon blanc de notre pays, 30 cl de liqueur de violette de Toulouse, 30 cl de sirop de violette, 30 cl de sucre de canne liquide, framboises, cassis et groseilles (1 quinzaine de chaque fruit), 1 bouteille d'eau minérale gazeuse.

Mélanger la moitié du vin, la liqueur, le sirop de violette, le sirop de sucre et les fruits dans un saladier à punch. Laisser macérer au frais 24 h. Au moment de servir, ajouter le reste de vin blanc et l'eau minérale gazeuse. Servir très frais.

COMMENT TOULOUSE EST DEVENUE LA CITE DES VIOLETTES?

https://youtu.be/b6nU5rLL17I

Pour 3

1 kg de blettes; 300g de cansalade coupée en lardons

1 gros oignon; 1 peu d'huile d'olive (huile pour la cuisson, la moins chère donc; pour les salades, utilisez, crues, huiles de noix, de noisette, d'avocat).

Ail, persil; 2 cuillères à soupe de farine rases, assez d'eau pour cuire ensuite le blanc des blettes.

Séparez le blanc du vert et faites tremper 10 mn dans de l'eau bicarbonaté. Soulevez tout à deux mains au lieu de verser dans la passoire.

Si vos blettes viennent de votre jardin, vous savez, SANS AUCUN DOUTE, qu'il faut faire une dernière eau de rinçage avec du vinaigre, durant 3-4 mn. (J'avais lu un article disant que la cuisine centrale de Marseille avait livré aux écoles une salade pleine de bestioles! tous heureux, les cuistots de faire du bio).

Récupérez seulement le blanc des cardons (vous préparerez le vert comme des épinards)

Faire blanchir les blettes 10 à 15 mn dans de l'eau salée. Passez et réservez.

Faire revenir à part la cansalade (les lardons) avec l'oignon dans une casserole inox ou émail. Faites les bien brunir, ajoutez la farine en saupoudrant bien afin d'éviter les grumeaux, remuez 5 mn et ajoutez l'eau petit à petit afin de délayer la farine.

Tournez régulièrement avec une cuillère en bois ou fouet inox, ajoutez sel et beaucoup de poivre.

Laissez épaissir la sauce à votre goût; goûtez et éteignez le feu. Saupoudrez de persil haché SEULEMENT quand le feu est éteint (sinon, vous perdez la vitamine C).

Mettre le blanc des blettes dans la sauce et faire mijoter le tout à feu très doux 10 à 15 mn.